Ձաձիկի սոուսը շատ սիրված հունական սոուս է, գրեթե յուրաքանչյուր հույն տնային տնտեսուհի ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում է այն: Սոուսի անվանման այլ տարբերակներն են ՝ ցատցիկի կամ ցածկի: Սոուսը պարունակում է բնական հունական մածուն, թարմ վարունգ, սխտոր և խոտաբույսեր: Սոուսը պատրաստում են արագ, այն ունի շատ նուրբ ամառային բույր, թարմ համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ հաստ հունական սոուս կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- - 2 թարմ վարունգ;
- - 4 մեխակ սխտոր;
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- - սեւ պղպեղ, աղ, սամիթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ վարունգը, կեղևը, քերել: Ներդրեք շոռակարկղը, զգուշորեն քամեք բոլոր հյութերը, որպեսզի դրա պատճառով սոուսը շատ հեղուկ չստացվի: Դուք կարող եք պարզապես մի փոքր աղ ավելացնել քերած վարունգին և ձեռքով ճզմել հյութը ՝ ինչպես ցանկանում եք: Կիտրոնի հյութը քամեք, մեզ պետք է մոտ 2 ճաշի գդալ:
Քայլ 2
Խորը ամանի մեջ լցրեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ խիտ հունական մածուն, իսկ վարունգները դրեք այնտեղ: Մաքրել սխտորի մեխակները, լվանալ, սխտորի մեխակի միջով անցնել սոուսի մեջ: Լվանալ սամիթը, չորացնել, մանրացնել այն: Ավելացնել սոուսին: Լցնել այնտեղ կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել, դնել սառնարան առնվազն կես ժամ սառեցնելու համար:
Քայլ 3
Պատրաստի Ձաձիկի սոուսը հաճախ մատուցվում է հացով և բանջարեղենով որպես թաթախված սոուս, բայց այն նաև հարմար է տապակած ձկան և մսի համար: Դրանք կարող են լցոնվել խաշած ձվերով կամ լոլիկով կամ պարզապես փռվել հացի վրա և մատուցվել նախաճաշի համար: Սոուսը նույնպես հարմար է տոնական սեղանի համար, այն տեղին կլինի նույնիսկ Ամանորի սեղանի վրա, քանի որ ձմռանը ընտրացանկում ամառային շատ բաղադրիչներ կան: Պատրաստի սոուսը պահվում է սառնարանում ոչ ավելի, քան երեք օր:
