Խոզի գուլաշը հունգարական խոհանոցի բաղադրատոմս է: Բնօրինակում սա խոզի կամ տավարի մսից պատրաստված խիտ մսով ապուր է: Դա այնքան լավն է, որ մարդիկ որոշեցին այն օգտագործել հարուստ սոուսով կողմնակի ուտեստով ՝ որպես երկրորդ մսային ուտեստ: Մենք կսովորենք խոզի գուլաշ պատրաստելու բոլոր հատկություններն ու գաղտնիքները:
Դա անհրաժեշտ է
- կաթ կամ սերուցք;
- սոխ - 2 հատ;
- բուսական յուղ;
- խոզի միս - 500 գ;
- համեմունքներ մսի համար;
- գազար - 2 հատ;
- աղացած պապրիկա և խոտաբույսեր;
- Բիբար;
- տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեռացրեք ջիլերը և ֆիլմերը մսից և կտրեք խորանարդի մեջ: Տեղադրել շերտերը ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքները և կես ժամով մարինացնել:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրեք պղպեղը և սոխը, գազարը քերիչով անցկացրեք մանր քերիչի վրա: Նախապես տաքացրած տապակի մեջ միսը եփ գալ մինչեւ ամբողջ հեղուկի գոլորշիացումը: Երբ այն կարմրի բոլոր կողմերից, տեղափոխեք խորը կաթսա:
Քայլ 3
Կաթսա սոխը, պղպեղը և գազարը նույն տապակի մեջ: Միավորել բանջարեղենը խոզի միսով, ավելացնել տոմատի մածուկ, պղպեղ և աղ: Մի քանի րոպե խառնեք և եփեք միջին կրակի վրա: Դրանից հետո շաղ տալ ալյուրով և խառնել:
Քայլ 4
Մսի վրա լցնել բանջարեղենի, սնկով կամ մսի արգանակ, որպեսզի խիտ սուսը դուրս գա: Եփել խառնուրդը մի քանի րոպե, երբեմն խառնելով: Լցնել կրեմը, սոուսը բերել պահանջվող հետեւողականությանը: Թող գուլաշը դանդաղ կրակի վրա վերցնի: Խոզի գուլաշը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին:
