Տնական պանիրը համեղ կաթնամթերք է, որը կարող եք պատրաստել ինքներդ: Կա հսկայական քանակությամբ պանրի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են օգնել ձեզ գումար խնայել:
Դա անհրաժեշտ է
- Տնական պանիր պատրաստելու համար.
- - 1 կգ կաթնաշոռ;
- - 2 tbsp. լ կարագ;
- - 4 tbsp. լ խմորի սոդա;
- - 2 թեյի գդալ նուրբ աղ;
- - համեմունքներ (սամիթ, չաման և այլն);
- - թավա;
- - մսաղաց (քերիչ):
- Այծի պանիր պատրաստելու համար.
- - 3 լիտր այծի կաթ;
- - 100 գ կիտրոնի հյութ;
- - 2 tbsp. լ աղ;
- - համեմունքներ (համտեսել);
- - թավա;
- - քամոց;
- - շղարշ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ոլորեք թարմ կաթնաշոռը մսաղացով կամ քերիչով քերեք մանր քերիչի վրա: Տեղադրել քերած կաթնաշոռը կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա: 2 tbsp. լ Կաթնաշոռի մակերեսին հավասարապես տարածեք սոդա:
Քայլ 2
Եփել զանգվածը ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Պանրի պատրաստման ընթացքում շիճուկը պետք է հայտնվի. Հենց որ հայտնվի, ծածկեք տապակը կափարիչով և հանեք կրակից:
Քայլ 3
Հեռացրեք շիճուկը և մի փոքր թողեք արտադրանքը, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Որոշ դեպքերում շիճուկը չի ձեւավորվում, ապա անհրաժեշտ է կաթնաշոռի մեջ ավելացնել եւս 2 tbsp. լ մնացած դեղատոմսի սեղանի աղը և ջերմությունը մինչև խտացումը:
Քայլ 4
Հալեցնել կարագը և լցնել արտադրանքի մեջ, ավելացնել աղը `համը բարելավելու համար, ինչպես նաև ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներ (չաման, սամիթ և այլն): Դրանից հետո կրկին դրեք կրակի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն թանձրանա: Դուք կարող եք որոշել պանրի պատրաստակամությունը միատարր խիտ զանգվածի ձևավորմամբ:
Քայլ 5
Ստացված պանրի զանգվածը դրեք նախկինում կարագով յուղացված տարայի մեջ և որոշակի տեղում դրեք զով տեղում: Սառչելուց հետո տնական պանիրը լիովին պատրաստ է ուտելու:
Քայլ 6
Այծի պանիր պատրաստելու համար այծի կաթը դրեք կրակի վրա և տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ փուչիկները սկսեն հայտնվել, և կաթը փրփրի: Դրանից հետո հանեք կրակից և ավելացրեք կիտրոնի հյութը, որը բաղադրատոմսի համաձայն օգտագործվում է որպես թթխմոր: Կիտրոնի հյութն օգտագործվում է հետևյալ համամասնությամբ. 1 լիտր այծի կաթին ավելացնել 1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ:
Քայլ 7
Սպասեք 10 րոպե, այս ընթացքում կաթը պետք է կաթնաշոռի հյութի ազդեցության տակ: Ստացված արտադրանքը քամեք քամոցով դրված պանրի մի քանի շերտերի միջով: Պանրի մնացած մասը շղարշի մեջ կապեք մի հանգույցի մեջ և կախեք, որ ցամաքեցնի տապակի վրայով:
Քայլ 8
Պանիրով պանիր լցնել տարայի մեջ և ավելացնել աղ և համեմունքներ `համտեսել, խառնել: Պանիրը պահվում է սառնարանում և մեկ ժամով հանվում է սառնարանից `նախքան ծառայելը` յուրահատուկ համը ստեղծելու համար: Այծի պանիրը իդեալական է թեթև գինիների, պելմենի, սոուսների, պիցցայի և բոլոր տեսակի խորտիկների համար:
