Խոզի միսով համեղ, սրտանց ու պարզ մսամթերքի աղցան հիանալի զարդ կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար: Աղցանը բավականին կալորիական է և կարող է լավ փոխարինել արձակուրդներին սովորական և ձանձրալի Օլիվիեին:
Բաղադրությունը:
- 300 գ խոզի միս;
- 1 կարմիր սոխ;
- 5 դեղին լոլիկ;
- 2 գազար;
- 5 մեծ բողկ;
- 150 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- 150 գ մայոնեզ;
- 1 փունջ սամիթ կանաչի;
- համեմունքներ մսի համար;
- աղ;
- տապակած յուղ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ խոզի մսից, հեռացնել բոլոր ճարպային թաղանթները, կտրել շերտերը: Տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև եփած և ոսկեգույն դարչնագույնը, և միսը նույնպես պետք է համեմված լինի և աղի: Սառը և դրեք խորը աղցանի ամանի մեջ:
- Կլպեք գազարը և կտրեք երկար շերտերով, կամ կտրեք կորեական գազարի քերիչով: Դրանից հետո տապակել այն տապակի մեջ յուղի մեջ, եփելու ժամանակը 7-10 րոպե միջին կրակի վրա: Գազարը չպետք է փափուկ լինի, ուստի ավելի լավ է պարբերաբար խառնել նույնիսկ բովելու համար: Դրանից հետո ավելացրեք հովացրած գազարի ծղոտները տապակած խոզի շերտերին:
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ քառորդ: Քանի որ մենք դա չենք տապակելու, բայց ավելացնում ենք հում, ավելի լավ է վերցնել կարմիր (մանուշակագույն) սորտ, որը համարվում է աղցանի բազմազանություն ՝ այն ավելի քիչ դառը և ավելի անուշաբույր է: Լոլիկները կտրեք կոկիկ կես օղակների մեջ: Կտրեք բողկը կիսով չափ: Բոլոր թակած բանջարեղենները միսով և գազարով աղցանի ամանի մեջ ուղարկեք:
- Բացեք բանկան կանաչ ոլոռով պահածոյացվածով, ջրահեռացման աղը ջրով և անհրաժեշտ բաղադրությամբ ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին:
- Կտրտեք սամիթի կանաչիները (ցողունները կարող են դեն նետվել):
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը ձեր ճաշակի մեջ և համեմել ճարպային մայոնեզով: Աղցան պատրաստ է:
