Կիևյան տորթը ՝ Խորհրդային Ուկրաինայի խորհրդանիշներից մեկը, բաղկացած է յուղալի շերտով երկու ընկույզով բեզե տորթերից: Չնայած նման տորթը բավականին քմահաճ է պատրաստելիս, փորձով, ձեր ջանքերը, անշուշտ, պսակվելու են հաջողությամբ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 տորթի համար.
- - 8 սպիտակուցներ;
- - 2 բաժակ շաքար;
- - 2 բաժակ ընկույզ կամ պնդուկ;
- - 1 tbsp. մի գդալ օսլա;
- - 1 tbsp. մի գդալ ալյուր:
- Կրեմի համար.
- - 1 բաժակ շաքար;
- - 2 դեղնուց;
- - 200 գ կարագ;
- - 200 գ խտացրած կաթ;
- - 0.5 բաժակ ջուր;
- - 2 tbsp. կակաոյի գդալներ;
- - 1 թեյի գդալ կոնյակ;
- - թակած ընկույզ շաղ տալու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից որքան հնարավոր է կոկիկ: Թող սպիտակուցները 12 ժամ նստեն սենյակային ջերմաստիճանում: Ընկույզները մանրացրեք և մի փոքր տապակեք: Ընկույզները միացրեք ալյուրի, օսլայի և շաքարի հետ: Սկսեք սպիտակեցնել սպիտակներին: Atեծեք դրանք 15-25 րոպե, որպեսզի վերածվեն ձյան սպիտակ հաստ փրփուրի: Սպիտակուցները պետք է 4-ից 5 անգամ ավելանան:
Քայլ 2
Ընկույզի խառնուրդը ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցներին: Նրբորեն խառնել գդալով, որպեսզի ստացվի հարթ խմոր: Դրանից հետո անմիջապես, առանց թույլ տալու, որ սպիտակուցները լուծվեն, զանգվածը բաժանեք 2 մասի և խմորը դրեք թխելու թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթյա թղթի վրա: Դուք պետք է ստանաք 6 - 7 մմ հաստությամբ 2 շերտ: Տորթերը ցածր ջերմության վրա թխել ջեռոցում 110 - 120 ° C ջերմաստիճանում մոտ 2,5 ժամ: Ուշադրություն դարձրեք խմորեղենի վրա, որպեսզի տորթերը շատ չբացահայտեն, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան չոր և փխրուն: Եթե ի վիճակի չեք միանգամից 2 տորթ թխել, ապա նախ պատրաստեք խմորի կեսը, իսկ երկրորդ կեսը ծեծեք միայն առաջին տորթը պատրաստ լինելուց հետո:
Քայլ 3
Պատրաստել կարագ: Թող կարագը 10 րոպե նստի սենյակային ջերմաստիճանում: Խտացրած կաթը լուծեք ջրով և եռացրեք թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո այն ուղարկեք սառնարան: 10 - 15 րոպե դանդաղ արագությամբ հարիչով հարել փափկեցրած կարագը: Միավորել կարագը, խտացրած կաթը, շաքարավազը, դեղնուցները և կոնյակը: Թափահարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
Քայլ 4
Ստացված կրեմը բաժանել 2 մասի: Կակաոն լցնել մեկի մեջ և շարունակել հարել, մինչև խառնուրդը դառնա միատեսակ շագանակագույն գույն: Պատրաստի հովացված բեզե տորթերը յուղել սպիտակ կրեմով և նրբորեն դնել միմյանց վրա: Կրեմի մի մասը թողեք զարդարման համար, իսկ ցանկության դեպքում մի քանի կաթիլ ճակնդեղի հյութ ավելացրեք: Տորթի վերին և կողային մասերը յուղել շոկոլադե կրեմով և շաղ տալ կտրատած ընկույզներով: Kievարդարել պատրաստի Կիևյան տորթը սպիտակ և վարդագույն կրեմի մնացորդներից վարդերով խմորեղենի ներարկիչով:
