Ոստրեները ծովային երկփեղկային փափկամարմինների ներկայացուցիչներ են, նրանց մեծ մասը կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում: Եթե որոշեք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին ոստրեների էկզոտիկ ուտեստով, ապա նրանց մատուցեք կծու սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- Չորս մատուցումների համար.
- - 12 թարմ ոստրե;
- - 60 գ կարագ;
- - 4 փ. գդալներ ցորենի ալյուր, հացի փշրանքներ;
- - 6 ցող կանաչ սոխ;
- - մի փունջ մաղադանոս;
- - 2 նեխուր, թարխունի 2 ցողուն;
- - 1 կգ կոպիտ աղ;
- - սովորական աղ, մի պտղունց չիլի պղպեղ, սեւ պղպեղի հատիկներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով: Լրացրեք թխում սկուտեղը կիսով չափ ժայռի աղով:
Քայլ 2
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ միջին կրակի վրա, ավելացնել ալյուրը, տապակել մինչև հարթ (մոտ երկու րոպե): Ավելացրեք ոստրե հյութը (դրա համար ոստրեները բացեք ամանի վրա), եփեք այնքան ժամանակ, որքան սոուսը խտանա: Համեմել կայենյան պղպեղով, սոխով, նեխուրով, թարխունով, մաղադանոսով, պղպեղով և աղով: Կրճատեք ջերմությունը, եփեք 1 ժամ: Սոուսը տեղափոխեք վերամշակող սարք, ավելացրեք հացի փշրանքներ և պատրաստեք հարթ մածուկ:
Քայլ 3
Oysters- ի համար հեռացրեք վերին flaps: Օգտագործելով դանակ, ոստրեն զգուշորեն առանձնացրեք կեղևից և դրեք այն աղի բարձի վրա: Թող ոստրեները մի քիչ կանգնեն:
Քայլ 4
Մածուկը գանգուր վարդակով խմորեղենի տոպրակի մեջ դնել, ոստրեները մածուկով ծածկել: Եփել ջեռոցում ոչ ավելի, քան յոթ րոպե:
