Սնկով, ձկով կամ մսով արգանակով կծու համեմունքներով եփված ռուսական ազգային ապուրը կոչվում է հոդփոդ: Մսամթերքի hodgepodge- ը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից `ապխտած միս, երշիկեղեն կամ երշիկեղեն ավելացնելով:
Historyաշատեսակի պատմություն
Hodgepodge- ը գրականության մեջ առաջին անգամ հիշատակվել է 15-րդ դարում: Ի սկզբանե այս ապուրը կոչվում էր «Սելյանկա»: Ռուսաստանում այս կծու և ճարպային ապուրը օղու համար հիանալի խորտիկ էր և ծառայում էր ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ուտեստների համար: Սոլյանկան օգնում էր չխմել, ինչպես նաև արագորեն հագեցնում էր մարդու մարմինը: Այդ պատճառով այս ապուրը կոչվում է «վերապրուկ»:
Պատրաստի մսային հոջջի պատրաստում
Տանը մսամթերք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- տավարի ոսկորով - 300-400 գ;
- խոզապուխտ - 100 գ;
- երշիկեղեն - 2 հատ;
- ապխտած երշիկ -100 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթու վարունգ - 4 հատ;
- տոմատի մածուկ.
Մսի համեղ hodgepodge ձեռք բերելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել արգանակը: Տավարի միսը ոսկորին լցնել ջրով և եփել մեկուկես ժամ ՝ հիշելով, որ պարբերաբար պետք է հանել փրփուրը: Եփել միայն թույլ կրակի վրա: Հակառակ դեպքում արգանակը կարող է շատ ամպամած լինել: Արգանակի պատրաստման ավարտից 20-30 րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմունքներ:
Աղացած սեւ պղպեղը և դափնու տերևները օգտագործվում են որպես համեմունքներ: Նկատի ունեցեք, որ արգանակը պետք է պարզվի պակաս աղով, քանի որ հոդփոդջի բոլոր բաղադրիչները այն շատ աղի կդարձնեն:
Այդ ընթացքում պատրաստեք hodgepodge- ի բաղադրիչները: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Լվանալ գազարը և քերել նուրբ քերիչով: Բանջարեղենը պետք է պատրաստել տապակի մեջ և 5 րոպե եփ գալ տոմատի մածուկի հետ միասին:
Խոզապուխտը, երշիկեղենը և երշիկները կտրեք բարակ կտորների մեջ: Թթու վարունգը խորանարդի մեջ կտրեք: Արգանակը քամեք մաղով, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը և եռացրեք:
Եռացող արգանակին ավելացնել երշիկ, խոզապուխտ, երշիկեղեն և վարունգ, եփել 10 րոպե: Նշված ժամանակից հետո մսի hodgepodge- ն պատրաստ է: Համոզվեք, որ կաթսան ծածկեք կափարիչով, քանի որ ապուրը պետք է եփվի: Բարի ախորժակ.
