Արգանակը, որը եփում է բարձրորակ, ճիշտ ընտրված մսից, քամելուց հետո դառնում է բավականին թափանցիկ: Բայց, եթե եփման գործընթացում ինչ-որ բան սխալ է տեղի ունեցել, արգանակը միշտ թեթեւացնելու միջոցով շտկելու հնարավորություն կա:
Դա անհրաժեշտ է
- Առաջին ճանապարհի համար.
- - մսի արգանակ - 3 լ;
- - ձու - 2 հատ:
- Երկրորդ ճանապարհի համար.
- - մսի արգանակ - 3 լ;
- - նիհար տավարի միս - 300 գրամ;
- - ձու - 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստի արգանակը թեթեւացնելու համար քամեք այն նուրբ մաղով կամ անձեռոցիկով և մի փոքր սառը:
Քայլ 2
Եթե զտելուց հետո արգանակի թափանցիկությունը ձեզ չի սազում, պատրաստեք ձգվող ձգվածք, որը թույլ կտա ձեզ արգանակը ամպամած դարձնել նուրբ կախոցով: Դա անելու համար սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, սառնարանում դրեք սառնարան և ծեծեք դրանք փրփուրի մեջ:
Քայլ 3
Հարած ձվի սպիտակուցները լցնել արգանակի մեջ և տեղադրել կաթսան ուժեղ կրակի վրա: Սպիտակուցի արգանակը եռացրեք `անընդհատ խառնելով: Հեղուկը եռալուն պես հանել կաթսան այրիչից և թողնել տասից տասնհինգ րոպե:
Քայլ 4
Կաթսան կրկին դրեք վառարանի վրա, եռացրեք, հանեք կրակից և թողեք, որ արգանակը կանգնի տասը րոպե:
Քայլ 5
Արգանակից հեռացրեք սպիտակուցներով կապված կախոցը `զտելով այն անձեռոցիկի միջոցով: Մի քանի շերտերով ծալված շղարշը նույնպես օգտակար է արգանակը քամելու համար:
Քայլ 6
Խոհարարական որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս պատրաստել աղացած միսով արգանակում կախոցներ կապող կազմը: Այս բաղադրությունը պատրաստելու համար նիհար միսը ոլորեք մսաղացով:
Քայլ 7
Ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, սառը, ծեծել և խառնել աղացած մսի հետ: Խառնուրդին մի բաժակ արգանակ ավելացրեք, ստացված կազմը խառնեք և դրեք սառնարանում կես ժամ:
Քայլ 8
Տեղադրել սառեցված խառնուրդը նախալարված արգանակի մեջ, կաթսան տեղադրել վառարանի վրա և հասցնել եռման, ծածկված:
Քայլ 9
Նվազեցրեք ջերմությունը և եփ գալ արգանակը քառասուն րոպե: Դրանից հետո տապակի պարունակությունը կարող է զտվել: Աղացած միսը, որն օգտագործվել է արգանակը պարզելու համար, կարելի է պատրաստել ձուլարաններ:
