Սուշին ճապոնական ուտեստ է՞: որի պատրաստման համար օգտագործվում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ՝ բրինձ, ձուկ, ծովամթերք և ջրիմուռներ ՝ նորի: Սուշի պատրաստելու արվեստը պետք է սովորել, քանի որ ճապոնական խոհանոցում կան շատ նրբություններ, բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն ու կտրվեն որոշակի եղանակով: Սուշիի մեջ ձուկը օգտագործվում է և հում, և աղած, հում ձուկը անհրաժեշտ է, պարզապես ճիշտ կտրեք, բայց ինչպե՞ս սուշիի համար ձուկ աղ անել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղի համար ամենահարմարը կարմիր ձուկն է, այն կարող է լինել սաղմոն, իշխան, սոկեե սաղմոն և այլն: Նախ, անհրաժեշտ է ընտրել այն և գնել այն: Նախապատվությունը մի տվեք սառեցված ձկներին, քանի որ հալեցման գործընթացում դրա իսկական համը կորչում է: Եթե խանութում թարմ կարմիր ձուկ կա, ապա, իհարկե, ավելի լավ է ընտրել այն:
Քայլ 2
Եթե մի ամբողջ ձուկ եք գնել, այլ ոչ թե ֆիլե, ապա կտրեք գլուխն ու պոչը, դուրս հանեք ողնաշարը և փորձեք մաքրել այն ոսկորներից: Աղի համար անհրաժեշտ է մի փոքր կտոր ֆիլե, մոտ 350-400 գրամ, մեկ ճաշի գդալ աղ, մեկ կիտրոն և մի փոքր կարմիր պղպեղ: Աղը պետք է կոպիտ լինի, նուրբ յոդացված աղը չի գործի:
Քայլ 3
Վերցրեք ձկան պատրաստված մի կտոր, այն բոլոր կողմերից շաղ տալ աղով և կարմիր պղպեղով, ապա կարող եք նրբորեն, ասես, աղալ աղ և համեմունք: Սեղանի վրա բացեք հաստ փայլաթիթեղը, դրա վրա դրեք պատրաստի ձուկը և բոլոր կողմերից ծածկեք կիտրոնի բարակ կտորներով մի կտոր, վրան լցրեք կիտրոնի հյութ և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Դուք չպետք է օգտագործեք կիտրոնաթթու, դրա ազդեցությունը կարող է անսպասելի լինել, և ձկները կստացվեն ամբողջովին անճաշակ:
Քայլ 4
Հաջորդը, ձկները թողեք սենյակում մոտ մեկ ժամ, ապա կարող եք տեղափոխել սառնարան: Ձուկը մի փոքր սառչելուց հետո կարող եք սկսել սուշի պատրաստել, մնացած կտորը կարելի է դնել սառնարան և անհրաժեշտության դեպքում հանել: Այնուամենայնիվ, ոչ մի դեպքում մի հալեք ձուկը, օրինակ, ջրի տակ կամ միկրոալիքային վառարանում, այն պետք է ինքնուրույն հեռանա սենյակային ջերմաստիճանում, ապա համը հարուստ կլինի, և միսը շատ նուրբ կլինի: Եթե պառկելուց հետո ձուկը մնա սառնարանում, ապա այն կարող է չափազանց շատ աղ կուտակել: Իհարկե, դրանում ոչ մի վատ բան չկա, բայց դեռ խորհուրդ չի տրվում սուշի պատրաստելու համար օգտագործել շատ աղի սնունդ:
