Ձկները մշակելու ամենատարածված ձևերից մեկը աղելը է: Աղի ձուկը պատրաստում են բուտերբրոդներ պատրաստելու համար, այն ավելացնում են աղցաններին, մատուցում են շոգեխաշած և խաշած բանջարեղենով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- ձուկ (ծովատառեխ, ձիու սկումբրիա)
- սկումբրիա) - 1 կգ;
- աղ - 1 ճաշի գդալ;
- շաքար - 3 թեյի գդալ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- համեմ (հացահատիկ) - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւներ `5-6 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- սկումբրիա - 1 կգ;
- աղ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- ծովատառեխ - 2
- 5 կգ;
- աղ - 1 tbsp;
- ջուր - 1 լ;
- համեմ;
- պղպեղի հատիկներ;
- Բեյ տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին բաղադրատոմսը. Առանձնացրեք գլուխներն ու պոչերը ձկներից, մաքրեք ընդերքը և լվացեք սառը ջրով: Յուրաքանչյուր վերամշակված ձուկ բաժանել 5-6 կտոր:
Քայլ 2
Միավորել աղն ու շաքարավազը, այս խառնուրդով քսել ձկան կտորները, ապա յուրաքանչյուրին ցանել մի փոքր աղացած պղպեղ: Տեղադրեք աղացած սխտոր յուրաքանչյուր կտորի մեջ:
Քայլ 3
Տեղադրել ձկները էմալե ամանի կամ բաժակի մեջ: Շաղ տալ համեմով և դափնու տերևները դնել կտորների միջև: Ձուկը պատրաստ կլինի ուտել 6-7 ժամ հետո:
Քայլ 4
Բաղադրատոմս 2. Կլպեք սկումբրիան և լվացեք այն շատ սառը ջրով: Տեղադրել վերամշակված ձուկը էմալապատ ամանի մեջ և աղով լցնել 2,5 ճ.գ. լ աղ հավասարապես բոլոր կողմերից, մի մոռացեք աղել ձկան փորի ներսը:
Քայլ 5
Ձկան կերակրատեսակը ծածկեք թուղթով և պահեք զով տեղում: Երկու օր անց ջուրը թափեք և սկումբրիա աղ արեք ևս 2 թեյի գդալ: աղ, թող մնա եւս հինգ օր:
Քայլ 6
Պատրաստի ձկից մաքրեք աղը, կտրեք ողնաշարը, հանեք մաշկն ու կտորներ կտրեք: Salառայել աղի սկումբրիա ՝ թակած սոխի օղակներով, համեմել բուսական յուղով:
Քայլ 7
Երրորդ բաղադրատոմս. Putուրը դրեք կրակի վրա, երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել աղ և համեմունքներ դրան: Աղը մի փոքր եփեք, ապա թող սառչի:
Քայլ 8
Ողողեք չլպված ծովատառեխը և դրեք այն ապակե կամ էմալապատ ամանի մեջ: Լրացրեք հովացրած աղաջրով, բեռնարկղը փակեք կափարիչով և ձկները թողեք աղի մեջ 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 9
Պատրաստի ձուկը տարեք բանկայից, մաքրեք ոսկորներից և մաշկից, մատուցեք: Theովատառեխի կտորները ցանել սոխի օղակներով, զարդարել կիտրոնի շերտերով և ձիթապտուղներով:
