Հավի արգանակն ինքնին ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ առաջին կերակուր. Խորհուրդ է տրվում այն տալ լուրջ հիվանդությունից վերականգնվող մարդկանց: Բացի այդ, այն կազմում է ապուրների բազմազանության հիմքը ՝ նրանց գայթակղիչ համ ու բույր հաղորդելով: Հետեւաբար, կարևոր է չփչացնել նման արգանակը `այն անթափանց եռացնելով և ուտեստը պակաս ախորժաբեր դարձնելով:
Հավի դիակները մշակելուց առաջ պատրաստելը
Եթե հավի մարմինը սառեցված է, ապա այն պետք է հալեցնել նախ ՝ երեկոյան այն դնելով սառնարանային ստորին դարակում կամ առավոտյան թողնելով 2-3 ժամ կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում: Սառեցված կամ հալեցրած հավը լավ լվացեք սառը ջրի ամանի մեջ, հատկապես մանրակրկիտ լվացեք ներսը:
Եթե կաթսան, որի մեջ եփվելու է արգանակը, բավականաչափ մեծ է, ապա ձեզ հարկավոր չէ հավը կտրել, այլապես կտրեք դիակը կիսով չափ կամ քառորդով և կրկին լվացեք ՝ ոսկորների փոքր բեկորները հանելու համար: Կաթսայի մեջ դրեք հավի կտորներ կամ ամբողջ դիակ և ծածկեք սառը ջրով այնպես, որ այն ծածկի 1-2 մատը:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի արգանակ
Կաթսան դրեք վառարանի վրա և տապը շուռ տվեք տակը: Կլպեք մի փոքր սոխ և գազար: Ձեզ հարկավոր չէ կտրել սոխը, կարող եք գազարը կտրել 2-3 մասի: Մեծ ուշադրություն դարձրեք վառարանին, չպետք է բաց թողնեք այն պահը, երբ կաթսայի ջուրը սկսում է եռալ: Հենց տեսնեք, որ դա շուտով տեղի կունենա, զինվեք սովորական գդալով կամ անցքերով գդալով, վերցրեք ափսե և սկսեք հեռացնել ստացված փրփուրը: Եթե շատ լավ չեք անում, կրակը կարող է մի փոքր թուլանալ:
Խորհուրդ չի տրվում հավի արգանակին ավելացնել համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, քանի որ դրա համն արդեն բավական լավ է:
Երբ արգանակը պատրաստվում է ուժեղ եռալ, ամբողջ փրփուրը պետք է հեռացվի: Մաքուր արգանակի եռացման գաղտնիքն այն է, որ հեղուկը չխաշվի ողջ պատրաստման գործընթացում: Հետեւաբար, կրակը իջեցրեք ցածր ՝ դադարեցնելով եռման գործընթացը, և կաթսայի մեջ դրեք սոխ և գազար:
Արգանակն աղ անել, բայց ոչ նորմային, որպեսզի չաղտոտվի, քանի որ եփման գործընթացում այն մի փոքր եփվելու է նույնիսկ կափարիչի տակ: Համոզվեք, որ եռալ չկա, բայց նկատելի էր, որ արգանակը եռում էր: Potածկեք կաթսան կափարիչով և մի կողմ դրեք վառարանի վրա:
Հավի արգանակը մի փոքր ավելի հագեցած դարձնելու համար նախքան ճաշ պատրաստելը վերջացրեք արգանակին ավելացնել չոր տնական արիշտա կամ արիշտա:
Lowածր կրակի վրա հավի միսը, որը նախատեսված է արգանակ պատրաստելու համար և աճում է թռչնաբուծական ֆերմայում, պատրաստվելու է 1 ժամում: Տնական հավի պատրաստումը կարող է ավելի երկար տևել, որոշել դրա պատրաստակամությունը մսի քնքշության աստիճանից, այն պետք է սկսի հետ մնալ ոսկորներից: Կաթսայի մեջ դրեք լավրուշկայի մի քանի տերև, արգանակը պահեք վառարանի վրա ևս 10 րոպե, ապա հանեք: Ձեր համեղ, հարուստ, գեղեցիկ և թափանցիկ արգանակը պատրաստ է:
