Կաղամարը, հարուստ սպիտակուցներով, հետքի տարրերով և ամինաթթուներով, հատկապես գնահատվում է ֆոսֆորի և B6 վիտամինի պարունակության համար: Կաղամարներն ունեն բավականին չեզոք համ, ինչը հեշտացնում է դրանք տարբեր բաղադրիչներով աղցանների մեջ համատեղելը: Բացի այդ, դրանք ցածր կալորիականությամբ են ՝ 100 գ արտադրանքի դիմաց ընդամենը 75 կկալ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ կաղամարի դիակ;
- 4 ձու;
- 100 գ պանիր;
- 300 գ շամպինիոն;
- 1 սոխ;
- 2 խնձոր;
- 2 tbsp մայոնեզ;
- 2 tbsp թթվասեր;
- 1 tbsp մանանեխ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել կաղամարի դիակները: Aldանասիրաբար այրեք դրանք եռացող ջրով: Դիակը դրեք կտրող տախտակի վրա և ձեր ձեռքով կաղամարի ներսից հեռացրեք կռնակի ակորդը ՝ երկար, թափանցիկ շերտը: Կաղամարից կտրեք վերին արտաքին և ներքին շարասյունը դանակով կամ ձեռքերով: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք դիակները:
Քայլ 2
Կաղամարը եփել աղցանի համար: Դա անելու համար կաղամարի դիակները դնել եռացրած մի փոքր աղած ջրի մեջ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և կիտրոնի հյութ: 30 վայրկյան անց անջատեք կրակը, ծածկեք տապակը և կաղամարը թողեք ջրի մեջ 5 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցնել և մի փոքր զովացնել կաղամարը: Եռման այս եղանակով կաղամարները քնքուշ են և առաձգական: Հիմնական բանը `միսը շատ չխաշել, հակառակ դեպքում այն կդառնա« ռետինե »ու կոշտ: Եթե, այնուամենայնիվ, կաղամարը չափազանց եփվի, ապա այն կրակի վրա դրեք ևս 30-40 րոպե: Դիակները նորից կդառնան փափուկ, բայց չափը կնվազեն կեսով:
Քայլ 3
Կաղամարի աղցանները կարող եք պատրաստել տարբեր սոուսներով և վիրակապերով: Պարզապես փորձեք չավելացնել շատ համեմունքներ, հատկապես սխտոր, որպեսզի միայն ընդգծեք հենց ծովամթերքի համը: Կաղամարները լավ համադրվում են պանրի, կիտրոնի, սունկի, ընկույզի, ձվի, ծովախեցգետնի, թարմ և պահածոյացված բանջարեղենի հետ `պղպեղ, վարունգ, եգիպտացորեն, կանաչ ոլոռ, խոտաբույսեր:
Քայլ 4
Ձվերը եփեք մինչեւ զառիթափ մոտ 9-10 րոպե: Եփած սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Քերել սպիտակուցները կոպիտ քերիչի վրա կամ մանր կտրատել: Կլպել խնձորներն ու սերմերի պատիճները: Խնձորն ու պանիրը կոպիտ քերել: Կաղամարով աղցանի համար ցանկացած պանիր հարմար է `և կոշտ սորտեր, և նույնիսկ վերամշակված: Կաղամարը կտրեք փոքր շերտերով: Քաղցր սոխը կտրեք բարակ կես օղակների մեջ: Կլպած ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ: Դրանից հետո կտրեք դրանք ձեր հայեցողությամբ ՝ կա՛մ խոշոր կտորների, կա՛մ մանրացրեք մանր փշրանքների:
Քայլ 5
Լվանալ սունկը սառը հոսող ջրի մեջ: Կտրեք շերտերով և եփեք մի փոքր բուսական յուղով: Վերցրեք եփած սունկը քամոցով և թողեք, որ ավելորդ յուղը ցամաքեցնի:
Քայլ 6
Պատրաստել սոուսը: Դեղնուցը պատառաքաղով մանրացրեք միանման փշրանքների մեջ: Միավորել խիտ մայոնեզը, թթվասերը, մանանեխը և դեղնուցը: Թթվայնության համար կարող եք ավելացնել նաեւ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:
Քայլ 7
Միավորել կաղամարը, սունկը, սպիտակուցը, սոխը, ընկույզը, պանիրը և խնձորը: Աղցանը համեմել սոուսով: Համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ քո ցանկության: Լրացրեք թարմ խոտաբույսերով:
