Կաղամարները ցեֆալոպոդներ են, կատվախոտի և ութոտնուկի հարազատներ: Կաղամարով որոշ անհատներ հասնում են 20 մետրի երկարության, մինչդեռ ամենափոքր տեսակները 2-3 սանտիմետրից ավելին չեն աճում: Կաղամարներն ունեն համեղ սպիտակ սննդարար միս, մի փոքր ընկույզային քաղցրությամբ, դրանք հեշտ է պատրաստել և էժան. Զարմանալի չէ, որ կաղամարները սիրված են խոհարարների և ուտողների շրջանում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սառեցված կամ թարմ կաղամար;
- քացախ / կիտրոնի հյութ / սպիտակ գինի;
- կեղտոտող
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամարները եփում են կամ շատ արագ, կամ, ընդհակառակը, շատ երկար ժամանակ: Կաղամարի դիակը եռացնելու համար 2-3 րոպե տևում է բարձր ջերմության վրա, բայց եթե պատրաստվում եք այն շոգեխաշել կամ ժամանակ չեք ունեցել եփել, մսից «ռետինե» լինելը կպահանջվի առնվազն 30-40 րոպե:,
Քայլ 2
Սառեցված կաղամարը պետք է հալեցնել պատրաստելուց առաջ: Եթե չունենաք մաքրած կաղամար, մաքրել դրանք: Քաշեք կտուցը, հանեք բարակ թիթեղները, հանեք մաշկը: Կաղամարի դիակը լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրեք շոշափուկները և կտրեք կաղամարի մարմինը օղակների մեջ:
Քայլ 3
Կաղամարը եռացնում են եռացրած ջրի մեջ: Պատրաստեք մեծ կաթսա ջուր և կտրած գդալ, երբ հեղուկը եռա, մեջը մի քիչ աղ և մի քանի ճաշի գդալ թթու դրեք ՝ քացախ, սպիտակ գինի, կիտրոնի հյութ:
Քայլ 4
Կաղամարը թաթախեք ջրի մեջ և պատրաստ եղեք կտրած գդալով: Կաղամարի միսը սպիտակեցնելուն պես հանեք այն:
Քայլ 5
Պատրաստի կաղամարը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի սառչի և չորանա: Դուք կարող եք եփած կաղամարը դնել աղցանի մեջ, մարինացնել կամ ուտել հենց այնտեղ, ինչպես ճապոնացիներն են ՝ համեմելով միայն սոյայի սոուսով:
Քայլ 6
Խաշած կաղամարի համար լավ մարինադ կարելի է պատրաստել կրաքարի հյութով, քնջութի յուղով, բրնձի քացախով, շագանակագույն շաքարով, մի քանի մեխակ սխտորով և թարմ թակած խոտաբույսերի խառնուրդով, ինչպիսիք են անանուխը, եղջերաթաղանը և կիտրոնախոտը:
Քայլ 7
Անհրաժեշտ չէ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ եփել կաղամարը, քանի որ նույն հաջողությամբ նրանք կարող են որսալ `փոքր քանակությամբ ջրի կամ արգանակի մեջ եփել թթվային փոքր հավելումով: Օրինակ, խորը տապակի մեջ խառնել հավասար քանակությամբ ջուր և խնձորի քացախ, ավելացնել մի փոքր պակաս սոյայի սոուս և մի փոքր քերած կոճապղպեղ: Եռացնել և կաղամարը դնել տապակի մեջ: Եփել 3-4 րոպե:
Քայլ 8
Եթե կաղամարը շատ եք եփել, հեշտ է շտկել: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ կարմիր գինիով, սխտորով, ուրցով և պղպեղով և թույլ կրակի վրա եփեք 30 րոպեից 1,5 ժամ:
Քայլ 9
Եթե կգտնեք կաղամարի խաշած միս, նույնիսկ մի քանի րոպե եփած, մի փոքր կոշտ, փորձեք եռացնելուց առաջ այն մարինացնել մածունի, կիտրոնի հյութի կամ կիվիի կամ պապայայի մրգերի միջուկի մեջ: Մարինացրեք 15-20 րոպեից ոչ ավելի ՝ կախված կաղամարի չափից:
