Fishանկացած ձկան ապուր հիմնված է ձկան արգանակի վրա: Դրա թափանցիկության աստիճանը չի ազդում ապրանքի համի վրա, բայց այն նպաստում է ուտեստի հաճելի տեսքին: Մաքուր արգանակ պատրաստելը ունի իր փոքր գաղտնիքները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ձուկ
- ջուր
- ձվի սպիտակուցներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկների ցանկացած տեսակ կարող է օգտագործվել մաքուր ձկան արգանակ պատրաստելու համար: Առատ արգանակը ձեռք է բերվում առնվազն երկու տեսակի ձկներից, նշանակություն չունի դա ծով է, թե գետ: Համեղ արգանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել ձկան դիակներ. Գլուխը, պոչը և լողակները պարունակում են բավարար քանակությամբ նյութեր, որոնք հնարավորություն են տալիս ձեռք բերել հարուստ արգանակ:
Քայլ 2
Նախքան ձկան արգանակը թափանցիկ դարձնելը, հարկավոր է այն եփել: Արգանակը կարելի է եփել ձկան սննդի թափոններից, այն եփում են շատ ավելի արագ, քան ցանկացած տեսակի մսի նմանատիպ ուտեստը: Շատ ձկնորսներ օգտագործում են մանր ձուկ հենց դրա համար ձկան ապուր պատրաստելու համար, քանի որ այն շատ ոսկորոտ է տապակելու համար: Առնվազն 300 գրամ ձուկ է պահանջվում մեկ լիտր ջրի դիմաց, հակառակ դեպքում արգանակը չի հագեցվի: Այն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար եփելիս ավելացվում են մի քանի դափնու տերև և մի քանի սեւ պղպեղի հատիկներ: Ամբողջ գործընթացում փրփուրը հանվում է արգանակից: Ձուկը եփելու համար պահանջվում է 25-35 րոպե:
Քայլ 3
Ձկան արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար եփելուց հետո այն պետք է զտվի քամոցով կամ բարակ մաղով: Ապա այն պետք է սառչի 70 աստիճանի սահմաններում, հակառակ դեպքում սպիտակուցները, որոնք կատարում են «տղայի» գործառույթը, պարզապես կծկվեն: Մեկ ձվի սպիտակուցը և ձվի կեղևը բավարար են մեկ լիտր արգանակի համար:
Քայլ 4
Նախ, ձուն դրսից լվանում են օճառով, որից հետո սպիտակն առանձնացնում են դեղնուցից: Եթե դեղնուցը խառնվում է սպիտակուցին, ապա վերջինիս հարելը մինչև փրփրելը բավականին դժվար կլինի: Սպիտակուցը, ձեռքերով տրորված կեղևների հետ միասին, ավելացվում է արգանակի մեջ, որը եռում է: Դրանից հետո արգանակով տապակը հանվում է կրակից և հանվում կողքի, որից հետո սխեման կրկնվում է ևս երկու անգամ եռման միջակայքով: Դրանից հետո արգանակը զտվում է, և դրա հիման վրա ցանկացած բաղադրատոմսի համաձայն կարող եք պատրաստել ապուր:
