Սոյայի սոուսը ասիական խոհանոցի բաղադրիչներից մեկն է: Այս սոուսը ուտեստներին տալիս է անսովոր համ: Եփելուց հետո սոյայի մարինադում նախապես մարինացվող սնունդը ձեւավորվում է բնորոշ «փայլ» և պայծառ համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին մարինադի համար.
- սոյայի սոուս 100 գ;
- չոր սպիտակ գինի 150 մլ;
- հատիկավոր շաքար 2 tbsp. լ.
- կոճապղպեղի արմատ 60 գ;
- բուսական յուղ 3 tbsp. լ.
- համեմ (cilantro) կանաչի;
- վարդագույն պղպեղի հատիկներ 1 tbsp. գդալը
- Երկրորդ մարինադի համար.
- սոյայի սոուս - 100 գ;
- քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- խիտ չիլի սոուս - 100 գ;
- սխտոր - 10 մեխակ;
- նուրբ թակած կարմիր չիլի առանց սերմերի - 1 հատ;
- քնջութի սերմ - 3 ճաշի գդալ;
- նուրբ թակած կոճապղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
- կարագ - 100 գ;
- կիտրոնի հյութ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին մարինադի պատրաստում.
Նախ կոճապղպեղը մանրացրեք: Եթե ցանկանում եք, որ մարինադում կոճապղպեղի համը շատ պայծառ լինի, ապա քերեք այն մանր քերիչի վրա: Եթե ուտեստի հիմնական համը պետք է լինի մեկ այլ համեմունք, ապա կոճապղպեղը կտրեք շատ բարակ շերտերի, այս դեպքում դրա բույրը ավելի նուրբ կլինի:
Քայլ 2
Դրանից հետո մանր ցողունի կանաչիները մանր կտրատեք ՝ խիտ ցողունները հեռացնելուց հետո: Թակած կոճապղպեղը մի բաժակի մեջ խառնել շաքարի հետ: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները ՝ եղջերու, վարդագույն պղպեղ, աղ, սոյայի սոուս, գինի և բուսական յուղ: Մարինադը մանրակրկիտ խառնեք, մի կողմ դրեք:
Քայլ 3
Ձուկը կտրեք մասերի և վերևում մարինադով: Մի քանի անգամ թափահարեք ձուկը, որպեսզի այն պատված լինի եփած սոուսով: Կափարիչը դրեք ձկների վրա և տարան դրեք սառնարանում: Դուք կարող եք պատրաստել ձուկը մոտ կես ժամվա ընթացքում:
Քայլ 4
Երկրորդ մարինադը պատրաստվում է նմանատիպ սկզբունքի համաձայն, միայն որոշ բաղադրիչներ են ավելացվում:
Կոճապղպեղը, սխտորը և կարմիր պղպեղը մանր կտրատել, ապա խառնել սոյայի սոուսի, քնջութի յուղի հետ, նույն խառնուրդին ավելացնել չիլիի սոուս:
Քայլ 5
Այս մարինադը կծու և ավելի բուրավետ է `դրա մեջ սխտորի առկայության պատճառով: Հետեւաբար, համը կարելի է մեղմացնել ՝ ուտեստը կարագով և կիտրոնի հյութով մատուցելով:
Դա անելու համար մարինադը եփելուց հետո կիսեք կիսով չափ, առաջին կեսին մարինացեք ձուկը, իսկ երկրորդ կեսից պատրաստեք փափկեցնող սոուս: Այն պետք է տաքացնել և ավելացնել դրան ՝ համեմելով պատառաքաղով, 100 գ սառը կարագով և մի փոքր կիտրոնի հյութով:
