Սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, իշխան - ցանկացած կարմիր ձուկ ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար արտադրանք: Այս նրբագեղությունից կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ, բայց շատերը չեն կարող դիմակայել աղած կարմիր ձկան մի կտոր: Խանութում կարող եք գնել աղած ձուկ, բայց տնական դեսպանին ոչինչ չի հաղթում:
Ինչպես ընտրել ձուկ աղի համար
Կարմիր ձուկը պետք է սառեցվի կամ սառեցվի: Երկրորդ դեպքում դուք պետք է վստահ լինեք, որ ձուկը չի հալվել կամ կրկին սառեցվել: Ձկները չպետք է ունենան տհաճ հոտ կամ բծեր: Լավ ձուկը միշտ ամուր է, մսի գույնը ՝ փափուկ վարդագույն:
Աղի համար ձուկը միշտ պետք է հալեցնել միայն բնական պայմաններում, քանի որ միկրոալիքային վառարանի օգտագործումը բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի համի վրա:
Ձկների և այլ սարքավորումների աղի սպասք
Ձկների աղի համար ձեզ հարկավոր է տարա: Սա կարող է լինել էմալապատ աման կամ կաթսա, պլաստմասե տարա կամ ապակե բանկա: Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործվեն մետաղական սպասք:
Կեղեքման համար կարող եք օգտագործել ջրի շիշ: Եվ ձեզ հարկավոր է ձուկը կտրել հնարավոր ամենասուր դանակով: Լողերը կտրելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել մկրատ պատրաստել:
Ինչպես տանը կարմիր ձուկ աղ անել
Եթե մի ամբողջ ձուկ եք գնել, ապա պետք է կտրեք նրա գլուխը, ապա հանեք լողակները: Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք ներսերը, փորը բացելուց հետո: Ոսկորները հանելու համար հարկավոր է ձկները կտրել ողնաշարի ձախ և աջ կողմում: Փոքր ձկները կարելի է ամբողջովին աղել, իսկ մեծերը լավագույնս կտորներ անել:
Ձկան տնական աղակալում. Ինչ համեմունքներ օգտագործել
Կարմիր ձկների թթու դասական խառնուրդը բաղկացած է աղից, սեւ պղպեղից, շաքարից և դափնու տերևից: Աղը պետք է լինի կոպիտ կամ միջին: Seaովային աղն ամենալավն է գործում, բայց առանց հավելումների: Մեկ կիլոգրամ ձկան համար անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ աղ եւ մեկ ճաշի գդալ շաքար: Կարող եք շաքարի քանակը համտեսել, բայց պետք չէ հրաժարվել դրանից, քանի որ դա ձկներին շատ նուրբ է դարձնում: Երաշխավորված կլինի դափնու 3-4 տերև և 5-6 սև պղպեղի հատիկ և յուրահատուկ համ:
Ձկները պետք է հավասարապես ցողել աղի և շաքարի խառնուրդով, դնել տարայի մեջ և հավասարապես բաշխել մնացած խառնուրդը: Վերջին ավելացնել պղպեղը և դափնու տերևները: Ձկները պետք է ճնշման տակ կանգնեն մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո սառնարանում 24 ժամ:
