Ամռանը, թարմ բանջարեղենի սեզոնում, դուք կարող եք պատրաստել առավել համեղ, անուշաբույր, հարուստ բորշ թարմ կաղամբով և բազուկով: Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են սլավոնական խոհանոցում օգտագործվող առավել ավանդական ապրանքներ: Օգտագործելով բորշի դասական բաղադրատոմսը, դուք կպատրաստեք համեղ ուտեստ և կուրախանաք ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Թարմ կաղամբով և բազուկով բորշը, թերևս, ուկրաինական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստն է: Այն պատրաստվում է հասարակ արտադրանքներից, բայց դա չի խանգարում վայելել դրա կախարդական համը: Cookedիշտ պատրաստված բորշը ստացվում է խիտ, դրա մեջ պարունակվող բանջարեղենը ջերմային բուժումից հետո չի կորցնում իր հարուստ գույնը:
Բորշի օգուտներն ու առանձնահատկությունները
Բորշի առանձնահատկությունը բաղադրիչների `սովորաբար բանջարեղենի յուրահատուկ համադրության մեջ է: Այն պարունակում է ոչ միայն կաղամբ և բազուկ, այլ նաև կարտոֆիլ, սոխ, գազար, լոլիկ, սխտոր, պղպեղ: Այս բանջարեղենը համեղ է և օգտակար: Բորշի պատրաստման մեջ գլխավորը ոչ միայն միասին պատրաստել բոլոր բանջարեղենն է, այլ ճիշտ պատրաստել: Խոհարարությունն ու պատրաստելը երկու մեծ տարբերություն են, ինչպես ասում են Օդեսայում: Դա դժվար չի լինի: Եթե դուք հետեւեք պատրաստման տեխնոլոգիային, բորշը կստացվի համեղ, գեղեցիկ, և բոլոր բանջարեղենները կպահպանեն իրենց օգտակար հատկությունները:
Բորշի դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- խոզի միս (հնարավոր է այլ միս) - 400-500 գ:
- սպիտակ սոխ - 2 գլուխ (մեկը արգանակի համար, մյուսը հագնվելու համար)
- թարմ սպիտակ կաղամբ - կես միջին գլուխ, մոտ 300 գ:
- թարմ կարտոֆիլ - 4-5 միջին պալար:
- թարմ սխտոր - 3 մեխակ:
- ճակնդեղ - 1-2 հատ: միջին չափի:
- գազար - 2-3 հատ: միջին չափի:
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- բուսական յուղ - 3-4 tbsp. գդալներ
- տոմատի մածուկ - 3-4 tbsp գդալներ կամ 5-6 թարմ լոլիկ
- քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ (համտեսել)
- ջուր - 3 լիտր (6 servings)
- կանաչի, դափնու տերև, համեմունքներով աղացած շաքար (ըստ ճաշակի)
Պատրաստում
- Համեղ բորշի հիմքը արգանակն է: Մսի մի ամբողջ կտոր, նախապես լավ լվացված, դնել սառը ջրի մեջ: Ավելացնել մեկ գլուխ սոխ: Երբ ջուրը եռում է, հարկավոր է նվազեցնել կրակը (այնուհետև եփել ցածր կրակի վրա, ապա արգանակը պարզ կլինի թեթև և թափանցիկ), ավելացնել 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև և աղ `ըստ ճաշակի: Պարբերաբար հանել փրփուրը: Եփել մոտ 90 րոպե: Երբ միսը պատրաստ է, հանեք տապակից և դրեք առանձին տարայի մեջ:
- Մինչ միսը պատրաստվում է, մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և եփեք արգանակի մեջ:
- Լվանալ հում ճակնդեղը, կեղևը, երեքը կոպեկի վրա: Դրեք տապակի մեջ կարագով (կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սերուցք) և եփ գալ 15 րոպե: Շոգեխաշելու գործընթացում ավելացնել քացախ կամ կիտրոնի հյութ, որպեսզի ճակնդեղի գույնը չկորցնի:
- Մանրացրեք սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միավորել ճակնդեղի հետ, ավելացնել տոմատի մածուկ կամ աղացած թարմ լոլիկ և մի փոքր ավելի եփ գալ թույլ կրակի վրա:
- Նախապես մանրացրեք կաղամբը: Անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար, որպեսզի կաղամբը սկսի հյութը: Ընկղմեք արգանակի մեջ, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է և եփ գալ 5-7 րոպե:
- Ավելացնել եփած շոգեխաշած սոխ, գազար, բազուկ, բուլղարական պղպեղ: Եփել մի փոքր ավելի, մինչ բոլոր բանջարեղենները փափկեն:
- Միսը բաժանել փոքր մասերի և դնել բորշի մեջ:
- Աղացրեք սխտորը բեկոնի կտորների հետ միասին և ուղարկեք թավայի մեջ:
- Վերջում ավելացնել աղը, աղացած սեւ պղպեղը, համտեսել խոտաբույսերը:
Բորշը պատրաստ է: Բայց համով հարուստ դարձնելու համար թող մի քանի ժամ եփվի: Համբերատար եղեք, այս ընթացքում կարող եք պատրաստել մեկ այլ երկրորդ ուտեստ և աղանդեր: Դե, եթե բորշի հոտը ձեզ կոչ է անում, համբերեք դրան առնվազն կես ժամ: Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած առաջին տաք դասընթաց պետք է լավ ներարկվի:
Առայել թթվասերով:
