Եթե մի երեկո, երբ սառնարանը բացում եք, տեսնում եք մսամթերքի կուտակված մնացորդները, սա ազդանշան է: Hամանակն է պատրաստել հոջեջ: Սրտանց, անուշաբույր, սննդարար ապուր, որը ուժ կտա ձմռան ցրտաշունչ երեկոյան, ցրտաշունչ աշնանային օրը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի ոսկոր - 300 գրամ;
- երիկամներ - 2-3 հատ;
- խաշած երշիկ կամ խուլ - 200 գրամ;
- ապխտած խոզի ծնկ - 200 գր
- ապխտած կամ կիսաապխտած երշիկ - 200 գրամ;
- թթու վարունգ - 3-4 հատ;
- capers - 10-15 հատ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ;
- ձիթապտուղ - 1 բանկա;
- կիտրոն - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 50 գրամ;
- աղ
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, դուք պետք է եփեք արգանակը, որի հիման վրա պատրաստվում է հավաքովի հոդփոդ: Մսը հալեցրեք օդում և մանրակրկիտ լվացեք: Coverածկեք սառը ջրով և դրեք վառարանի վրա: Քանի որ փրփուրը կուտակվում է, այն պետք է հեռացվի: Երբ ջուրը եռում է, կրճատեք կրակը `արգանակը եփ գալու համար: 30-40 րոպե հետո ձեր ճաշակի մեջ ավելացրեք մաղադանոսի արմատ, սեւ պղպեղի հատիկներ կամ հիլ: Արգանակը թողնել, որպեսզի եփվի ևս 30 րոպե:
Քայլ 2
Եփել երիկամները առանձին կաթսայում: Երիկամները պետք է մաքրվեն թաղանթներից և ավելորդ ճարպերից: Տավարի երիկամները նախ պետք է 2 ժամ թրջել սառը ջրում, պարբերաբար փոխելով ջուրը: Դրանից հետո թափեք երիկամների վրա մաքուր սառը ջրով և եռացրեք: Ուրը պետք է ջրահեռացվի, իսկ երիկամները պետք է լցվեն մաքուր ջրով և եռացնել մինչև քնքշությունը:
Քայլ 3
Կտրեք բոլոր մսամթերքները, թթուները և գազարները շերտերով: Մի օգտագործեք քերիչ գազարը մանրացնելիս: Դուք պետք է ունենաք 3-ից 5 մմ 2-ից 4 սանտիմետր ծղոտ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
Քայլ 4
Լավ տաքացրեք ծանր հատակով տապակը կամ չուգունի տապակը: Լցնել կես յուղը և տապակել խոզի միսը, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: 5-10 րոպե: Պատրաստի շանը դնել առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ, որտեղ տապակվել էր կոճը, լցնել մնացած յուղի մի մասը և դնել բոլոր թակած մսամթերքները, բացառությամբ երիկամների: Եփել 3-5 րոպե: Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխ և գազար, եփել 5-10 րոպե:
Քայլ 6
Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել տոմատի մածուկը մնացած յուղով: Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել 3-4 լոլիկով:
Քայլ 7
Լարում պատրաստի արգանակը: Արգանակը կրկին կրակի վրա դնել, մի քիչ աղ ավելացնել, դրան ավելացնել թակած թթուներ և կապերներ:
Քայլ 8
Մինչ արգանակը եռում է, եռացրած միսը ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ:
Քայլ 9
Արգանակը եռալուն պես ընկղմեք բոլոր մսամթերքները և բանջարեղենով տապակել կաթսայի մեջ:
Քայլ 10
Կիտրոնի կեսը կտրեք բարակ օղակների կամ կես օղակների և մի կողմ դրեք: Կիտրոնի երկրորդ կեսից քամեք հյութը և ավելացրեք hodgepodge- ին:
Քայլ 11
Ձիթապտղի աղը ցամաքեցնել: Ընկղմեք ձիթապտուղները հոդջոդի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում ձիթապտուղները կարելի է բաժանել 2 մասի:
Քայլ 12
Խառնել խառը hodgepodge- ը, անջատել վառարանը, ծածկել տապակը կափարիչով և թողնել, որ ապուրը եփվի 5-10 րոպե:
Քայլ 13
Պատրաստի հոջջը լցնել ափսեի մեջ, համեմել նուրբ թակած սամիթով, թթվասերով և կիտրոնի կտորով: Բարի ախորժակ.
