Աշխարհում ցանկացած բաղադրատոմս ունի և՛ սովորական, և՛ առօրյա կյանքում սննդի մեջ օգտագործվող, և՛ հատուկ ՝ առիթի համար պատրաստված ուտեստներ: Այս առումով ոչնչով չի տարբերվում վրացական գերազանց խոհանոցը, որը սիրված և ցանկալի է դարձել ոչ միայն նախկին հետխորհրդային տարածքի բնակիչների, այլև ամբողջ աշխարհի գիտակների համար:
Ավանդույթի համաձայն, վրացական խոհանոցը դասվում է որպես բարձր կալորիականությամբ և ոչ պիտանի նրանց համար, ովքեր իրենց համարում են առողջ ապրելակերպի երկրպագու: Այնուամենայնիվ, սա սխալ կարծիք է, քանի որ խոտաբույսերով, բանջարեղենով և մրգերով հարուստ ուտեստները մարմնին ապահովում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններով, հանքանյութերով և նյութերով, որոնք ունեն հակաօքսիդիչ, այսինքն ՝ հակատարիքային ազդեցություն:
Սացիվի
Հին վրացական տոնական խոհանոցի ամենատարածված և հաստատված կերակրատեսակներից մեկը սացիվին է, կամ հավի միսը, որը պատրաստվում է հատուկ ձևով ՝ ընկույզով, սխտորով և սոխով պյուրեով պատրաստված: Կատարյալ շոգեխաշած և համակցված լայն համեմունքների խառնուրդի հետ, նման ուտեստը կդառնա իսկական զարդարանք ոչ միայն վրացական, այլև ցանկացած հարսանեկան կամ հոբելյանական սեղանի համար:
Մի մոռացեք այլ հայտնի մսային ուտեստների մասին, որոնց անունը գրեթե բոլորին ծանոթ է մանկությունից. Սրանք տապակած չախոխբիլի, ծխախոտի հավեր և հատուկ ազգային խինկալիներ են, որոնք ռուսների կողմից սիրված պելմենի մերձավոր հարազատներն են ՝ եփած գառան մսի օգտագործմամբ:
Կողմնակի ճաշատեսակներ
Որպես վրացի ճաշ պատրաստող հմուտ վրացի խոհարարները օգտագործում են լոբիո կամ շոգեխաշած լոբու խառնուրդ և աջաբսանդալի ՝ սմբուկների և լոլիկի խառնուրդ: Բանջարեղենի լայն տեսականիով պատրաստված թեթեւ նախուտեստները, որոնք զարդարված են նռան հատիկներով, ֆալին չափազանց տարածված են: Ինչ կարող է անել վրացական ավանդական սեղանը առանց դասական խաչապուրի, փափուկ պանրով լցոնված խմորից պատրաստված նավակներ:
աղանդեր
Տոնական պատրաստման հատուկ բաժինը զբաղեցնում են վրացական հայտնի աղանդերը, օրինակ `աշխարհահռչակ մեղրից և ընկույզից պատրաստված գոզինակին կամ դասական եկեղեցական, որը դարձել է ծանոթ, ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, խաղողի հյութից մրգերի և ընկույզների խառնուրդների բազմազանություն:
Կարող եք երկար խոսել վրաց ժողովրդի տոնական խոհանոցի մասին, թվարկել անհավանական ուտեստներ, որոնք պատրաստված են ձկներից, օրինակ ՝ ցոցխալիից, գառից կամ հնդկահավից, որը սիրում են արևմտյան Վրաստանում: Աշխարհի ցանկացած խոհանոցի նման, այն ունի նաև իր երկրպագուներն ու երկրպագուները, ովքեր ձգտում են փորձել և հնարավորության դեպքում անգիր սովորել վրացական տոնական սեղանի զարմանալի բաղադրատոմսեր:
