Ինչպես պատրաստել տանը պատրաստի մսային հոջեջ

Ինչպես պատրաստել տանը պատրաստի մսային հոջեջ
Ինչպես պատրաստել տանը պատրաստի մսային հոջեջ
Anonim

Սնկով, ձկով կամ մսով արգանակով կծու համեմունքներով եփված ռուսական ազգային ապուրը կոչվում է հոդփոդ: Մսամթերքի hodgepodge- ը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից `ապխտած միս, երշիկեղեն կամ երշիկեղեն ավելացնելով:

Ինչպես պատրաստել տանը պատրաստի մսային հոջեջ
Ինչպես պատրաստել տանը պատրաստի մսային հոջեջ

Historyաշատեսակի պատմություն

Hodgepodge- ը գրականության մեջ առաջին անգամ հիշատակվել է 15-րդ դարում: Ի սկզբանե այս ապուրը կոչվում էր «Սելյանկա»: Ռուսաստանում այս կծու և ճարպային ապուրը օղու համար հիանալի խորտիկ էր և ծառայում էր ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ուտեստների համար: Սոլյանկան օգնում էր չխմել, ինչպես նաև արագորեն հագեցնում էր մարդու մարմինը: Այդ պատճառով այս ապուրը կոչվում է «վերապրուկ»:

Պատրաստի մսային հոջջի պատրաստում

Տանը մսամթերք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

- տավարի ոսկորով - 300-400 գ;

- խոզապուխտ - 100 գ;

- երշիկեղեն - 2 հատ;

- ապխտած երշիկ -100 գ;

- սոխ - 2 հատ;

- գազար - 1 հատ;

- թթու վարունգ - 4 հատ;

- տոմատի մածուկ.

Մսի համեղ hodgepodge ձեռք բերելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել արգանակը: Տավարի միսը ոսկորին լցնել ջրով և եփել մեկուկես ժամ ՝ հիշելով, որ պարբերաբար պետք է հանել փրփուրը: Եփել միայն թույլ կրակի վրա: Հակառակ դեպքում արգանակը կարող է շատ ամպամած լինել: Արգանակի պատրաստման ավարտից 20-30 րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմունքներ:

Աղացած սեւ պղպեղը և դափնու տերևները օգտագործվում են որպես համեմունքներ: Նկատի ունեցեք, որ արգանակը պետք է պարզվի պակաս աղով, քանի որ հոդփոդջի բոլոր բաղադրիչները այն շատ աղի կդարձնեն:

Այդ ընթացքում պատրաստեք hodgepodge- ի բաղադրիչները: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Լվանալ գազարը և քերել նուրբ քերիչով: Բանջարեղենը պետք է պատրաստել տապակի մեջ և 5 րոպե եփ գալ տոմատի մածուկի հետ միասին:

Խոզապուխտը, երշիկեղենը և երշիկները կտրեք բարակ կտորների մեջ: Թթու վարունգը խորանարդի մեջ կտրեք: Արգանակը քամեք մաղով, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը և եռացրեք:

Եռացող արգանակին ավելացնել երշիկ, խոզապուխտ, երշիկեղեն և վարունգ, եփել 10 րոպե: Նշված ժամանակից հետո մսի hodgepodge- ն պատրաստ է: Համոզվեք, որ կաթսան ծածկեք կափարիչով, քանի որ ապուրը պետք է եփվի: Բարի ախորժակ.

Խորհուրդ ենք տալիս: