Royարմանալիորեն կծու և աներևակայելի անուշաբույր խոզի միսը արքայական մակարդակում ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Կարտոֆիլի բարձը կդառնա ռուսական ավանդական ուտեստի գերազանց լրացում:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Թագավորական խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 500 գ խոզի ֆիլե, 500 գ կարտոֆիլ, 2 միջին չափի սոխի գլուխ, 200 գ սունկ, 200 գ կոշտ պանիր, 100 գ պահածոյացված արքայախնձոր, 100 գ ձիթապտուղ, 200 գ թթվասեր:
Թագավորական խոզի միս պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Նրանց մեծ մասն առաջարկում է նախապես մարինացնել միսը: Թթվասերը և տոմատի մածուկը կամ ադջիկան խառնվում են հավասար համամասնություններով, և խոզի միս կտորները զգուշորեն պատված են պատրաստված սոուսով: Միսը պետք է մարինացվի մի քանի ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ այն լվանում է հոսող ջրի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչներով:
Խոհարարություն պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել խոզի միս կտորներ `փոքր ճարպային պարունակությամբ: Իդեալական տարբերակն է խոզի պարանոց օգտագործել:
Խոզի արքայական բաղադրատոմս
Խոզի մի կտոր, մոտավորապես հավասար չափի, ծեծվում է, քսվում աղով, աղացած սեւ պղպեղով և ձեր նախընտրած համեմունքներով: Կարտոֆիլի պալարները լվանում են հոսող ջրի մեջ և մաքրվում կեղևից: Կարող եք կարտոֆիլը կտրել շրջանակների, մինչև 0,5 սմ հաստությամբ:
Կեղեւները հանվում են սոխից, իսկ բանջարեղենը մանր խորանարդիկների մեջ թակած է: Արքայախնձորի և ձիթապտղի պահածոները կտրում են փոքր կտորների:
Թխում ուտեստը յուղված է բուսական յուղով: Կարտոֆիլը դնել կաղապարի ներքեւի մասում `հավասար շերտով: Խոզի միսը դրվում է կարտոֆիլի վրա: Հաջորդը գալիս է ձիթապտղի և սոխի շերտ: Հաջորդ շերտը ձեւավորվում է բարակ կտրտած սնկից և արքայախնձորի կտորներից: Theաշատեսակի մակերեսը առատորեն յուղված է թթվասերով և ցրված կոպիտ քերած պանիրով:
Ovenեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180-200 ° C: Ձևը դրվում է միջին մակարդակի վրա: Royեռոցում արքայական խոզի միսը պատրաստելը կտեւի մոտ 40 րոպե: Խոհարարության ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած սամիթով:
Հաճախ խոզի միսը արքայական եղանակով պատրաստվում է կարտոֆիլի մուշտակով: Այս դեպքում նախկինում աղած ջրի մեջ խաշած կարտոֆիլը քսում են կոպիտ քերիչով և տեղադրում բոլոր շերտերի գագաթին: Ստացվում է մի հետաքրքիր մուշտակ, որը թույլ է տալիս ձեռք բերել բավականին հյութեղ ուտեստ և միս ՝ հնարավորինս հագեցած բաղադրիչների բույրով:
Թթվասերը քսվում է սնկով և արքայախնձորով: Պանիր ցանել կարտոֆիլի մակերեսին: Թխելուց հետո կարտոֆիլը հաճելի տեսք կստանա ՝ փխրուն ոսկե ընդերքի առկայության պատճառով:
