Ապխտած օձաձուկը համեղ ձկնամթերք է, որը կարելի է գտնել անսովոր ապուրների, աղի աղցանների և հիմնական ուտեստների մեջ, որոնցում դրա համը առավելագույնս բացահայտված է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- ապխտած օձաձուկ;
- ձկան արգանակ;
- Խնձորի հյութ;
- բազուկ;
- սոխ;
- բուսական յուղ;
- կարագ;
- կրեմ;
- աղ;
- պղպեղ;
- Խնձոր;
- թթվասեր.
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- սալորաչիր;
- Չինական կաղամբ;
- ապխտած օձաձուկ;
- սոճու ընկույզ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- կոնյակ;
- կիտրոնի հյութ;
- մանանեխ;
- կանաչիներ;
- նռան հատիկներ:
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- ապխտած օձաձուկ;
- բուսական յուղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- սոխ;
- մուգ գարեջուր;
- աղ;
- պղպեղ;
- դափնու տերեւներ;
- օսլա;
- կաթ;
- դեղնուց;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խյուսով ապուրի համար վերցրեք 350 գրամ ապխտած օձաձուկ և հանեք մաշկը, գլուխը և ոսկորները: Վրան լցնել 800 գրամ ձկան պաշար և 400 գրամ խնձորի հյութ: Եռացնել և եփ գալ կես ժամով ՝ նվազագույն կրակի վրա: Դրանից հետո զտեք արգանակը: Կտրեք օձաձգի մարմինը փոքր կտորների և դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Վերցրեք 500 գրամ ճակնդեղ, կեղևեք և մանր կտրեք խորանարդի մեջ: Կլպեք երկու սոխ և մանր կտրեք հնարավորինս փոքր: Բավականաչափ բուսական յուղ լցնել տաք խորը տապակի մեջ և դրա մեջ տապակել սոխն ու բազուկը: Դրանից հետո լցնել քամած արգանակը, ծածկել տապակը կափարիչով, կրակը նվազեցնել և դանդաղ կրակել 45 րոպե: Տապակի պարունակությունը մանրացրեք բլենդերով և ավելացրեք 250 գրամ ծանր սերուցք: Ստացված զանգվածը տաքացրեք և համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Մաքրել խնձորը, հեռացնել միջուկը և սերմերը, կտրել փոքր խորանարդի: Աղ 100 գրամ կարագի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ: Theակնդեղի խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ, ավելացրեք խնձորի և օձի կտորներ: Առայել թթվասերով:
Քայլ 4
Պատրաստել աղցան: Դա անելու համար 80 գրամ սալորաչիր թրջեք տաք եռացրած ջրի մեջ: Թող այտուցվի, ապա մանրացնի: 200 գրամ չինական կաղամբ մանրացրեք և դրեք աղցանի ամանի մեջ:
Քայլ 5
400 գրամ ապխտած ֆիլեի ֆիլե կտրեք բարակ շերտերով և ավելացրեք կաղամբին: Շաղ տալ օձաձուկը 50 գրամ սոճու ընկույզով և թակած սալորաչիրով: Աղցանը համեմեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի խառնուրդով, նույն քանակությամբ կոնյակ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և կես թեյի գդալ մանանեխ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, զարդարել թակած խոտաբույսերով և նռան հատիկներով:
Քայլ 6
Ապխտած օձաձուկը սոուսով պատրաստելու համար վերցրեք 700 գրամ ձուկ, կտրեք մասերի և տապակեք երկու կողմերից բուսական յուղով: Կտրեք մեկ սոխը միջին օղակների մեջ և աղացրեք ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 7
Սոխը լցնել երկու բաժակ մուգ գարեջուրով, եռացնել և համեմել աղով և պղպեղով: Մասին ավելացնել օձաձուկ և եփ գալ եւս 7 րոպե: Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք 1 ճաշի գդալ օսլայի, 100 գրամ կաթի և մեկ դեղնուցի խառնուրդ: Լցնել խառնուրդը օշինգի վրա, ավելացնել մի քանի դափնու տերև և եփ գալ մի քանի րոպե: Servingառայելիս զարդարեք թարմ թակած խոտաբույսերով:
