Որպեսզի մսով ուտեստը իսկապես համեղ լինի, միսը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Մարինադ պատրաստելը իսկական խոհարարական գիտություն է: Մարինադի բաղադրիչները ընտրվում են կախված մսի տեսակից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մարինադ 1
- Mերմ ջուր - 1 լիտր:
- քացախ - 1 tbsp.
- կարմիր գինի - 1 tbsp.
- սոխ - 2-3 հատ,
- գազար - 1-3 հատ,
- արմատ մաղադանոս - 1 հատ գագաթներով,
- նեխուր - կես արմատ,
- աղ - 1 թեյի գդալ,
- դափնու տերև - 1-3 հատ,
- մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ
- համեմունք
- սոճին ասեղներ - 1-2 ճաշի գդալ
- Մարինադ 2
- Աղցան 1-2 թեյի գդալ,
- խաչմերուկ
- չորացրած լորենու հատիկ
- համեմ - 1 թեյի գդալ
- սոխ - 1 հատ:
- սխտոր - 1 մեխակ
- նեխուր
- անանուխ
- մաղադանոս - 1 ճաշի գդալ
- աղ - 3 ճաշի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարինադը տարբեր բաղադրիչների խառնուրդ է, որը բարելավում է սննդի համը: Մարինացումը պետք է տեղի ունենա նախքան ապրանքը եփվի: Agingերացման շրջանը կախված է բուն ապրանքի որակից և մարինադի բաղադրությունից:
Քայլ 2
Միսը պարենային ապրանք է, որի որակը կախված է որոշակի կենդանու տեսակից և տարիքից: Կախված բազմազանությունից ՝ միսը կարող է ի սկզբանե կոշտ կամ փափուկ լինել, տարբերվել ճարպի քանակով: Նախքան մարինադ պատրաստելը, հաշվի առեք մարինացվող մսի որակը:
Քայլ 3
Մարինացնելու համար օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ: Միսը կարող եք քսել նրանց հետ մինչ այս գործընթացի մեկնարկը: Մանրացրեք մի փունջ մաղադանոս, նեխուր, մի քանի սիսեռ պղպեղ և սեւ պղպեղ, մի ճաշի գդալ պղպեղ, ավելացրեք 1, 5 թեյի գդալ աղ և մի պտղունց չաման, մի փոքր մեխակ, դարչին և կիտրոնի համ:
Քայլ 4
Թարմացրեք մարինացվելու համար պատրաստված մսի կտորները և շփեք դրանք ստացված խառնուրդով: պահեք պահվածքը 24 ժամվա ընթացքում ցրտին: Irationամկետը լրանալուց հետո միսը կարող է մարինացվել հեղուկ մարինադում ՝ առանց համեմունքներ ավելացնելու:
Քայլ 5
Եթե մատչելի կամ կոշտ հին միս ունեք, պատրաստեք մարինադ ՝ օգտագործելով առաջին բաղադրատոմսի բաղադրիչները: Սոխը և մաղադանոսը և նեխուրի արմատները մանր կտրատել և պտտել մսաղացով: Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք ջրով, քացախով և գինիով: Աղ մարինադ, խառնել համեմունքների հետ:
Քայլ 6
Դրանից հետո սոճու ասեղները փաթաթեք շոռակարկղի մեջ և սուզվեք մարինադի մեջ: Մասերը կտրած միսը տեղադրեք էմալի ամանի մեջ և ծածկեք պատրաստված մարինադով: Այս եղանակով պատրաստված միսը պահեք զով տեղում 24 ժամ ՝ երբեմն խառնելով:
Քայլ 7
Խոզի միսը կարելի է մարինացնել սոյայի սոուսով - օգտագործել պատրաստի սոյայի խոզի մարինադ:
Քայլ 8
Մսը կտրեց փոքր խորանարդի, խառնել գնված խառնուրդի հետ և մարինացնել մոտ 30 րոպե: Մարինացված խոզի միսը տապակել տապակի մեջ:
Քայլ 9
Միսը ծխելուց առաջ պատրաստելու համար օգտագործեք բաղադրատոմսերը երկրորդ բաղադրատոմսում. Բոլորը պետք է թակած լինեն և խառնվեն: Մսը կտրեք մասերի, քերեք համեմունքների խառնուրդով և փաթեթավորեք մագաղաթյա թղթի կամ մաքուր, խիտ շորի մեջ:
Քայլ 10
Ներծծում ենք երկու-երեք օրվա ընթացքում զով տեղում, փոխելով թուղթը և կրկին ցողելով համեմունքների խառնուրդը: Այս բուժումից հետո միսը կարելի է չորացնել կամ ապխտել:
