Մեկ անգամ համտեսելով ավստրիացի խոհարարների բաղադրատոմսով խնձորի շտրուդելը, դուք հաստատ կցանկանաք այն եփել և վայելել որքան հնարավոր է հաճախ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր 200 գ;
- - չամիչ 50 գ;
- - կոնյակ 30 գ;
- - թթու խնձոր 1 կգ;
- - կիտրոն 0.5 հատ;
- - արեւածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալ;
- - հատիկավոր շաքար 80 գ;
- - կարագ 80 գ;
- - հացի փշրանքներ 50 գ;
- - նուշ փաթիլներ 60 գ;
- - մի պտղունց աղ;
- - դարչինի փոշի 1 թեյի գդալ
- սոուսի համար.
- - կաթ 350 մլ;
- - հավի ձու 3 հատ;
- - հատիկավոր շաքար 2 ճաշի գդալ;
- - եգիպտացորենի օսլա 1 tbsp;
- - վանիլային շաքար 2 ճաշի գդալ;
- - վանիլային փայտ 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե որոշեք ավստրիական խնձորի շտրուդել պատրաստել, նախապես թրջեք չամիչը: Ավելի լավ է դա անել գիշերը: Դրանից հետո հարմար կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ խմելու ջուր: Դրան ավելացրեք կոնյակ և շաքար ՝ 2 ճաշի գդալով: Կաթսան դրեք կրակի վրա և խառնուրդը եռացրեք: Լցնել տաք կազմը չամիչի մեջ:
Քայլ 2
Հաջորդը, պատրաստեք խմորը: Միացրեք փափկեցրած կարագը մաղած ալյուրի և աղի հետ: Լցնել 100-120 մլ ջուր, պատրաստել խմորը: Մանրակրկիտ հունցված խմորը 5 րոպե, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան 2 ժամ:
Քայլ 3
Դրանից հետո պատրաստեք շտրուդելի միջուկը: Լվացեք կիտրոնը, հյութը կեսից քամեք առանձին տարայի մեջ: Խնձորները լվացեք, մաքրեք կեղևից, միջուկը հանեք սերմերով: Կտորները կտրեք բարակ կտորների մեջ, լցրեք կիտրոնի հյութով, խառնեք:
Քայլ 4
Նուշի փաթիլները տապակել չոր տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա: Միավորել տապակած նուշը, հատիկավոր շաքարավազը և խնձորի կտորները: Ավելացնել դարչին և չամիչ:
Քայլ 5
Պատրաստեք վառարանը: Heերմեք այն մինչև 200 աստիճան:
Քայլ 6
Հանեք խմորը, փաթաթեք այն այնքան բարակ, որ տեսնեք աշխատանքային սեղանի կամ սրբիչի կառուցվածքը, որի վրա փռել եք: Հալեցնել կարագը 50 գրամի չափով և յուղել խմորի թերթիկը: Տարածեք հացաթխման կտորները: Դրանից հետո լցնել միջուկը պաքսիմատի վրա: Լցված խմորը սրբիչով գլորում ենք գլորում:
Քայլ 7
Տեղադրել թխում թուղթ թխում թերթիկի վրա: Հաջորդը, բաշխեք գլանափաթեթը դրա վրա, սեղմելով եզրերը: Կիսաֆաբրիկատը յուղել մնացած կարագով, թխում թերթիկը դնել ջեռոցում: Թխել 25-30 րոպե, մինչեւ շտրուդելը պատրաստվի: Ավստրիական խնձորի աղանդերը վառարանից հանելուց հետո մի փոքր հովացրեք, շաղ տալ շաքարի փոշիով:
Քայլ 8
Սոուսի համար պատրաստեք կաթսա, մեջը կաթ լցրեք և իջեցրեք կտրված վանիլի փայտը: Կաթը եռացրեք, մի փոքր սառը: Մաքուր ձվերը բաժանեք դեղնուցների և սպիտակների: Սպիտակները օգտագործեք մեկ այլ բաղադրատոմսում, դեղնուցները հարեք շաքարի հետ միասին: Քամեք քամիչը և լցրեք խիտ, հարած դեղնուցների մեջ: Այս դեպքում դեղնուցի զանգվածը պետք է տաքացվի թույլ կրակի վրա: Եփեք սոուսը մինչև խիտ, բայց մի եփեք:
