Գուլաշը ընդունված է անվանել հունգարական ավանդական խոհանոցի ուտեստ, որը բաղկացած է տոմատի մածուկի և քաղցր պղպեղի սոուսով շոգեխաշած մսից: Գուլաշ պատրաստելը լավագույնս կատարվում է խիտ պատերով կաթսայում, կաթսայում կամ կափարիչով մեծ տապակում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ տավարի միս
- 20 գ ճարպ
- 2 սոխ
- սխտոր
- 2 քաղցր պղպեղ
- 50 գ տոմատի մածուկ
- աղ
- կարմիր ու սեւ պղպեղ
- 125 մլ կարմիր գինի
- 250 մլ տաք ջուր
- 1 tbsp ալյուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Theարպը տաքացրեք տապակի մեջ, տապակեք միսը դրա մեջ, կտրեք խորանարդի մեջ, 1, 5-2 սմ կողմով: Փորձեք արագ պատրաստել ընդերքով, ինչը կանխելու է մսի հյութի արտահոսքը: Եթե ձեր կաթսան կամ տապակը փոքր հատակ ունի, լավագույնն այն է, որ փոքր մասերում տապակեք: Տեղադրել պատրաստված միսը խորը ամանի մեջ:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը և սխտորը խոշոր խորանարդի մեջ, թույլ տապակել մսից հետո մնացած ճարպի մեջ: Նրանց ավելացնել տոմատի մածուկ, ալյուր, լավ հարել, լցնել կարմիր գինի: Խառնել սոուսը մինչև այն սկսի հետ մնալ թավայի ներքևից:
Քայլ 3
Մսը դնել սոուսի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, ծածկել, թողնել եփվի մոտ մեկուկես ժամ ՝ երբեմն խառնելով:
Քայլ 4
Գուլաշը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ հանել կափարիչը, մեծ խորանարդի մեջ կտրած բուլղարական պղպեղը ավելացնել ճաշատեսակի մեջ, եռացրած ջուր լցնել ամեն ինչի վրա և եփ գալ մինչև քնքուշ:
