Բորշտը կարող է լինել միս և բուսական, լիտվական և ուկրաինական, տաք ձմեռային լանչի համար, ցուրտ ՝ ամառային ճաշի: Խոհարարության շատ տարբերակներ կան, փորձեք տարբեր բաղադրատոմսեր և ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 0,5 կգ միս
- կարող է լինել ոսկորով
- 300 գ ճակնդեղ
- 200 գ թարմ կաղամբ
- 200 գ սոխ և արմատ
- 2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ 2 լոլիկ
- 1 tbsp. մի գդալ քացախ
- 1 tbsp. մի գդալ հատիկավոր շաքար
- 2-3-րդ փող. ճաշի գդալ բուսական յուղ
- ընտրովի աղ
- համեմունք
- թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի
- լրացուցիչ ուկրաինական բորշի համար.
- 20 գ խոզի ճարպ
- 1-2 tbsp. մի գդալ ալյուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք պատրաստել արգանակ: Հոսքի տակ լավ լվացված միսը դնել կաթսայի մեջ սառը ջրով և ծածկել կափարիչով, դնել բարձր կրակի վրա: Theուրը եռացնելուց հետո մերկացրեք բոցը. Ջուրը պետք է եռա, բայց ոչ թե ցնցվի: Պատրաստման մեկնարկից 5 ժամ անց 1-1, աղացրեք արգանակը: Դուք կարող եք որոշել պատառաքաղով մսի պատրաստակամությունը `այն պետք է հեշտ լինի ծակել:
Քայլ 2
Մսը դուրս բերեք: Կարող եք այն ավելի ուշ ավելացնել բորշին կամ դրա հիման վրա պատրաստել նոր ուտեստ: Արգանակը անպայման քամեք:
Քայլ 3
Theակնդեղը, գազարը, մաղադանոսը և սոխը կտրեք շերտերով և դրեք մեկ այլ ապուրի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք մաքրած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, քացախ, շաքար և մի փոքր արգանակ: Բուսական յուղ `ձեր ճաշակին: Կափարիչը փակեք և եփեք 15-20 րոպե: Համոզվեք, որ դիտեք թավան, խառնեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք արգանակ կամ ջուր:
Քայլ 4
Թակած կաղամբը ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ, խառնել և եփ գալ եւս 20-25 րոպե: Դրանից հետո դրանք լրացրեք մնացած մսի արգանակով: Համեմունքները (եթե չեն ավելացվել շոգեխաշած բանջարեղենին) կարող են նախապես խառնվել արգանակի մեջ:
Քայլ 5
Համտեսել բանջարեղենը. Ըստ իրենց ճաշակի և փափկության, դուք կորոշեք, թե երբ է պատրաստել բորշը: Եթե սիրում եք կարտոֆիլով ապուր, ապա ավելացրեք այն եփելու ավարտից 7-10 րոպե առաջ ՝ փոքր շերտերի մեջ կտրելուց հետո: Խոհարարության հենց վերջում իջեցրեք թարմ լոլիկը (նաև ըստ ճաշակի և ցանկության): Ի դեպ, լոլիկից մաշկը նրբորեն հեռացնելու համար դրանք ողողեք եռացող ջրով:
Քայլ 6
Ուկրաինական բորշի համար կարտոֆիլը կտրեց մեծ խորանարդի, իսկ բանջարեղենը շոգեխաշելիս, բացի արգանակից, ավելացրեք մաղադանոսի արմատ, համեմունք և կծու պղպեղ և ալյուրով տապակած դափնու տերև: Համեմեք գրեթե ավարտված ապուրը խոզի ճարպով, մանրացված սխտորով: Միաժամանակ ավելացրեք լոլիկի կտորները և արագ եռացրեք: Անմիջապես անջատեք և թողեք, որ բորշը եփվի 15-20 րոպե:
Քայլ 7
Եփած միսը կարելի է կտրել և մատուցել առանձին, կամ կարող եք ուղղակիորեն ավելացնել ափսեներին: Բացի մսից, պատրաստի բորշին կարող եք ավելացնել երշիկ, խոզապուխտ կամ երշիկեղեն: Հիշեք ապուրների խտության կանոնը. Հավի 1 մասը պետք է լինի հեղուկի 2 մասի մեջ:
Քայլ 8
Բորշը մատուցեք թթվասերով և նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերով `սամիթ, մաղադանոս, ցիլանտրո:
