Տնական շտրուդելը համեղ դեսերտ է, բայց բավականին աշխատատար: Կենտրոնացեք խմորը պատրաստելու վրա: Խմորեղենը փափուկ և փափուկ դարձնելու համար մանրակրկիտ հունցեք և տարածեք շերտը: Մի շտապեք. Իսկական շտրուդելը պահանջում է ուշադրություն և զգույշ կատարում:
Շտրուդելի բաղադրատոմսերը շատ են: Այս վիեննական աղանդերը կարելի է լցնել խնձորով, տանձով, կաթնաշոռով, չամիչով, ընկույզով: Գոյություն ունեն նաև շրուդելի կծուծ ախորժակի տարբերակներ: Թխելու հիմնական առանձնահատկությունը ամենաբարակ թերթիկի խմորն է: Cookedիշտ եփելիս ապրանքը պարզվում է հյութեղ, շատ նուրբ է և պահպանում է գեղեցիկ ձևը: Որպեսզի շտրուդելը ավելի հարուստ համ ստանա, մի խնայեք կարագը ՝ այն զգուշորեն տարածելով խմորի վրա:
Թխած շտրուդելը կարող է սառեցվել: Սառնարանում դրեք այն սառնարանով, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան: Նախքան ծառայելը տաքացրեք թխած ապրանքները ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:
Փորձեք դասական վիեննական խնձորի շտրուդելը: Ընտրեք մի փոքր թթու, անուշաբույր պտուղներ ՝ ամուր մարմնով: Սկսեք խմոր պատրաստելուց: 225 գ ցորենի ալյուր մաղել խորը ամանի մեջ և խառնել 0,5 թեյի գդալ աղի հետ: Կատարեք դեպրեսիա կենտրոնում և լցրեք մի փոքր հարած ձու, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ և 0,25 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ: Theանգվածին աստիճանաբար ավելացնել անշարժ հանքային ջուր, մինչեւ խմորը դառնա կպչուն և փափուկ: Հունցել այն մինչեւ ամբողջովին միատարր և հարթ: Հեռացրեք խմորը ամանի մեջ և մի քանի րոպե հունցեք տախտակի վրա: Գլորում այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք սրբիչով և ծածկեք տաք ամանի մեջ: Խմորը թողնել կես ժամ:
Հոգ տանել լցոնման մասին: Լվանալ 900 գ խնձոր, կեղևազերծել, կտրել փոքր խորանարդի և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: 3 tbsp. Լվանալ և չորացնել առանց խոռոչի չամիչները, 1 նարինջի համը քերել նուրբ քերիչի վրա: Քանդեք մի քանի կտոր սպիտակ հաց առանց ընդերքի և դրեք տապակի մեջ 1 tbsp. մի գդալ կարագ: Տապակել փշրանքները մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Խմորը դրեք ալյուրով ցանված բամբակյա կամ սպիտակեղենի սրբիչի վրա: Նրբորեն գլորեք այն տաք գլանով, մի փոքր բարձրացնելով այն, որպեսզի չկպչի գործվածքին: Դրանից հետո ձեռքերը նրբորեն ձգեք խմորը ՝ զգույշ լինելով, որ այն չպատռվի: Կարի տրամագիծը պետք է լինի առնվազն 66 սմ: Պատշաճ պատրաստված խմորը հաստությամբ նման է թղթի: Մկրատով կտրեք հաստ եզրերը: Եթե դա չկատարվի, շտրուդելը չի լինի բավականաչափ քնքուշ և փափուկ:
Որպեսզի շտրուդելի խմորը չչորանա, ծածկեք այն խոնավ սրբիչով կամ սննդի թաղանթով:
Խմորը քսել հալված կարագով: Խորը ամանի մեջ միացրեք թակած խնձորը, չամիչը, քերած նարնջի համը, 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին, 50 գ նուշ փաթիլներ և տապակած հացի փշրանքներ: Ակտիվացրեք միջուկը և տարածեք խմորի վրա, որպեսզի եզրերը մնան ազատ: Օգտագործեք սրբիչով շտրուդելը գլորում գլանափաթեթով գլանափաթեթով գլանափաթեթով թխում թերթիկի վրա: Եթե ցանկանում եք ապրանքը թխել ուղղանկյունի տեսքով, պառկեցրեք այն անկյունագծով: Բայց ձիաձև շտրուդելը շատ ավելի տպավորիչ է թվում: Նրբորեն թեքեք այն և դրեք թխում թերթիկի կենտրոնում:
Հագուստը ազատորեն քսել հալված կարագով: Թխելու թերթիկը դրեք 190 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել շտրուդելը մոտ 40 րոպե: Դրանից հետո տեղափոխեք այն մատուցվող ուտեստ և շաղ տալ շաքարի փոշիով: Առայել տաք կամ սառը:
