Աղի կարմիր ձուկը կարող է օգտագործվել որպես անկախ սառը խորտիկ, ավելացնել աղցաններին, օգտագործվել բուտերբրոդների համար և այլն: Բայց երբեմն, երբ ձուկ եք գնում, կարող եք սայթաքել անորակ արտադրանքի վրա: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն տանը աղ անել: Պարզվում է շատ ավելի էժան ու համեղ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղի իշխան:
- իշխան - 1 կգ;
- աղ - 2 tbsp. լ.
- շաքար - 1 tbsp. լ.
- օղի - 50 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- Բեյ տերև:
- Աղի վարդագույն սաղմոն.
- վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
- ջուր - 0,5 լ;
- աղ - 100 գ;
- շաքար - 50 գ;
- քացախ - 1 tbsp. լ
- Աղի սաղմոն:
- սաղմոն - 1 կգ;
- աղ - 5-6 tbsp. լ.
- շաքար - 5-6 tbsp. լ.
- թարմ սամիթ - 200 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղած իշխան Որպեսզի ձեր աղած ձուկն ավելի համեղ լինի, այն գնելիս ընտրեք ավելի մեծ իշխան: Եթե ձուկը սառեցված է, հալեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Կեղեւները մաքրել, լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, հեռացնել ներքին օրգանները, եթե նախկինում դա չի արվել: Կտրեք գլուխը և լողակները: Դրանից հետո լայն հարթ դանակով ձկները լանջի երկայնքով երկու մասի կտրեք: Այժմ առանձնացրեք լեռնաշղթան և զվարճացեք: Համոզվեք, որ հեռացնում եք կարճ փոքր ոսկորները: Դա անելու համար օգտագործեք պինցետ, եթե չկարողանաք դա անել ձեր ձեռքերով:
Քայլ 2
Տեղադրեք ֆիլեի երկու կեսերը փայտե տախտակի վրա, մսի կողմը վերև: Հավասարապես շաղ տալ աղով, ապա շաքարով, պղպեղով և օղիով: Դրանից հետո ֆիլեի կեսը միսով դեպի վեր դրեք կերամիկական կամ ապակյա թխում: Շաղ տալ դափնու տերևով և երկրորդ ֆիլեը վերևում դնել միսով ներքև: Coverածկեք սննդի թաղանթով, ձեռքերով սեղմեք ներքև և դրեք սառնարան: 2-3 ժամ հետո ձուկը շրջեք, փոխեք և կրկին դրեք սառնարանում: Մեկ օրից այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Քայլ 3
Աղի վարդագույն սաղմոն Հալված ձկները կտրեք ֆիլեների մեջ և կտրեք այնպես, որ 4-6 կտոր ստանաք: Կշռեք ձկներին այնպես, ինչպես աղաջուրը պատրաստվում է 1 կիլոգրամ վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի համար: Պատրաստել աղաջրը ՝ ջուր, աղ, շաքար և քացախ խառնելով:
Քայլ 4
Սաղմոնի ֆիլեը լցնել աղաջրի հետ, վերևում ճնշում գործադրել և թողնել 3-4 ժամ: Դրանից հետո հանեք վարդագույն սաղմոնը և թույլ տվեք, որ աղաջուրը ցամաքի: Կտրեք աղի ձկան ֆիլեն մասերի, դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք բուսական յուղով: Սառնարանում դրեք 8-10 ժամ:
Քայլ 5
Աղի սաղմոն Հալված ձուկը ֆիլե կտրեք և կտրեք այնպես, որ 4-6 կտոր ստանաք: Քսել նրանց բոլոր կողմերից աղի և շաքարի խառնուրդով: Լվանալ սամիթը, չորացնել այն և ճյուղերի մեկ երրորդը դնել աղի ամանի հատակին, դրանց վրա դնել ձկան կտորների կեսը, մաշկի կողմը ցած:
Քայլ 6
Theածկեք սաղմոնը սամիթի 2/3 մասերով, իսկ դրա գագաթին տեղադրեք ձկների երկրորդ մասը, մաշկը կողքից վեր և ծածկեք մնացած սամիթով: Կափարիչը փակեք և 8 ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դրեք սառնարան: 2 օր անց սաղմոնը պատրաստ կլինի ուտելու:
