Պատշաճ կերպով պատրաստված խոզի լյարդը ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց առողջարար, քանի որ հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են մարդու լավ առողջությունը պահպանելու համար: Այն կարող է օգտագործվել շատ սննդարար կերակուրներ պատրաստելու համար, ներառյալ բոլոր տեսակի սառը նախուտեստներ: Նրանց բազմազանության մեջ կա կաղամբով խոզի լյարդի աղցանի բաղադրատոմս, որը դուր է գալիս նույնիսկ առավել քմահաճ գուրմաններին:
Խոզի լյարդի աղցան չինական կաղամբով
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 600 գ;
- Պեկինյան կաղամբ - 1 հատ: (700-800 գ);
- հավի ձու - 6 հատ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- կոշտ պանիր - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- մայոնեզ;
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ:
Պատրաստում
Խոզի լյարդը մանրակրկիտ լվանալ և 40 րոպե թրջել սառը կաթի մեջ: Պրոցեդուրան պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ ապրանքը կկորցնի իր դառնությունը և կլինի ավելի նուրբ: Լյարդը կաթի մեջ մտնելուց հետո լվանալ այն ծորակի տակ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, աղով և եփել 20-30 րոպե: Դրանից հետո հանեք այն, թող մի փոքր սառչի և զերծ լինի ֆիլմերից:
Պատրաստի խոզի լյարդը կտրեք բավականաչափ մեծ խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, որպեսզի պատրաստի աղցանի մեջ տեսնեն, որ հենց նա է հիմնական բաղադրիչը: Դրանից հետո տապակել լյարդը տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ բարձր կրակի վրա, մինչև լավ պատրաստի:
Մինչ խոզի լյարդը ներծծվում է կաթի մեջ, եփում, հովացնում և տապակում, աշխատում է այլ բաղադրիչների վրա: Եփել պինդ խաշած ձվերը: Դա անելու համար թույլ տվեք 10-12 րոպե եփել միջին կրակի վրա, ապա լցնել սառը ջրով, ապագայում դրանք ավելի հեշտ կլինի մաքրել: Երբ ձվերը սառը են, մաքրեք կեղևից և կտրեք դրանք:
Թթու վարունգը և պանիրը կտրեք փոքր խորանարդի: Լվացեք չինական կաղամբը և կտրեք շերտերով: Կլպեք սոխը, կտրեք բարակ կես օղակների, լցրեք եռացող ջրով, պահեք 5-10 րոպե և ընկղմեք սառը ջրի մեջ մի քանի վայրկյան: Դա արվում է սոխից դառնությունը վերացնելու համար: Լվանալ կանաչ սոխը հոսող ջրի տակ և մանրացնել:
Այժմ միավորեք բոլոր բաղադրիչները, աղը համտեսելու համար, համեմեք մայոնեզով, խառնել, տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստ և զարդարել թակած խոտաբույսերով:
Խոզի լյարդի աղցան սպիտակ կաղամբով
Ձեզ հարկավոր են նույն բաղադրիչները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով աղցան պատրաստելիս, բայց Պեկինյան կաղամբի փոխարեն վերցրեք սպիտակ կաղամբ: Բավական կլինի մեկ փոքրիկ խիտ պատառաքաղ (600-700 գ): Կաղամբ պատրաստելու երկու տարբերակ կա.
Առաջին տարբերակը. Կաղամբը մանր կտրատել շերտերով, դնել ամանի մեջ, թույլ աղ, պղպեղ և հիշել ջախջախիչով կամ ձեռքերով, մինչև որ հյութ հայտնվի: Թողեք մի քիչ նստի (10-15 րոպե) և խառնվի մյուս բաղադրիչների հետ:
Երկրորդ տարբերակը. Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատեք երկար բարակ շերտերով, տեղափոխեք քամոց և լցրեք եռացող ջրով: Այն կդառնա ավելի մեղմ ու մեղմ: Թողեք այն սառը և միանա այլ բաղադրիչների հետ:
Խոզի լյարդի աղցանները `ինչպես պեկինյան, այնպես էլ սպիտակ կաղամբով, շատ համեղ են, տեսքից բավարարող ու ախորժելի: Պատրաստվեք ինքներդ ձեզ և համոզվեք ինքներդ: Բարի ախորժակ!
