19-րդ դարի սկզբին ոստրեներն օգտագործում էին հիմնականում աղքատ բնակչության ներկայացուցիչները: Երբ նրանց նկատմամբ պահանջարկը մեծանում էր, բնության մեջ նրանց թիվը սկսեց նվազել, և այդ երկփեղկային փափկամարմինների գները սկսեցին աճել: Այսօր ոստրեները համարվում են նրբագեղություն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ոստրեների տեսակների մեծ մասը ուտելի է, և շատ տեսակներ կարելի է ուտել հում վիճակում: Ընդհանուր կանոնն այն է, որ փոքր խեցեմորթը սպառում են հում, մինչդեռ ավելի մեծ սորտեր են օգտագործվում տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Ոստրեները կարելի է շոգեխաշել, տապակել կամ խորովել - ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից:
Քայլ 2
Ոստրեներին շոգեխաշելու համար հարկավոր է ողողել դրանք սառը հոսող ջրի տակ, որպեսզի վերացնեն կեղտը: Փնտրեք բաց կամ ճաքճքված կճեպներ. Սա ցույց է տալիս, որ խեցեմորթն այլևս կենդանի չէ և չպետք է սպառվի:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ լցրեք մոտ 5 սմ ջուր, տաքացրեք եռացրեք և ավելացրեք կես բաժակ գարեջուր կամ մեկ բաժակ գինի համեմունքի համար: Կաթսայի վերևում տեղադրեք մետաղական քամիչ կամ քամոց և շարեք ոստրեները դրա վրա ՝ մեկ շարքով:
Քայլ 4
Շերտավորեք ոստրեները մոտ 5-10 րոպե միջին ջերմության վրա: Երբ կակղամորթները պատրաստ լինեն, ռումբերն ինքնուրույն կբացվեն:
Քայլ 5
Ոստրե պատրաստելու մեկ այլ հանրաճանաչ եղանակը խորովելն է: Ձեր հայեցողությամբ կարող եք տապակել կճեպի մեկ կեսում, կամ ամբողջովին մաքրել կեղևից:
Քայլ 6
Կեղևը ոստրեից հանելու համար դուք պետք է բացեք այն դանակով, ամուր պահեք պաշտպանիչ ձեռնոցի մեջ կամ ձեռքը սրբիչով փաթաթեք: Երբ դանակի շեղբը մխրճվում է թաղանթի երկու կեսերի միջև, կատարեք պտտվող շարժում, որը նման է մեքենայում բռնկման բանալին շրջելուն: Դրանից հետո հանեք կճեպի կեսը և դանակով կտրեք ոստրեի ոտքը:
Քայլ 7
Եթե նախընտրում եք ոստրեները կես պատյանով խորովել, կարող եք օգտագործել բաղադրիչների տարբեր համակցություններ `որպես համեմունքներ և սոուսներ: Ամենատարածված համադրություններն են կարագը և սխտորը, կարագը և սոյայի սոուսը, կարագի խառնուրդը, սոխը, թարմ մաղադանոսը, պանիրը և պղպեղը և այլն:
Քայլ 8
Կակղամորթները տարածեք գրիլ դարակով միջին կրակի վրա, փակեք կափարիչը և եփեք 5-10 րոպե: Հեռացրեք դրանք գրիլից այնպես, որ չթափեք եփման ընթացքում առաջացած հյութը:
Քայլ 9
Ոստրե պատրաստելու երրորդ, պակաս տարածված ձևը տապակի մեջ տապակելն է: Դրա համար փափկամարմինները պետք է ամբողջությամբ մաքրվեն իրենց պատյաններից:
Քայլ 10
Միավորել ալյուրը, աղը և սեւ պղպեղը: Առանձին ամանի մեջ թույլ հարել 2 ձու: Ընկղմված ոստրեները թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև աղի և պղպեղի ալյուրի մեջ:
Քայլ 11
Տապակել տապակը շատ բուսական յուղով, խեցեմորթը դնել եռացրած յուղի մեջ մեկ շարքով: Եփել բարձր կրակի վրա մոտ երկու րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
