Կարպի միսը հատուկ, անսովոր համ ունի: Այս շատ քնքուշ ու քաղցր ձուկը լավ է ե՛ւ խաշած, ե՛ւ տապակած: Կարպը հատկապես համեղ է, եթե պատրաստի փայլաթիթեղի մեջ թթվասերով: Նրբաթիթեղի մեջ եփած խոտաբույսերով և բանջարեղենով լցոնված կարպը կարող է դառնալ ձեր տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Գլխով 1 կարպ
- 2 սոխ
- 1 գազար
- 2 կարտոֆիլ
- 0,5 բաժակ թթվասեր
- կանաչիներ
- աղ
- փայլաթիթեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կեղևը մաքրեք և աղիքից հանեք: Ամուր բերանով կարճ դանակը հարմար է այս ձկան մաքրման համար: Որպեսզի ամբողջ խոհանոցում կշեռքներ չհավաքեն, մի փորձեք միանգամից մաքրել մեծ տարածքներ, ավելի լավ է կշեռքները հեռացնել աստիճանաբար ՝ միանգամից 2-3 բան: Կտրեք կարպի փորը գլուխից մինչև պոչ, ընդերքը բաժանեք դիակից խոշոր խոհանոցային մկրատով: Փորձեք չվնասել լեղապարկը: Հեռացրեք ընդերքը և ողողեք կարպը հոսող ջրի տակ: Կարպի աղը և սառնարանում դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը մաքրել և եփել մինչև եփել կիսով չափ: Թողեք այն մի փոքր սառչի և կտրեք 0,5 սանտիմետր հաստ օղակների: Կլպեք սոխը և կտրեք այն կես օղակների մեջ: Կտրեք գազարը շերտերով: Կաթսա սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա միացրեք կարտոֆիլի հետ: Այնտեղ ավելացրեք նուրբ թակած սամիթ, մաղադանոս և 2 ճաշի գդալ թթվասեր: Համեմել աղով `համտեսել և լավ խառնել:
Քայլ 3
Հեռացրեք կարպը և զգուշորեն լցրեք կարտոֆիլով, սոխով և գազարով: Փորձեք ամբողջ որովայնը սերտորեն փաթեթավորված պահել այս խառնուրդով: Առատորեն քսել թթվասերով կարպի գագաթին և ցանել մնացած խոտաբույսերը:
Նրբաթիթեղը մի քանի շերտերով տեղադրեք թխում թերթիկի կամ խոշոր տապակի վրա: Փորձեք փայլաթիթեղի եզրերը զգալիորեն ավելի մեծ լինել, քան ձկները: Կարպը տեղափոխեք փայլաթիթեղի մեջ և ծալեք եզրերը, որպեսզի կողք կազմեք: Վերեւը փակեք փայլաթիթեղի 2-3 շերտերով, զգուշորեն խցկելով այն ներքեւի կողմի տակ:
Քայլ 4
Կարպով թխելու թերթիկը դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել ձուկը այս ջերմաստիճանում 40 րոպե: Համոզվեք, որ կարպը չի այրվում տակը: Դրանից խուսափելու համար ձկան թխում թերթիկի տակ դրեք ջրով լի լայն տապակ:
