Պարզ աղցանները պատրաստվում են նվազագույն քանակի բաղադրիչներով և կարճ ժամանակում: Բացի այդ, բաղադրիչները պետք է լինեն նաև պարզ, այսինքն ՝ մատչելի յուրաքանչյուր մթերային խանութում և էժան:
Թեթև աղցանների «ոսկե ժամանակը» գարունն է և ամռան սկիզբը, երբ այգիներն ու շուկաները լի են թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Առաջին բաղադրատոմսը պարունակում է բողկ, թարմ վարունգ, խաշած ձու և խոտաբույսեր: Կարող եք տարբերել բաղադրիչների քանակը ՝ կախված ձեր ախորժակից և ընտանիքի մեծությունից: Միայն ձվերը պահանջում են նախնական վերամշակում: Դրանք պետք է պինդ խաշած լինեն, հովացվեն և մաքրվեն կեղևից: Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Բացի այդ, բողկի և վարունգի համար անհրաժեշտ է կտրել ծայրերը երկու կողմերից: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները կտրվում են փոքր կտորների. Ձվերը `խորանարդի, բողկի և վարունգի - կես օղակների մեջ: Բովանդակությունը աղած է, ցրված խոտաբույսերով և համեմված մի քանի ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով: Թեթև և անուշաբույր գարնանային աղցանը պատրաստ է:
Կաղամբի, գազարի, խնձորի և վարունգի շատ պարզ և առողջ աղցան կարող է հիանալի լրացում լինել ձեր ճաշի սեղանի համար: Բաղադրությունը պետք է լվանա և չորանա: Կաղամբից հանեք վերին պատվաստված տերևները, մաքրեք գազարը, հանեք միջուկը խնձորից և կտրեք վարունգի ծայրերը: Դրանից հետո կաղամբը և գազարը պետք է թակած լինեն կամ կտրվեն փոքր շերտերով: Խնձորն ու վարունգը պետք է կտրել միջին չափի խորանարդի: Խնձորը ցանել կիտրոնի հյութով, որպեսզի չկորցնեն իրենց գույնը: Նման աղցանը ավելի լավ է համեմել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ ձիթապտղի յուղով:
Seaովային ջրիմուռները խեցգետնի ձողիկների և նեխուրի հետ համատեղ յուրահատուկ համ են ձեռք բերում: Դուք կարող եք թողնել ծովային ջրիմուռները առանց կտրելու, կամ կարող եք մի փոքր մանրացնել այն հարմարավետության համար: Defրտահարեք ծովախեցգետնի ձողերը և մանր կտրատեք, իսկ նեխուրի արմատը կտրեք փոքր շերտերով: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն, աղը, պղպեղը և համեմված լինեն մայոնեզով կամ բուսական յուղով:
Հզոր համով, բայց պարզ կատարելու համար հաջորդ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են ապխտած հավի կրծքամիս, թթու սունկ (շամպինյոն կամ մեղր սունկ), թարմ լոլիկ և հազար: Կրծքագեղձը պետք է փչացվի, ճարպը և կտրվի խորանարդի մեջ: Մարինադը շարելու համար սունկը պետք է վերացվի քամոցով: Եթե սունկը փոքր է, ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ ուղարկել աղցան, բայց եթե դրանք ընկույզի չափ ունեն, նախապես կտրեք դրանք եռամսյակների: Լոլիկը պետք է լվանա, չորանա և կտրվի խորանարդի մեջ, իսկ հազարի տերևները պետք է ձեռքով պոկեն: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում և համեմվում են ձիթապտղի յուղով:
Հաջորդ աղցանը նույնպես շատ պարզ է պատրաստել: Դրա համար ձեզ հարկավոր են թարմ շամպինիոն, հավի կրծքամիս, թարմ վարունգ, եգիպտացորենի պահածոներ և ձվեր: Հավի կրծքամիսը եռացրեք մի պտղունց աղով: Մինչ կրծքագեղձը եփում է, դուք ժամանակ կունենաք պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Շամպինիոնները պետք է լվացվեն, կտրվեն ոչ շատ բարակ կտորների մեջ և տապակել կարագի մեջ թույլ կրակի վրա, մինչև մութ դառնա, մի փոքր աղով: Ձվերը պետք է եփել, սառեցնել սառը ջրով և մաքրել կեղևից: Լվանալ վարունգը և կտրել ծայրերը: Ամբողջական հովացումից հետո հավը կտրվում է խորանարդի մեջ: Նույնը վարվեք ձվի և վարունգի հետ: Դրանից հետո սունկն ու եգիպտացորենը ավելացվում են ամանի մեջ և համեմվում մայոնեզով: Լիարժեք ընթրիքի համար սրտանց աղցան պատրաստ է:
