Obzhorka աղցանը հիանալի այլընտրանք է ավանդական Olivier- ին: Theաշատեսակը պատկանում է մսային աղցաններին: Ձեր արձակուրդային աղցանը պատրաստելու երկու եղանակ կա `դնել կամ խառնել բաղադրիչները:
Օբժորկա աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 300 գ հավի ֆիլե, 3 թթու վարունգ, 2 թարմ գազար, 150 գ կոշտ պանիր, 150 գ սալորաչիր, մայոնեզ, թթվասեր, պղպեղ, աղ: Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Սառնարանում դրեք խորանարդի մեջ: Լվանալ սալորաչիրը, եռացրած ջուր լցնել դրա վրա և թողնել 15 րոպե: Դրանից հետո ջուրը քամեք, սալորաչիրը մանր կտրատեք: Լվացեք գազարը, կեղևեք և քերեք դրանք կոպիտ քերիչի վրա: Թթու վարունգը խորանարդի մեջ կտրատել, պանիրը քերել միջին քերիչով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լրացնելով մայոնեզից և թթվասերից պատրաստված պատրաստուկը ՝ 1: 2 համադրությամբ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, նորից խառնել:
Օբժորկա աղցան կարելի է պատրաստել ապխտած հավով: Ձեզ հարկավոր է `200 գ ապխտած կրծքամիս, 200 գ պանիր, 2 գազար, 100 գ սպիտակ հաց, բուսական յուղ, մայոնեզ, խոտաբույսեր, մաղադանոս, սամիթ, հազար: Ապխտած միսը առանձնացրեք ոսկորներից և այնուհետեւ կտրեք փոքր խորանարդի: Լվացեք գազարը, թեփոտեք, քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել այն տապակի մեջ բուսայուղի մեջ 15 րոպե: Դրանից հետո տեղափոխեք ափսեի մեջ և սառը: Կտրեք սպիտակ հացը խորանարդի մեջ, տապակել դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մինչև կեղևափոխվի, տեղափոխեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարան: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Լվանալ հազարի տերևները, չորացնել և լավ շարել սկուտեղի վրա: Բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ, բացառությամբ քրուտոնների, աղի և խառնել: Դրանից հետո համեմեք մայոնեզով և դրեք հազարի տերևների վրա:
Մատուցելուց առաջ ուտեստը ցանել քրուտոններով, զարդարել սամիթով և մաղադանոսով:
Պատրաստեք տավարի մսով Obzhorka աղվափնջիկ աղցան: Ձեզ հարկավոր է. 300 գ տավարի միս, 300 գ սունկ, 1 սոխ, 2 թարմ վարունգ, 250 գ Սուլուգունի պանիր, 150 գ սալորաչիր, 2 թարմ գազար, մայոնեզ, աղ, թթվասեր, պղպեղ: Տավարի միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Սառեցրեք միսը և մանրաթել այն ձեր ձեռքերով: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել: Լվանալ սունկը, մանր կտրատել: Տապակած տապը տաքացրեք բուսական յուղով, դրեք սոխ: Աղացրեք այն 3 րոպե, սունկ ավելացրեք, խառնեք: Տապակել դրանք 10 րոպե դանդաղ և դնել սառնարան: Լվացված սալորաչիրը 10 րոպե լցնել եռացրած ջրով, ջուրը քամել, իսկ սուր դանակով կտրել սալորաչիրը: Պատրաստել սոուսը. Մայոնեզն ու թթվասերը խառնել 1: 2 հարաբերակցությամբ, պղպեղ, աղ: Մսը դրեք աղցանի ամանի մեջ, գդալով հարթեցրեք, քսեք սոուսով: Դրանից հետո սոխը դնել սնկով և սանրել սոուսով: Լվանալ թարմ վարունգով, կեղևով և կտրել խորանարդի մեջ: Մաքրել գազարը, քերել դրանք: Խառնել բանջարեղենը, դնել սնկով, խոզանակով սոուսով: Վերեւում դրեք թակած Սուլուգունի պանիր, իսկ դրա վրա `սալորաչիր, որը պետք է յուղել սոուսով: Տեղադրեք ամանը սառնարանում 2 ժամ:
Սալորաչրի փոխարեն կարող եք օգտագործել չամիչ, չոր ծիրան:
Պատրաստեք Օբժորկա աղցան խաշած խոզի միսով: Ձեզ հարկավոր է ՝ 200 գ խաշած խոզի միս, 200 գ թթու սունկ, 150 գ կորեական գազար, 150 գ պանիր, ½ նուռ, մայոնեզ, աղ, թթվասեր: Խաշած խոզի միսը կտրեք բարակ շերտ: Թթու սունկը կիսով չափ կիսեք: Մարինադը քամեք կորեական գազարից: Պանիրը քերիչով անցկացնել միջին քերիչի վրա, մաքրել նուռը, հանել սերմերը: Խառնել մայոնեզն ու թթվասերը 1: 1 հարաբերակցությամբ: Բոլոր բաղադրիչները միացրեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել աղը, սոուսը, խառնել և թողնել նստել 15 րոպե:
