Լյարդերն ու վարունգները կարող են պատրաստել անսովոր ուտեստներ, որոնք կարող են տպավորություն թողնել ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի վրա: Անկախ լյարդի տեսակից (տավարի միս, հավ կամ հնդկահավ), այն պարունակում է օգտակար նյութեր, ամինաթթուներ և սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու արյան համար:
Աղացած լյարդ ՝ թթու վարունգով
Լյարդի և թթուների անսովոր համադրության վրա կառուցված այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (3-4 բաժին):
- 500 գ լյարդ (տավարի միս, հավ, բադ, հնդկահավ, սագ);
- 100 գ թթու վարունգ;
- 100 գ սոխ;
- 100 գ գազար;
- 500 մլ կաթ;
- 2 tbsp. լ ալյուր;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ (համտեսել):
Հիշեք, որ պատրաստման ժամանակը կախված կլինի նրանից, թե որ լյարդն եք օգտագործում: Հավը, սագը, հնդկահավը և բադը հակված են ավելի արագ եփել: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված լյարդը, պարզվում է, շատ նուրբ է և գործնականում հալվում է բերանում:
Սկզբում անհրաժեշտ է պատրաստել լյարդը. Մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել թաղանթներն ու տարբեր երակները, այնուհետև կտրել փոքր կտորների:
Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել բուսայուղով թավայի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Այդ ընթացքում լվանալ, մաքրել գազարն ու քերել, գազարն ավելացնել սոխին, տապակել:
Թթու վարունգ լվանալ, մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ, մի քանի րոպե տապակել մնացած բանջարեղենով: Լյարդը դնել տապակի մեջ և տապակել, անընդհատ խառնելով, չմոռանալ աղ և պղպեղ: 5 րոպե անց անհրաժեշտ է լցնել կաթը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի լյարդը: Կափարիչը դրեք տապակի վրա և եփ գալ մոտ 15 րոպե:
Ուտեստը խիտ դարձնելու համար հարկավոր է ալյուր ավելացնել, որը պետք է նախապես տապակել առանց յուղի, մինչ ոսկե կարամելի գույնը: Շարունակեք եփ գալ 10-15 րոպե: Թթուով շոգեխաշած լյարդը պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել տաք վիճակում ՝ տարբեր կողմնակի ուտեստներով:
Վարունգով լյարդի աղցան
Ստացվում է լյարդի և վարունգի համեղ և հագեցնող աղցան, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- 150 հավի լյարդ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- թարմ վարունգ - 3-4 հատ;
- ձու - 3 հատ;
- 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ;
- մանանեխ, սոուս (համտեսել);
- բուսական յուղ;
- աղ, շաքար (ըստ ճաշակի):
Հավի լյարդը եփել թույլ աղած ջրի մեջ մոտ 20 րոպե, որը պետք է 25-30 րոպե ներծծվի կաթի մեջ: Լյարդը թրջելը անհրաժեշտ է ՝ համոզվելու համար, որ աղցանի մեջ դառը համ չունի: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և լյարդը չորացրեք:
Լվանալ թարմ վարունգով, կեղևով և կտրել շերտերով: Այն դեպքում, երբ դուք ունեք մեծ վարունգ սերմերով, ավելի լավ է հեռացնել սերմերը: Լվանալ կանաչ սոխը և մանր կտրատել: Եփել պինդ եփած ձվերը, ապա մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ:
Աղցանի համար անհրաժեշտ է պատրաստել սոուս: Բլենդերի մեջ միացրեք հում դեղնուցը, ցանկացած քաղցր և թթու սոուս, կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար, հարեք, ապա լցրեք 1 tbsp. լ բուսական յուղ եւ կրկին ծեծել: Սա կստեղծի խիտ, դեղին սոուս, որը սովորական մայոնեզի տեսք ունի:
Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ և համեմել պատրաստված սոուսով: Բարի ախորժակ!
