Անթթխմոր խմորը հարմար է պելմենի, պելմենի, կարկանդակներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք այն հունցել ըստ մի քանի բաղադրատոմսերի, բայց ամեն դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել ձու, քանի որ առանց դրանց էլաստիկ չի լինի:
Անթթխմոր խմոր ջրի և թթվասերի վրա
Այս բաղադրատոմսի համաձայն բաղարջ խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- սոդա և աղ - յուրաքանչյուր 1/3 թեյի գդալ;
- ալյուր - 300 գ;
- ջուր - 80 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր - 20 գր:
Նախ, ալյուրը մաղել սոդայի և աղի հետ միասին բարակ մաղով անցկացնել: Այս բաղադրիչներին ավելացնել թթվասեր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Հաջորդը, սկսեք աստիճանաբար ջուր ավելացնել, ապա հարել ձվի մեջ: Բաղադրությունը լավ խառնել ՝ խիտ խմոր ստանալու համար: Հունցել այն սեղանի վրա, իսկ հետո 20 րոպե դնել սառնարան: Դրանից հետո կարող եք օգտագործել այն տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
Անթթխմոր խմոր ջրի և կաթի վրա
Այս բաղադրատոմսի հիման վրա պատրաստված խմորը, պարզվում է, ոչ միայն առաձգական է, այլև չափավոր կոշտ, ինչը թույլ է տալիս այն բարակ և արագ փաթաթել: Դրա համար անհրաժեշտ են այս բաղադրիչները.
- ալյուր - 600 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- ջուր - 60 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. լ
Վերցրեք ալյուրը և մաղեք: Դրեք այն ամանի մեջ և մի փոքր խորշ արեք կենտրոնում: Ձվի մեջ քշեք այնտեղ և տաք ջուր լցրեք, որը նախապես պետք է խառնվի աղի և կաթի հետ: Խմորը փոխարինեք ամանի մեջ պարունակվող բաղադրիչներից: Ձիթապտղի յուղ ավելացնել հենց վերջում: Դրանից հետո կրկին հունցեք աշխատանքային մակերեսի վրա, այնուհետև դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողեք սառնարանում 20-30 րոպե:
Անթթխմոր խմոր թթվասերով և կարագով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն խառնված բաղարջ խմորը ավելի հարմար է կարկանդակներ, պիցցա և տարտետներ պատրաստելու համար: Այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.
- ալյուր - 1 բաժակ;
- կարագ - 200 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր - 1 բաժակ;
- աղ - l. լ.
Նախքան խմորը հունցելը սկսեք, հարկավոր է կարագը հանել սառնարանից և թողնել 40-50 րոպե, որպեսզի փափկի: Դրանից հետո կտրեք այն մասերի և տեղափոխեք ամանի մեջ: Այնտեղ թթվասեր ավելացնել, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Անհրաժեշտ է ձեռք բերել միատարր զանգված:
Ձուն հարեք հիմնական բաղադրիչներով ամանի մեջ և աղ ավելացրեք: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, ապա սկսեք ալյուր ավելացնել: Պահանջվում է ձեռք բերել միատարր պլաստիկ խմոր: Դրանից հետո ծածկեք այն անձեռոցիկով և թողեք սառնարանում 20 րոպե:
Անթթխմոր խմոր կեֆիրով և կարագով
Նման բաղարջ խմորը, պարզվում է, փափուկ է և ցածր յուղայնությամբ: Այն հունցելու համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 300 մլ;
- կարագ - 70 գ;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ:
Վերցրեք փափկեցրած կարագը և խառնեք այն ձվի, աղի և կեֆիրի հետ: Դրանից հետո սկսեք ալյուր ավելացնել, նախ մաղել: Հունցել այս բաղադրիչները առաձգական խմորի մեջ, որն այնուհետև պահել սառնարանում 15-25 րոպե:
