Հնդկացորենի նրբաբլիթները ժամանակին ավելի տարածված ու մատչելի էին գյուղերում, քան ցորենի ալյուրից պատրաստված թեթեւները: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը պահպանվել է մինչ օրս: Եվ դա ավելի շուտ խոհարարական հրճվանքի է նման, քան պարզունակ ուտեստի:
Ինչ կա ձեռքի տակ
Հնդկացորենի ավանդական նրբաբլիթները պատրաստվում են բավականին թարմ և մատուցվում են աղի, կծու, հաճախ մսի միջուկներով: Այնուամենայնիվ, քաղցրավենիքի ժամանակակից սիրահարները կարող են գոհ լինել այս ուտեստի աղանդերային տարբերակից: Բայց մեկ նախազգուշացումով: Քաղցր նրբաբլիթները թխում են ցորենի և հնդկացորենի ալյուրի խառնուրդից: Այսպիսով, նրանք դառնում են ավելի մեղմ, թեթեւ և չեն պատռվում:
Պարզապես նման նրբաբլիթ պատրաստելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենաք.
- 120 գրամ հնդկացորենի ալյուր;
- 200 գրամ ցորենի ալյուր;
- 1 լիտր կաթ (մի փոքր acidified);
- 2 հավի ձու;
- 1, 5 ճաշի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- 5 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ (առանց հոտի, նուրբ):
Ինչպես պատրաստել հնդկացորենի նրբաբլիթներ
Նախ պետք է կաթը լցնել խորը տարայի մեջ: Ավելի լավ է, եթե այն թթու է, բայց ոչ խիտ, ոչ թե պանիր: Դրանից հետո դրան ավելացրեք ձվեր և լավ կոտրեք հարել հարմարանքով:
Կարեւոր նրբերանգը ալյուրի ճիշտ օգտագործումն է: Atորենի ալյուրը նախ մանրակրկիտ խառնվում է սոդայի հետ, այնպես որ ուռուցքներ չլինեն, մաղել: Դրանից հետո նրանց վրա շաքար ու աղ ավելացնել: Եվ միայն այս մանիպուլյացիաներից հետո, արդյունքում ստացված չոր խառնուրդը ուղարկվում է ամանի մեջ կաթի համար: Սկսելով նրբորեն խառնել, այնտեղ հնդկացորենի ալյուր է ավելացվում (անհրաժեշտ չէ այն մաղել): Երբ խմորը դառնա միատարր խտություն, նշված քանակությամբ յուղը լցվում է դրա մեջ ՝ փոքր-ինչ խառնելով հարել: Եվ հետո հարել խառնիչով կես րոպե: Ստացված խմորը սենյակում մնացել է մոտ կես ժամ, մակերեսի վրա պետք է հայտնվեն օդային փուչիկներ, ուռուցքները կկարգավորվեն, նրբաբլիթներն ավելի հարթ կլինեն:
Որպեսզի սկսեք տապակել նրբաբլիթները, տապակը յուղել կարագով կամ բեկոնով և լավ տաքացնել: Եվ հետո կարող եք խմորը լցնել շերեփով, այն հավասարապես բաշխելով թավայի մեջ և տալով կլորացված ձև: Յուրաքանչյուր հաջորդ նրբաբլիթից առաջ տապակի մեջ յուղ լցրեք, որպեսզի ոչինչ չվառվի:
Հնդկացորենի նրբաբլիթների պատրաստի փաթեթը կարելի է մատուցել մեղրով, ջեմով, շոկոլադով կամ մածունով ՝ ամեն ինչ կախված է համից և երեւակայությունից: Եթե նրբաբլիթները բավականաչափ բարակ են, ապա նրանց համար կարող եք պատրաստել կաթնաշոռի լցոնում շաքարով և դրանք փաթաթել ծրարի մեջ:
Կարող եք նաև խոզանակել կարամելով կամ թխկի օշարակով և գլորել: Հնդկացորենի նրբաբլիթի մի տեսակ կստացվի, եթե բլիթները յուղեք ձեր սիրած կրեմով և զարդարեք հարած սերուցքով և հատապտուղներով:
