Կոճապղպեղի արմատն այսօր այլևս էկզոտիկ չի համարվում և հեշտությամբ իր համար տեղ է գտնում ցանկացած խոհանոցում: Դա անհրաժեշտ է ինչպես սուշիի երեկույթին, այնպես էլ բուժիչ թեյի մեջ: Իսկ խոհարարական փորձերի համար կոճապղպեղն իր ճանաչելի թարմ և կծու բույրով իդեալական է: Այնուամենայնիվ, որպեսզի ձեր ուտեստը իսկապես համեղ լինի, կոճապղպեղը պետք է որակով լինի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կոճապղպեղի արմատը կարելի է ձեռք բերել թարմ, չորացրած կամ պահածոյացված: Թե որ տարբերակն եք ընտրում, կախված է նրանից, թե ինչպես եք մտադիր օգտագործել այն: Օրինակ ՝ չինական պելմենի կամ համեմված տավարի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են կոճապղպեղի թարմ պալարներ:
Չորացրած կոճապղպեղը հարմար է թաիլանդական ոճով սոուսի կամ ապուրի համար: Չոր կոճապղպեղը կարելի է ավելացնել նաև թեյի մեջ: Դե, սուշին պետք է մատուցել պահածոյացված կոճապղպեղով:
Քայլ 2
Հատկապես ուշադիր ընտրեք թարմ արմատները: Վաճառողի հետ ստուգեք, թե կոնկրետ երբ է ստացել այս ապրանքը: Որքան թարմ է կոճապղպեղը, այնքան լավ: Հին չորացրած արմատները կորցնում են իրենց համն ու բույրը, դառնում են թելքավոր և կոշտ: Դրանք նույնպես շատ դժվար է մաքրել:
Քայլ 3
Գնահատեք կոճապղպեղի տեսքը: Թարմ պալարները պետք է լինեն յուղալի ոսկեգույն կամ մոխրագույն բեժ գույնի, հարթ մաշկով, առանց կոշտ աճերի և մուգ բծերի: Վերցրեք արմատը ձեր ձեռքերում: Այն չպետք է չափազանց թեթեւ ու չոր դիպչի: Որքան թարմ և երիտասարդ արմատը, այնքան ավելի համեղ կլինի կոճապղպեղը:
Քայլ 4
Թարմ կոճապղպեղը հեշտությամբ փչանում է: Արմատը հոտեցրեք. Այն չպետք է հապաղի հոտ ունենա: Եվ, իհարկե, դրա վրա ձուլվածք չպետք է լինի: Մի շատ գնեք `թարմ, և ավելին, կտրված արմատը երկար ժամանակ չի պահվի: Եթե անհրաժեշտ է այն պահել, մնացածը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառցարանում:
Քայլ 5
Թթու կոճապղպեղը սովորաբար անակնկալներ չի ունենում: Ընտրեք բանկա վստահելի արտադրողից, մասնագիտացված խանութներից կամ սուպերմարկետների բաժանմունքներից: Ստուգեք պահածոյի վրա տպված կապարի ժամանակը, և եթե ձեզ դուր չի գալիս պահածոյացված կոճապղպեղի համը, գնեք ճապոնական կոճապղպեղ 1 կիլոգրամ տոպրակների մեջ: Թերեւս դրա համն ավելի լավ դուր գա ձեզ:
Քայլ 6
Կատարելու ամենադյուրին ճանապարհը կոճապղպեղի չորացումն է: Ստուգեք ժամկետի ավարտը և փաթեթավորման ամբողջականությունը: Ինչ վերաբերում է համին, չոր կոճապղպեղի մեջ այն կայուն է և անակնկալներ չի բերում ՝ անկախ արտադրողից: Բայց չորացրած արմատում շատ օգտակար նյութեր չկան:
