Դոնդողացված միսը ոչ միայն համեղ ու հագեցնող մսային ուտեստ է: Այն նաև շատ օգտակար է մարմնի համար, քանի որ պարունակում է հատուկ սպիտակուց ՝ կոլագեն, որն անհրաժեշտ է մեր աճառի, հոդերի և մաշկի համար: Դոնդողացված մսի պատրաստման մեջ կան մի քանի գաղտնիք: Դոնդողի մեջ սառեցված արգանակը պետք է լինի թափանցիկ: Ինչպե՞ս եք հասնում պատրաստի ուտեստի այս թափանցիկությանը և գրավիչ տեսքին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս;
- ջուր;
- աղ;
- սոխ;
- Դափնու տերև;
- գազար;
- սխտոր;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- 2 սպիտակուց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դոնդողացված միս պատրաստելու համար վերցրեք խոզի միս, տավարի միս, թռչնամիս: Միսը պետք է լինի ոսկորին: Մսի մի քանի տեսակների ասպիկն ավելի համեղ կլինի: Խոհարարություն պատրաստելիս օգտագործեք խոզի ոտքեր, կոճղ, կոճղ:
Միսը լավ լվանալ և տեղադրել կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկի միսը: Coverածկեք և դրեք կաթսան ուժեղ կրակի վրա:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, հանեք կափարիչը ՝ օգտագործելով վառարանի ձեռնոցներ կամ սրբիչ: Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը բարձրացել է ջրի մակերևույթ և հավաքվել է կաթսայի եզրերին: Մանր կտրատեք փրփուրը դոնդողացված մսի ամբողջ եռացման ընթացքում:
Քայլ 4
Կրճատել ջերմությունը: Պատրաստեք դոնդողացված միսը թույլ կրակի վրա: Արգանակը պետք է եփվի շատ հանգիստ: Երբ եռում են ուժեղ, արգանակը դառնում է ամպամած:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ լցրեք մաքրած գազարն ու ամբողջ սոխը, մի քանի սեւ պղպեղի եգիպտացորեն և դափնու տերևները: Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ պետք է աղի դոնդողացված միսը:
Քայլ 6
Դոնդողացված միսը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը փափկի: Հենց որ ոսկորներից հեշտ լինի տարանջատվել, դոնդողն արդեն պատրաստ է:
Քայլ 7
Մսը հանեք տապակից, առանձնացրեք ոսկորներից, կտրեք այն, դրեք ափսեների վրա: Նյութի մանր թակած սխտորը շաղ տալ մսի վրա: Կտրեք գազարը և ցանկության դեպքում ավելացնել միսին:
Քայլ 8
Դոնդողացված մսի արգանակը պետք է հստակեցվի, այսինքն ՝ մաքրվի: Դա անելու համար բերեք այն եռացրած վիճակում և լցրեք 2 ձվի սպիտակուց, հարած կես բաժակ սառը ջրով: Երբ փրփուրը փաթիլներով փաթաթված սպիտակուցի հետ միասին մակերեսով սավառնում է, ուշադիր հեռացրեք դրանք:
Քայլ 9
Արգանակը պարզելու երկրորդ միջոցը ավելի աշխատատար է: Այն բաղկացած է այսպես կոչված «տղայի» օգտագործումից: 250 գրամ երրորդ դասարանի միս 2 անգամ անցեք մսաղացով: Ստացված աղացած միսը խառնել 1 ձվի սպիտակուցի և մի բաժակ սառը արգանակի հետ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Ներկայացրեք ստացված խառնուրդը մի կաթսայի մեջ, որի մեջ արգանակը սառեցված է 50 աստիճանով: Ամեն ինչ եռացրեք և եփեք 40 րոպե: Եփման գործընթացում միսը և սպիտակուցը կծկվեն և կտեղավորվեն հատակին: Դրանից հետո զգուշորեն քամեք արգանակը և կրկին եռացրեք:
Քայլ 10
Լրացված արգանակը լցնել պատրաստի մսի ափսեների մեջ: Դրեք դրանք զով տեղում ամրացնելու համար: Մի քանի ժամ անց բերանը ջրող կերակրատեսակը պատրաստ կլինի ուտելու:
Բարի ախորժակ!
