Սոուսները բազմազանություն են հաղորդում ձկների և մսային ուտեստների համին: Սոուսն առավել հաճախ հիմնված է արգանակի վրա, որում ձուկ կամ միս էին եփում: Որքան հարուստ ու ուժեղ արգանակն է, այնքան ավելի անուշաբույր ու սննդարար է սոուսը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձկան կամ մսի արգանակ
- ալյուր
- կարագ
- քացախ
- տոմատի մածուկ
- թթվասեր
- կետչուպ
- մայոնեզ
- թթու վարունգ
- սամիթ
- մաղադանոս
- ձու
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպիտակ ձկան սոուս:
1 tbsp հալեցնել խորը կաթսայի մեջ: մի գդալ կարագ: Վրան թույլ տապակել 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր: Լցնել երկու բաժակ ուժեղ ձկան պաշար և եփել 10 րոպե: Աղ սոուսով, ավելացնել 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Հեռացրեք տապակը ջերմությունից: 2 ճաշի գդալ խառնել սոուսի մեջ: ճաշի գդալ թթվասեր և մեկ ձվի դեղնուց Սպիտակ սոուսով կարող եք ավելացնել թակած սամիթ, քերած ծովաբողկ, թթու վարունգ:
Քայլ 2
Ձվի կարագի սոուս ձկների համար:
Մանրացրեք երկու խաշած ձու: 100 գ կարագ լուծել տապակի մեջ, դնել ձու, թակած մաղադանոս և 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ: Ձուկը համեմեք աղով և սոուսով:
Քայլ 3
Ձկան համար թթու վարունգով մայոնեզի սոուս:
Թթու վարունգ (150 գ), կեղև և կտրատել խորանարդի մեջ: Դրեք դրանք պատրաստի մայոնեզի մեջ (200 գ) և սոուսին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: մի գդալ կետչուպ: Խառնել և մատուցել մրգային նավակում:
Քայլ 4
Մսամթերքի սոուս, պատրաստված մսի հյութից:
Թավայի մեջ մսի կտորները տապակելուց հետո դրանք տեղափոխեք ուտեստ, թավայի մեջ եռացրած ջուր կամ արգանակ ավելացրեք, եռացրեք 3 րոպե: Մի ձեռքը վերցրեք քամիչով, իսկ մյուս կողմից ՝ մի տապակ, մսի կտորները սոուսով լցրեք մաղի միջով:
Քայլ 5
Hովաբողկի սոուս մսի համար:
Մի փոքր կաթսայում հալեցնում է 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ, կարագին ավելացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ, թույլ տապակել: Լցնել 1 tbsp. մի գդալ քացախ (9%) և 2 tbsp. մսով արգանակի գդալներ: Տեղադրել մեկ դափնու տերև և երեք սեւ պղպեղի հատիկներ մի փոքր կրակի վրա և տապակել 1 ճաշի գդալ տապակի մեջ: կարագի մեջ մի գդալ ալյուր: Ավելացնել 1 բաժակ արգանակ և խառնել, որպեսզի ուռուցիկ չլինի: Ավելացնել խաշած ծովաբողկը ՝ հեռացնելով դափնու տերևը և պղպեղը: Համեմել աղով և հանել կրակից:
Քայլ 6
Կծու սոխի սոուս մսի համար:
Երկու սոխ մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ: Տեղադրել 2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ: Ավելացնել 2 tbsp. ճաշի գդալ քացախ (9%): Եռացնել մինչեւ խիտ թթվասերը: Ավելացնել երեք թակած թթու, խտացնել 1 ճ.գ. մի գդալ տապակած ալյուր: Եռացնել և անջատել:
