Տարբեր ձմռանը սխտորի տարբեր նախուտեստները լավ են պահվում: Արժե դրանք պատրաստել մանրանկարչական բանկաների մեջ, քանի որ նման վերաբերմունքը մատուցվում է միայն փոքր մասերում:
Արագ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 1 կիլոգրամ;
- սեղանի քացախ (9%) - լրիվ բաժակ;
- ջուր - լիարժեք բաժակ;
- կոպիտ աղ - 30-35 գ;
- հատիկավոր շաքար - 60-65 գ;
- տաք չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
- lavrushka - 1 բանկա յուրաքանչյուր բանկայի համար;
- թակած համեմ և խնկունի - յուրաքանչյուրը 1 պտղունց:
Նախապատրաստում:
Theրի թեյնիկն ուղարկեք վառարանին: Թող հեղուկը եռա:
Կլպել բոլոր սխտորները: Լվանալ մեխակը: Եթե կտորների վրա կան մթնած վնասված մասեր, դրանք պետք է կտրել: Նախ, պատրաստի սխտորը լցնել եռացող ջրով (թարմ եռացրած թեյնիկից), ապա անմիջապես ընկղմել դրանք սառցե ջրի մեջ:
Նախ, տաք պղպեղը բաժանեք երկու մասի, կտրեք ցողունը: Հետո - մանրակրկիտ մաքրեք բոլոր սերմերը: Մնացած մասերը կտրեք մանրանկարչություն ունեցող կես օղակների մեջ:
Մարինադի համար մի ամբողջ բաժակ եռացրած ջուր միացրեք բաղադրատոմսում նշված ամբողջ քացախի հետ: Ստացված խառնուրդում լուծեք բոլոր համեմունքները, շաքարը, աղը: Եռացնելուց հետո մարինադը եփեք մոտ 1 րոպե:
Սխտորը դասավորեք փոքր ստերիլ ապակե տարաների մեջ: Վերևում տաք մարինադով: Տարածեք լավրուշկան: Կափարիչները փակեք և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Հետո `տեղափոխեք ցրտին պահելու համար: Բուժումը կարող եք ուտել 6-7 օրվա ընթացքում կամ հեռացնել ձմռանից առաջ: Եթե բաղադրատոմսից խստորեն հետևեք համամասնություններին, ապա նախուտեստը, անշուշտ, հաջող կլինի: Գույնի համար երբեմն դրան ավելացնում են բազուկի հյութ:
Մայրամուտ գինու քացախով և մեխակներով
Բաղադրությունը:
- սխտոր (կեղեւավորված) - լրիվ բաժակ;
- շաքար - 1 փոքր: գդալ;
- քացախ (գինի) - 1 աղանդերային գդալ;
- ռոք աղ - փոքր: գդալներ;
- մեխակ («հովանոցներ») - 2-3 հատ:
Նախապատրաստում:
Նման խորտիկի համար շատ կարեւոր է ընտրել բարձրորակ սխտոր: Այն պետք է լինի թարմ, առանց բծերի և հոտի: Դուք պետք է փորձեք ընտրել ամենաուժեղ խիտ ատամները: Մանրակրկիտ մաքրեք դրանք (նույնիսկ ամենաբարակ ներքևի շերտից): Allyանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստի մեխակները մանրացնել երկու մասի կամ նույնիսկ մանրանկարչական խորանարդի:
Սխտորից հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել մարինադ: Դա անելու համար փոքր կաթսայում եփեք գինու քացախ: Դրա մեջ լուծիր շաքարն ու աղը: Ավելացնել մեխակ: Desiredանկության դեպքում մարինադի պայծառ բույրի համար կարող եք նաև օգտագործել պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ:
Մինչ հեղուկը եռում է, ստերիլիզացրեք ինչպես պահածոները, այնպես էլ խորտիկի խուփերը: Լավագույնն այն է, որ փոքր տարաներ վերցնեք: Պահածոյացված սխտորը սովորաբար սպառվում է փոքր մասերում:
Պատրաստի տարաների վրա հավասար մասերով բաշխեք սխտորի մեխակները: Մարինադ լցնել նրանց վրա: Պտտեք կափարիչները: Ամբողջական հովացումից հետո բանկաները տեղափոխեք սենյակային ջերմաստիճանից սառը: Աշխատանքային կտորը հիանալի կպահպանվի ամբողջ ձմեռ:
Ներծծված սխտոր
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 280-300 գ;
- կոպիտ աղ - 15-17 գ;
- ջուր - լիարժեք բաժակ;
- քացախ - 8-10 մլ;
- չոր հաղարջի և բալի տերևներ `2 հատ;
- չոր սամիթ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Նման բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում հավաքել հենց հուլիսյան սխտորը: Այն ժողովրդականորեն կոչվում է նաեւ «կաթ»: Մանրակրկիտ մաքրեք բոլոր մեխակները: Ողողեք յուրաքանչյուրը: Տաք ջուր լցնել սխտորի վրա և այդպես թողնել մոտ մեկ ժամ:
Ներծծված ապրանքը տեղափոխեք ստերիլացված բանկա: Վերեւից ուղարկեք բալի և հաղարջի տերևներ: Լրացրեք չոր սամիթը `համտեսելու համար: Բուժման հաճելի բույրի համար բավական կլինի կանաչի մի քանի մեծ պտղունց:
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը: Լուծիր դրա մեջ մնացած չոր բաղադրիչները: Կրկին եռացնելուց հետո խառնուրդը եփեք մի քանի րոպե: Լցնել այն սխտորի վրա մի բանկա: Հաջորդը, փակեք տարայի պարանոցը մաքուր շղարշով: Գործարանը թողնել 5-6 օր սառը սենյակում: Դրանում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 10 և ոչ ավելի, քան 15 աստիճան:Դրանից հետո կարող եք աման փակեք ամուր կափարիչով և դնել ցրտի մեջ ՝ երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
5-6 օր հետո սխտորը կարելի է անմիջապես սպառել կամ թողնել ձմռանը: Պատրաստի ուտեստը համեղ է ՝ ավելացնելով տարբեր աղցաններ, առաջին և երկրորդ ուտեստներ: Կարող եք նաև այն ծառայել որպես անկախ խորտիկ:
Կորեական խորտիկ
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 1 կիլոգրամ;
- սեղանի քացախ - բանկա լցնելու համար;
- սոյայի սոուս (հեղուկ դասական) - բանկաների քանակով:
Նախապատրաստում:
Բոլոր սխտորի գլուխները բաժանեք մեխակի: Թողեք դրանք բարակ մաշկի վրա: Ողողեք շերտերը և թողեք չորանա:
Պատրաստի սխտորը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ: Լցնել քացախը մոտ 2/3-ը տարայի վրա (6%): Մնացած մասը լցնել եռացրած ջրով: Կափարիչներով փակեք բանկաները և թողեք մութ, զով տեղում 6-7 օր:
Լցնել սոյայի սոուսը կաթսայի մեջ: Եփել այն թույլ կրակի վրա 10-12 րոպե: Տաք հեղուկը լցնել փոքր ապակե տարաների մեջ, որպեսզի այն լցնի տարայի 1/3 մասը:
Նշված ժամանակը անցնելուց հետո քացախից հանեք սխտորի մեխակները: Ուղարկեք դրանք սոյայի սոուսով բանկաների մեջ: Պտտեք տարաները կափարիչներով և դրեք ցրտի մեջ:
Պատրաստի նախուտեստը լավ համակցված է տաք խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի հետ: Այն մրցելու է սովորական թթու / թթու վարունգի հետ:
Պահածոյացված սխտոր
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 1 կիլոգրամ;
- ջուր - լիարժեք բաժակ;
- ռոք աղ - 15-20 գ;
- քացախ (5%) - կես լիտր:
Նախապատրաստում:
Որպես նման նախուտեստի հիմք, ցանկալի է օգտագործել թարմ փորած սխտորը: Հավաքելիս հարմար է այն ամառանոցում պահել: Բոլոր ատամները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն: Ընկղմեք դրանք եռացող ջրի մեջ 3-3, 5 րոպե:
Պատրաստել բանկեր: Բեռնարկղերը պետք է լինեն ստերիլ և չոր: Տեղադրեք սխտորի մեխակները վերևում:
Ourուրը լցրեք էմալային փոքրիկ կաթսայի մեջ: Դրա մեջ լուծիր շաքարն ու աղը: Եռացնել և կրակի վրա թողնել մոտ մեկ քառորդ ժամ: Միայն դրանից հետո լցնել քացախի մեջ: Սխտորը լցնել բանկաների մեջ `արդյունքում ստացված մարինադով:
Վերամշակել արդեն լցված տարաները: Դա անելու համար հարկավոր է բանկաները ծածկել եռացող ջրի մեջ նախապես մշակված կափարիչներով: Տեղադրեք տարաներ տաք կաթսայի մեջ: Կես լիտր տարրաները եփել 5 րոպե, իսկ լիտր տարաները ՝ 8 րոպե:
Հաջորդը `փաթեթավորեք տարաները: Դարձրեք դրանք գլխիվայր և թողեք այս ձևով, մինչև ամբողջովին սառչեն: Խանութը բուժում է ցուրտը ամբողջ ձմռանը: Մատուցել որպես սառը խորտիկ այլ թթուների հետ միասին:
Թթու սխտորով նետեր
Բաղադրությունը:
- սխտորի սլաքներ - 1 կիլոգրամ;
- խմելու ջուր - 2 լ;
- աղ և հատիկավոր շաքար - 3 tbsp. լ.
- համեմունք - 10-12 ոլոռ;
- lavrushka - 6 տերեւ;
- սեղանի քացախ (9%) - 2 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Մանրակրկիտ ողողեք սխտորի սլաքները հոսող սառցաջրով: Թողնել մի փոքր չորանա: Հետո մանր կտրեք: Դուք կարող եք դա անել ինչպես ավելի փոքր, այնպես էլ ավելի մեծ, մեծ տարբերություն չկա: Ընտրված չափը կախված է հենց խոհարարական մասնագետի ճաշակից:
Այս պահին պատրաստեք ցանկալի չափի բանկա: Յուրաքանչյուրը պետք է լցվի եռացող ջրով կամ մանրէազերծվի: Կափարիչները եռացրեք: Պատրաստի տարաները մանրակրկիտ չորացրեք:
Պղպեղի հատիկները շարել բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուրում `2-3 հատ: Տեղադրեք նրանց մեջ և կես դափնու տերև: Վերեւում դասավորեք թակած սխտորի սլաքները:
Waterուրը եռացրեք առանձին: Դրանով տարաների մեջ լցնել սխտորի նետերը: 10-12 րոպե հետո հեղուկը վերամշակեք տապակի մեջ: Կրկին եռացնելուց հետո ջրի մեջ լուծարեք մանրացված շաքարն ու աղը: 1 լիտր ջրի համար այն հաշվարկվում է 1, 5 tbsp. լ չոր բաղադրիչների խառնուրդներ:
Լիցքավորեք եռացող հեղուկ սլաքներով: Յուրաքանչյուր բանկա մի փոքր գդալ քացախ ուղարկեք: Կափարիչներով փակեք տարաները: Գլորվել Դրանք շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի: Մրսեք
Սխտոր, թթու գլուխներով
Բաղադրությունը:
- սխտոր - մոտ 1,5-2 կգ;
- խնձորի քացախ - 1 լ.;
- ջուր - կես լիտր;
- սեղանի աղ - 1, 5 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Մի փոքր լվանալ սխտորը: Թողեք այն ամբողջ գլուխներով, առանց այն առանձին մեխակների ապամոնտաժելու:Հեռացրեք կեղեւի յուրաքանչյուր վերին խիտ, կեղտոտ, ճաքճքված շերտերից: Դա պետք է արվի զգուշորեն ՝ օգնելով ինքներդ ձեզ բարակ ծայրով սուր դանակով:
Պատրաստի սխտորի գլուխներից ազատվեք «հետույքներից»: Նրանք պետք է կտրվեն խոհանոցային մկրատով, թողնելով կարճ պոչ: Ընտրեք պահածոներ, որոնք հարմար են չափի համար: Մանրակրկիտ լվանալ և մանրէազերծել:
Լրացրեք տարաները հում սխտորով: Յուրաքանչյուրին ավելացրեք այնքան գլուխ, որքան ցանկանում եք:
Պատրաստեք մարինադը առանձին: Այդ նպատակով բաղադրատոմսում նշված ամբողջ ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ: Խառնել այն խնձորի քացախով: Անպայման վերցրեք բնական, և ոչ միայն սեղան ՝ մրգերի համեմունքներով: Saltրի մեջ լուծեք աղը: Բոլոր բաղադրիչները խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ աղի հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն:
Մարինադը լցրեք բանկաների մեջ գլուխների վրա: Խստացրեք տարաները կափարիչներով: Հեռացրեք մութ տեղում 4-4,5 ամիս:
Սխտոր յուղի մեջ
Բաղադրությունը:
- խոշոր սխտորի գլուխներ - 3 հատ;
- մանուշակագույն սխտոր - 5 հատ;
- կոպիտ աղ - 10-15 գ;
- թարմ խնկունի և ուրցի ճյուղեր - 2 հատ;
- բուրավետ ոլոռ - 12-14 հատ;
- որակյալ ձիթապտղի յուղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Առաջին քայլն է սխտորը մաքրել վերին կեղեւի ֆիլմերից: Սովորականը պետք է ապամոնտաժել առանձին շերտերի: Եվ մանուշակագույն - թողեք ամբողջ գլուխները: Ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը պետք է ամբողջովին մաքրվեն:
Բոլոր պատրաստված սխտորներն ուղարկեք մեծ կաթսա: Ավելացնել բաղադրատոմսում հայտարարված խոտաբույսեր և համեմունքներ: Coverածկեք աղով: Դրա գումարը կարող է ճշգրտվել ձեր սրտով:
Ձիթապտղի յուղ լցնել ամեն ինչի վրա: Դրա չափը պետք է որոշվի աչքով: Որպեսզի բաղադրիչները լիովին լցվեն բուսական յուղով:
Տապակն իր ամբողջ պարունակությամբ ուղարկեք վառարանին: Միացնել նվազագույն կրակը: Ապագա խորտիկը եփեք մոտ 50-55 րոպե: Ընթացքում անհրաժեշտ է անհատական սխտորի գլուխներն ու մեխակները վերածել:
Կաթսան հանեք վառարանից: Թող հեղուկը սառչի: Խիտը շարել մաքուր, պատրաստված բանկաների մեջ: Լցնել այն յուղը, որի մեջ այն եփվել է: Պտտեք կափարիչներով տարաները: Մրսեք
Պահածոյացված սխտոր սամիթով
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 1 կիլոգրամ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- աղ - 1, 5 խոշոր գդալներ;
- շաքար - կես բաժակ;
- սեղանի քացախ (9%) - 3 tbsp. լ.
- թարմ սամիթի հովանոցներ - 3-4 հատ:
Նախապատրաստում:
Ապամոնտաժել սխտորի գլուխները մեխակի մեջ: Մանրակրկիտ մաքրեք յուրաքանչյուրը: Պատրաստի արտադրանքը լցնել քամոցի մեջ:
Նախ, եռացող ջուրը լցրեք ատամների վրա: Հետո ՝ սառցե ջրով, որպեսզի դրանք ամբողջովին սառչեն:
Boուրը եռացրեք մարինադի համար: Աղը Ավելացնել քացախ և հատիկավոր շաքար: Կրկնել եռացող: Թե՛ քաղցր, թե՛ աղի հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն հեղուկի մեջ:
Ստերիլիզացնել բանկերը: Նրանց վրա սամիթի հովանոցներ բաժանեք: Վերեւ - լցնել սխտորի մեխակները: Ապրանքը լցնել բանկայի հենց ուսերին:
Լցնել տարայի պարունակությունը եռացող մարինադով: Մանրէազերծել պահածոները 5-5,5 րոպե: Այս գործընթացում դրանք ծածկեք մաքուր, խաշած կափարիչներով:
Բանկաները գլխիվայր շրջեք: Տարան փաթաթեք տաք վերմակով կամ հին արտաքին հագուստով: Թողեք այս տեսքով, մինչ հեղուկը սառչի, ապա հանեք, որ սառչի: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա պատրաստել նախուտեստ ձմռանը ՝ համաձայն այդպիսի քայլ առ քայլ պարզ բաղադրատոմսի:
