Բանջարեղենի տեսակից, խաշած բրինձից և աղացած միսից պատրաստված կաթսա շատ համեղ և գեղեցիկ ուտեստ է ՝ համեմված կծու համեմունքներով և զարդարված լոլիկով և խոտաբույսերով: Այս կաթսա կարող է լինել հիմնական ուտեստը ինչպես առօրյա սեղանի վրա, այնպես էլ տոնական:
Բաղադրությունը:
- 1 tbsp. բրինձ;
- 0,3 կգ աղացած միս;
- 0,4 կգ սառեցված խառը բանջարեղեն;
- 1 սոխ;
- 1 ձու;
- 2 փոքր լոլիկ;
- 4 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 1 tbsp. լ կարագ;
- 1 tbsp. լ հացի փշրանքներ կամ կոշտ պանիր;
- 1 թեյի գդալ ունիվերսալ համեմունքներ մսի համար;
- 1 թեյի գդալ համընդհանուր համեմունք բանջարեղենի համար;
- 2-3-րդ փող. լ ջուր;
- 1 թեյի գդալ քրքում;
- սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ բրինձը և եփել մինչև փափկացնելը ՝ հետևելով փաթեթի ցուցումներին: Այս դեպքում բրնձի համար անհրաժեշտ չէ ջուր աղել:
- Tեռուցեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: լ արեւածաղկի հոտ առանց հոտի:
- Բրնձի և մսի հետ բանջարեղենի խառնուրդի համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել կարտոֆիլի, գազարի, սոխի, կանաչ ոլոռի և կանաչ լոբու սառեցված բանջարեղենային ափսե: Այսպիսով, բանջարեղենի տեսականիը դնել տաք յուղի մեջ, համեմել բանջարեղենով համեմունքներով և աղով, տապակել 5-7 րոպե մինչև քնքուշ, խառնելով անխափան:
- Մի բաժակի մեջ խառնեք ջուրն ու քրքումը:
- Տապակած բանջարեղենը լցնել եռացրած բրնձով և աղով, լցնել քրքումի և ջրի խառնուրդով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և եփ գալ 1-2 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
- Կտրեք սոխը մեծ կես օղակների մեջ և տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև թափանցիկ:
- Աղացած միսը դնել ամանի մեջ, պատառաքաղով լավ հունցել և լցնել տապակի մեջ սոխի վրա: Ավելացնել 1 tbsp. լ կարագ և համեմունքներ մսի համար: Խառնել ամեն ինչ և տապակել մինչև աղացած միսը պատրաստ լինի:
- Ներդրեք սառեցրած աղացած միսը սոխով բլենդերի ամանի մեջ: Քշեք այնտեղ ձվի մեջ, խառնեք և մանրացրեք ամեն ինչ: Ավելին, այս ընթացակարգը ոչ միայն մանրացնում է բաղադրիչները, այլև աղացած միսը շատ նուրբ է դարձնում:
- Վերցրեք երկու փոքրիկ թխում ուտեստներ: Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ շերտերով դրեք բրնձի խառնուրդը և աղացած միսը ՝ դրանք հերթով փոխարինելով իրար: Ստորին շերտը պետք է պատրաստել բրնձից և բանջարեղենից, իսկ վերին շերտը `աղացած միսից:
- Theաշատեսակի վերին շերտը ծածկել կա՛մ պաքսիմատով, կա՛մ քերած պանիրով:
- Լոլիկը կտրեց կես կտորով, դրեց պանրի շերտի վրա (կոտրիչ) և կաթեցրեց ձիթապտղի յուղով:
- Թխել բանջարեղենի խառնուրդը բրնձով և մսով 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Դրանից հետո հանեք վառարանից, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել:
