Հավանաբար, շամպինիոնից ավելի բազմակողմանի և միջազգային սունկ չկա: Ավելին, եթե ռուսական խոհանոցի ավանդույթներում դա հեռու է առաջին տեղը տալուց, ապա եվրոպական խոհանոցում դա սնկով շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 4 ծառայության համար.
- շամպինիոններ - 1,5 կգ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - 250 գ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել սունկը: Թարմ սունկ օգտագործելու դեպքում դրանք մի քանի րոպե թրջեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի հեշտությամբ վերացնեն գոյություն ունեցող կեղտը, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք սրբիչի վրա: Թող չորանա: Կափարիչները զգուշորեն առանձնացրեք ոտքերից: Կտրեք գլխարկները շերտերի մեջ, ոտքերը կտրեք շրջանակների մեջ: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված սունկ, լրացուցիչ նախապատրաստություն չի պահանջվում: Բայց տապակելու համար սունկ գնելիս գնեք սնկով արդեն կտրտած կտորներ: Հակառակ դեպքում, եփելուց հետո դուք ստիպված կլինեք ժամանակ ծախսել դրանք կտրատելու վրա, քանի որ սունկ չեք կարող հալեցնել:
Քայլ 2
Տաքացրեք բուսական յուղը խորը տապակի մեջ և սունկը զգուշորեն տեղադրեք: Այս սունկը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ ջուր, և սառեցված կիսաֆաբրիկատը ՝ ավելին, այնպես որ առաջին 15 րոպեն զբաղվում եք ջրի բանալի գոլորշիացմամբ:
Քայլ 3
Անմիջապես որոշեք տապակած սնկով նրբության աստիճանը: Շամպինիոնը երախտապարտ սունկ է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում, ուստի այն բավականաչափ արագ է եփում: Եթե ձեզ դուր է գալիս ամեն ինչ տապակած և փխրուն, ապա եփելուց առաջին 15 րոպե հետո միայն պետք է սնկով աղը համտեսել և մատուցել կարտոֆիլի կոկտեյլներով և աղցանի տերևներով: Եթե ձեզ դուր է գալիս նուրբ հյուսվածքն ու փափկությունը, սոուսը ավելացրեք թույլ տապակած սնկով:
Քայլ 4
Տապակած սնկով ավելացնել գրեթե բոլոր թթվասերը, թողնել ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ: Դրանց ավելացրեք ալյուր, կես բաժակ ջուր և մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո բարակ հոսքով լցրեք սնկով տապակի մեջ և խառնեք, որ չլինի բշտիկներ: Քրտինք եւս 5 րոպե: Աղ ավելացնել և մի կողմ դնել:
Քայլ 5
Serառայել կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած կանաչ լոբով կամ որպես առանձին ուտեստ: Ընտրությունը ձերն է:
