Շտրուդելը հրաշալի աղանդերային ուտեստ է, որը թխում են միջուկով գլանաձևի տեսքով, որը առավել հաճախ պատրաստվում է աղվափնջիկ խմորից կամ աղվափնջիկ խմորից: Շտրուդելի միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել. Թարմ մրգեր և հատապտուղներ (խնձոր, տանձ, սալոր, ելակ և այլն), կաթնամթերք (կաթնաշոռ, պանիր), խիտ ջեմ, ջեմ և այլն: Ավելին, թույլատրվում է օգտագործել ոչ միայն քաղցր միջուկ, այլ նաև սունկ, միս, ձուկ և այլն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թիվ 1 բաղադրատոմսի համար.
- - 250 գ ալյուր;
- - 1 ձու;
- - 150 մլ ջուր;
- - 3 tbsp. բուսական յուղ;
- - 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
- - 3 գ աղ:
- Թիվ 2 բաղադրատոմսի համար.
- - 400 գ ալյուր;
- - թեյի գդալ աղ;
- - 2 ձու;
- - 100 գ կարագ;
- - թեյի գդալ սեղանի քացախ;
- - 120 մլ կաթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս # 1 Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա, մեջը լցրեք 150 մլ ջուր և տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, աղ: Նյութի մանր մաղով երկու անգամ մաղել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և լցնել այն խմորի հունցման համար նախատեսված տարայի մեջ: Վերցրեք խորը աման, կոտրեք ձուն մեջը և լավ ծեծեք: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ և մանրակրկիտ խառնել
Քայլ 2
Դրանից հետո ստացված խառնուրդը միացրեք ալյուրի հետ. Ալյուրի մեջ ընկճվածություն ստեղծեք և հեղուկը լցրեք դրա մեջ: Խմորը հունցել կենտրոնից ՝ ալյուրը աստիճանաբար խառնելով հեղուկ խառնուրդի հետ և ավելացնելով մի փոքր տաք ջուր: Մի տրամադրեք ձեր ժամանակը ՝ խուսափելու կուտակումներից
Քայլ 3
Խմորը գդալով հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ գոյանա խիտ, միատարր զանգված: Դրանից հետո սեղանը ալյուրով փոշիացրեք, դրա վրա դրեք ձեր խմորը և ձեռքերով շարունակեք հունցել, մինչև այն այլևս չկպչի: Դրանից հետո խմորը գլորում է գնդակի մեջ, առատորեն յուղեք բուսական յուղով և փաթեթավորեք պլաստիկե թաղանթով
Քայլ 4
Վերցրեք մի կաթսա, որի տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ է, քան մակերեսային ափսեի տրամագիծը, լցրեք դրա մեջ մի ջուր և բերեք եռացրեք, որը ծածկված է կափարիչով: Հաջորդը, ջուրը ցամաքեցրեք, և տապակի հատակին դրեք մի փոքրիկ ափսե `պլաստիկով փաթաթված խմորով, փակեք կափարիչը և թողեք մեկ ժամ: Այս ընթացակարգը կդարձնի ձեր խմորը ավելի առաձգական ՝ դյուրին դարձնելով փաթաթելը և բարակ շերտով ձգելը: Հատկացված ժամանակին սպասելուց հետո խմորը գլորում ենք, լցնում միջուկը և գլորում գլորում: Թխել ջեռոցում (ջերմաստիճանը և թխելու ժամանակը կախված են լցոնից):
Քայլ 5
Բաղադրատոմս # 2 Փոքր կաթսայում կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Կաթսայի մի կտոր դրեք տապակի մեջ և, կրակը նվազեցնելով, հալեցրեք առանց եռման: Նյութի մանր մաղով ալյուրը երկու անգամ մաղել խոր ամանի մեջ: Խմորը հունցելու համար պատրաստված ամանի մեջ կոտրել ձվերը և լավ հարել հարիչով (գդալ, հարել)
Քայլ 6
Հարելիս ավելացնել 2 ճաշի գդալ հալված կարագ և լցնել կաթը բարակ հոսքի մեջ: Դրանից հետո վերցրեք մի փոքր մաղով և դրա միջով փոքր մասերով ավելացրեք ալյուրը ստացված խառնուրդին ՝ միաժամանակ շարունակելով գդալով խառնել, որպեսզի չլինի գունդ
Քայլ 7
Ալյուրը ցանել սեղանին, արդյունքի խմորը դնել վրան ու ձեռքերով հունցել, մինչեւ դադարի կպչելը: Դրանից հետո պատրաստի խմորին տալ գնդակի ձև և դրա մակերեսը քսել հալված կարագով: Տեղադրել խորը ափսեի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով (սրբիչով) և դնել սառնարան 20-30 րոպե: Նշված ժամանակից հետո խմորը հանեք սառնարանից, մի փոքր կնճռոտեք և փաթաթեք բարակ շերտով: Շերտի գագաթին տարածեք հալված կարագը, վրան լցրեք լցոնումը և գլորում գլորում: Ռուլետի մակերեսը պատել յուղով և թխել ջեռոցում (ջերմաստիճանը և թխելու ժամանակը կախված են լցոնից):
