Խմորիչ խմորից թխում են կարկանդակներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ: Ինչպես նաև բուլկիներ, բլիթներ, շոռակարկանդակներ, նախածանցեր և այլն: Խմորիչ խմորի երկրորդ անունը թթու է: Խմորի մեջ խմորիչը խմորում է ՝ շաքարը բաժանելով ալկոհոլի և ածխաթթու գազի: Խմորի մեջ փուչիկներ են առաջանում, դրանք թուլանում և բարձրացնում են այն: Խմորը հունցել այսօր և ուրախացնել ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին համեղ կարկանդակներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 50 գր թարմ խմորիչ
- 0,5 լ կաթ
- 0,5 թեյի գդալ աղ
- 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- 5 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 800 գր ամենաբարձր դասարանի ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչ խմորը կարելի է հունցել սպունգով և առանց խմորի: Սպունգի մեթոդը ավելի հնագույն է: Նախ խմորը հունցվում է, իսկ հետո խմորը: Այն պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 3-4 ժամ: Երկրորդ ճանապարհը շատ ավելի արագ և հեշտ է: Այն իդեալական է տորթեր և կարկանդակներ թխելու համար: Եկեք կանգ առնենք դրա վրա:
Քայլ 2
Կաթը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ մինչև 40 ° C: Ավելացնել թարմ խմորիչ և լավ հարել: Խմորիչը պետք է ամբողջությամբ լուծվի կաթի մեջ: Օգտագործեք գդալ կամ փայտե սպաթուլա: Կաթսան թողնել տաք տեղում 5-10 րոպե:
Քայլ 3
Ավելացնել աղ, շաքար, յուղ և խառնել շրջանաձեւ շարժումներով: Դրանից հետո ալյուրը մաղել մաղով (աստիճանաբար, մաս-մաս): Եվ ավելացնել խմորի տապակի մեջ: Ալյուրը մաղելիս խմորը հունցելիս պարտադիր է: Սա նպաստում է խմորի թթվածնով հարստացմանը: Այն դառնում է ավելի փարթամ ու թեթեւ:
Քայլ 4
Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարի կպչել կաթսայի կողմերին և ձեռքերին: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է շատ կտրուկ լինի: Լավ հունցված խմորը կլինի թեթև, փափկամազ, viscoelastic և հնազանդ:
Քայլ 5
Ալյուրը ցանել խմորի վրա և ծածկել տապակը մաքուր սրբիչով: Տեղադրել տաք տեղում `բարձրացնելու համար: Երբ խմորը լավ բարձրանա, գդալով հունցեք: Երկրորդ բարձրացումից հետո դուք կարող եք վառարան սկսել:
