Հարուստ, անուշաբույր հոջջը իրավամբ համարվում է ռուսական խոհանոցի զարդարանք և առկա է յուրաքանչյուր ազգային ռեստորանի պարտադիր ծրագրում: Բացի մսից, այն ներառում է ապխտած միս և թթու վարունգ: Դա վերաբերում է այսպես կոչված «երկրորդ օրվա ապուրներին», այսինքն. նրանց, ովքեր ներարկվելու կարիք ունեն, որից նրանք միայն ավելի համեղ են դառնում: Բայց բաղադրատոմսի այս մասը տանը գործնականում անհնար է: Դուք կկարողանաք hodgepodge եփել, բայց այն կարող եք սկսել ուտել միայն հաջորդ օրը `երբեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Միս - խոզի միս
- տավարի ոսկորով `0,5 կգ,
- Խոզի երիկամներ - 3 հատ,
- Կանգնած ջուր - 2 լ,
- Վիեննայի երշիկները բնական պատյանով - 3 հատ,
- Խոզապուխտ - 50 գ
- Ապխտած բալիկ - 50 գ,
- Ապխտած երշիկ - 50 գ,
- Միջին սոխ - 1 հատ,
- Միջին գազար - 1 հատ,
- Միջին կարտոֆիլ - 2 հատ,
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Թթու վարունգ - 2 հատ,
- Թթու - 1 բաժակ
- 5-6 ձիթապտուղ և առանց խոռոչի ձիթապտուղ,
- Բուսական յուղ,
- Բեյ տերև
- աղացած սեւ պղպեղ և ոլոռ,
- Կանաչներ
- կես կիտրոն
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավ լվանալ երիկամները, կիսով չափ կիսել, հեռացնել ճարպերն ու ծորանները: Լրացրեք ջրով և թողեք ներծծվի 4 ժամ ՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը:
Քայլ 2
Միսը լվանալ, լցնել ջրով, դնել եռացնել: Երբ այն եռա, հեռացրեք փրփուրը, մի քիչ աղ ավելացրեք, պտուտակեք կրակը և թողեք մեկուկես ժամ դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 3
Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Տապակած տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա դրա հետ երկու րոպե տաքացրեք գազարները, երբեմն ակտիվանալով: Թթու վարունգը մանր կտրատել, տապակի մեջ դնել, աղաջրով ծածկել և ավելացնել լոլիկը: Լավ խառնել և եփ գալ ամեն ինչ միասին մոտ հինգ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 4
Հեռացրեք միսը արգանակից, հանեք ոսկորները և կտրեք այն փոքր կտորների: Տեղադրել ամանի մեջ: Կարտոֆիլը կտրեք փոքր կտորների, երիկամները ՝ փոքր հատվածների, ավելացրեք արգանակին և եփեք 10 րոպե:
Քայլ 5
Ձիթապտուղները, ձիթապտուղները, երիկամները, երշիկեղենը, խոզապուխտը, բալիկը և երշիկը կտրել փոքր կտորների, թակած մսի հետ միասին դնել կաթսա, իսկ տապակի պարունակությունը նույնպես այնտեղ է: Լավ խառնել: Լարում աղով: Կափարիչը սերտորեն փակեք և թույլ տվեք, որ կես ժամ դանդաղ կրակի վրա եփվի: Ավարտից 10 րոպե առաջ դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները նետեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 6
Հեռացրեք տապակը վառարանից, hodgepodge- ը պետք է կանգնի կափարիչի տակ առնվազն կես ժամ, ապա լցնել այն ափսեների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և յուրաքանչյուր մասը զարդարել կես կիտրոնի սեպով:
