Գուլաշը մսի ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է: Այն հարմար է որպես հիմնական ճաշատեսակ ճաշի կամ ընթրիքի համար, բայց կարող է նաև հաճեցնել հյուրերին արձակուրդի համար: Գուլաշը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով ՝ տարբեր տեսակի մսերից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի գուլաշի համար.
- 800 գ մսով ոսկորով (ուսի համար)
- կոճղ) - 60 գ ճարպ
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր
- 1 մեծ սոխ
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ
- 50 գ տոմատի մածուկ
- աղ
- Հունգարական գուլաշի համար.
- 1 կգ տավարի համար `500 գ սոխ
- 1 մեխակ սխտոր
- 100 գ խոզի ճարպ
- 3 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 4-րդ թթվասեր գդալներ
- 1 tbsp. մի գդալ կարմիր աղացած միջին տաք պղպեղ
- աղացած չաման
- կիտրոնի կեղեւ
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Reաղիկներով նապաստակ գուլաշի համար.
- Նապաստակի ուսի շեղբերով և ենթամթերքերով առջևի մասում `150 գ երշիկ
- 2 սոխ
- 50 գ ճարպ
- 1 tbsp. մի գդալ նուրբ թակած մաղադանոս
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի գուլաշ պատրաստելու համար պատրաստի մսից հանեք ոսկորը և կտրեք վեցից ութ կտոր բաժին: Համեմել աղով և ալյուրով: Մսի կտորները տապակել բոլոր կողմերից շատ տաք յուղի մեջ և տեղափոխել կաթսա: Մնացած ճարպի մեջ տապակել սոխը, թակած օղակների մեջ, և ճարպի հետ միասին դնել մի կաթսա միսով: Ավելացրեք ջուր և եփեք կափարիչով տապակի վրա: Տոմատի մածուկը տապակել կարմիր պղպեղով 20 գ ճարպի համար, ավելացնել մսին և շարունակել եփ գալ եւս մի քանի րոպե: Մատուցել գուլաշը կլոր ափսեի վրա պելմենի հետ:
Քայլ 2
Հունգարական գուլաշ պատրաստելու համար սոխը կտրատեք կտորների, սխտորը մանրացրեք և տապակեք բոլորը միասին մինչև ոսկե դեղին: Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, ավելացնել միսը, խորանարդիկավոր, ճարպը, կարմիր պղպեղով ցանել և լցնել մի փոքր ջուր: Գուլաշը եփ գալ կնքված տարայի մեջ, մինչև միսը փափկի: Եթե ջուրը շատ արագ գոլորշիանում է, լրացրեք այն: Շոգեխաշելու վերջում ավելացրեք կարիմի սերմերը, կիտրոնի կեղևը, աղը և վերև լցրեք թթվասերով:
Քայլ 3
Գուլաշը կարելի է պատրաստել նաև խորամանկ նապաստակից: Դա անելու համար ողողեք և կտրեք կտրած հասած նապաստակի առջևի մասը և ուսի շեղբերները, որոնք մաքրել են ֆիլմերից, և մանր կտրատել: Թոքերը, սիրտը, լյարդը, կեղևից մաքրված, շերտերով կտրատված և նապաստակի կտորներով տապակել չուգունի կաթսայում: Ավելացնել կտրատած երշիկն ու սոխը: Ավելացնել 1 բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, համեմունքներ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև որ փափկի: Շոգեխաշելու վերջում լցնել թթվասերը խառնված ալյուրով, եռացնել, համտեսել աղը:
