Անագապատ լոլիկները հիանալի խորտիկ են, որոնք կարող են օգտագործվել նաև հիմնական կերակրատեսակները լրացնելու համար: Սեփական հյութի մեջ լոլիկը հնարավորինս պահպանում է բանջարեղենի համը, իսկ քացախի հավելումով պատրաստուկներն ունեն երկար պահպանման ժամկետ:
Ձմռանը լոլիկի բլանկները պահպանման ամենատարածված տեսակներից մեկն են: Ապրանքը պահպանելու շատ եղանակներ կան: Մարինացված, աղած լոլիկը, իրենց սեփական հյութի մեջ լոլիկը գերազանց համ ունեն: Նրանք կարող են փակվել բանկաների մեջ կամ առանձին, կամ որպես բանջարեղենի տեսականի կամ լեչո:
Լոլիկն իրենց հյութի մեջ
Ստերիլիզացման բաղադրատոմս
Սեփական հյութի մեջ լոլիկը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև օգտակար: Դրանք չեն պարունակում ավելցուկային աղ կամ քացախ ՝ որպես կոնսերվանտ, ուստի բացթողումները հարմար են նույնիսկ մանկական սննդի համար: Նման բլանկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հասած փոքր լոլիկ (նախընտրելի է օվալ կամ նույնիսկ բալ) - 1,5 կգ;
- գերհասուն մսոտ լոլիկ - 1, 8 կգ;
- 2 tbsp. լ կոպիտ աղ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 3 դափնու տերեւ;
- 3 մեխակ buds;
- 6 ոլոռ սեւ և բուրավետ պղպեղ;
- մի քիչ քացախ 9%:
Նշված բաղադրիչները բավարար են 3 լիտր տարաների համար: Կարող եք օգտագործել այլ տարաներ, բայց ընդհանուր ծավալը պետք է լինի նույնը: Որպեսզի բոլոր լոլիկները տեղավորվեն բանկաների մեջ, դրանք պետք է ամուր շարել: Անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել բեռնարկղը, քանի որ արդեն լցված պահածոները ստերիլիզացվելու են:
Փոքր լոլիկը շատ լավ լվացեք և պատառաքաղով խայթեք ցողունի տարածքում: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կեղեւը չկոտրվի, իսկ լոլիկը մնա անձեռնմխելի: Համեմունքները շարել բանկաների մեջ: Կարող եք կրճատել դրանց թիվը կամ, ընդհակառակը, ավելացնել: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Սոուս պատրաստելու համար սուր դանակով պետք է կտրվածքներ կատարեք գերհասուն լոլիկի հատակին և լցնել եռացող ջրով: Սա թույլ կտա ձեզ հեշտությամբ և առանց ջանքերի մաքրել մաշկը: Պյուրեով լոլիկը մաքրեց բլենդերով: Խյուսի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը և ամեն ինչ լավ խառնել: Այս բաղադրատոմսում պարունակվող քացախը կարելի է համտեսել, եթե ցանկանում եք համեմել աշխատանքային կտորը, բայց կարող եք հրաժարվել դրանից: Ստացված սոուսը լցնել լոլիկի բանկաների վրա:
Panուրը լցնել բավականաչափ լայն տապակի մեջ և ներքևի սրբիչ դնել, միացնել վառարանը: Ուրը պետք է ծածկի տարայի բարձրությունը երկու երրորդով: Տեղադրել բանկաները սրբիչի վրա: Ստերիլացրեք աշխատանքային կտորները 15 րոպե: Այս պահին կափարիչները կարող են մշակվել: Դա անելու համար բավական է 1 րոպե սուզվել եռացող ջրի մեջ: Ավելի լավ է օգտագործել պտուտակային մետաղական ծածկոցներ:
Անջատեք վառարանը և յուրաքանչյուր բանկայի վրա պտտեք ստերիլ կափարիչները: Բանկաները շատ զգուշորեն հանեք տապակի միջից և տեղադրեք դրանք հարթ մակերեսի վրա, կափարիչով ներքև, ապա փաթեթավորեք դրանք տաք ինչ-որ բանով: Warmերմ ծածկոցը կանի: Բանկերը հնարավոր կլինի հեռացնել նկուղում կամ սառը մութ տեղում, երբ պարունակությունը սառեցվի: Փաթեթավորումը թույլ է տալիս լոլիկն ավելի լավ մանրացնել սեփական հյութի մեջ, ուստի այս քայլը չպետք է անտեսվի:
Տաք պահածոներ մակերեսին դնելուց առաջ համոզվեք, որ ցուրտ չէ: Սա կարող է հանգեցնել ապակու ճաքերի: Բանկերը պետք է տեղադրվեն փայտե տաղավարների վրա:
Տոմատի մածուկով ստերիլիզացման բաղադրատոմս չկա
Լոլիկն իրենց սեփական հյութի մեջ կարող է պատրաստվել նաև պատրաստի լոլիկի հյութի հավելումով: Սա մեծապես պարզեցնում է խնդիրը, քանի որ անհրաժեշտ չէ լոլիկը մանրացնել բլենդերով: Բանկաների նախնական մանրէազերծումը և քացախի ավելացումը վերացնում են լցված պահածոները մանրէազերծելու անհրաժեշտությունը: Դատարկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հասած փոքր լոլիկ (ավելի լավ օվալ և մոտավորապես նույն չափի) - 1,5 կգ;
- 150 գ տոմատի մածուկ (կարող եք նաև օգտագործել կետչուպ);
- 2 լիտր ջուր;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 1 tbsp. լ աղ;
- որոշ համեմունքներ (մեխակ, դափնու տերև);
- 6 ոլոռ սեւ և բուրավետ պղպեղ;
- 100 մլ քացախ 9%:
Ստերիլիզացնել բանկերը:Դուք կարող եք դրանք շոգեխաշել: Դա անելու համար յուրաքանչյուր բանկա հերթով դրեք եռակցված ջրի վրա հատուկ կայանի վրա, և ստերիլիզացման ժամանակը չպետք է պակաս լինի 3-5 րոպեից: Ապակե տարաները ջեռոցում հարմար է տապակել: Դա անելու համար բավական է մաքուր բանկաները դնել մետաղալարով և նախ միացնել ջեռոցը 50 ° C ջերմաստիճանում, ապա այն աստիճանաբար բարձրացնել 100 ° C և պահել 10 րոպե: Theգուշորեն հանեք տարան վառարանից և դրեք այն փայտե տաղավարի վրա, լցրեք լոլիկով: Նախ կտրեք բանջարեղենի հատակը սուր դանակով, իսկ հետեւից պատառաքաղով ծակեք:
Լցնելը պատրաստելու համար տոմատի մածուկը ջրի մեջ նոսրացրեք, ավելացրեք համեմունքներ, աղ և շաքար, խառնուրդը եփեք 10 րոպե: Կարեւոր է համտեսել հյութը: Այն չպետք է լինի շատ աղի կամ քաղցր, և համեմունքները նույնպես պետք է ավելացվեն չափավոր և ձեր սրտով: Անհրաժեշտության դեպքում աղի և շաքարի քանակը կարող է կրճատվել: Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել կետչուպ, բայց այս դեպքում ջրի քանակը պետք է կրճատվի: Լոլիկի հյութ օգտագործելիս ընդհանրապես ջուր ավելացնել պետք չէ:
Boilingածկված լոլիկով բանկաների վրա եռացրած ջուր լցրեք վերև, ծածկեք և ցամաքեցրեք 10 րոպե հետո: Հարմար է դա անել, օգտագործելով անցքեր ունեցող հատուկ կափարիչ: Եռացող լոլիկի հյութին ավելացնել քացախ, խառնել, անմիջապես անջատել վառարանը և հյութը լցնել բանկաների մեջ: Ձգեք բեռնարկղը ստերիլ կափարիչներով և փաթեթավորեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի, որից հետո կարող եք դրանք հեռացնել մութ և զով տեղում:
Թթու լոլիկ
Թթու լոլիկը հիանալի նախուտեստ է կամ հիմնական ուտեստների լրացում: Դատարկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հասած լոլիկ (քանիսը կտեղավորվեն 3 լիտր բանկայի մեջ);
- 3 խոշոր քաղցր պղպեղ (տարբեր գույներ ավելի լավ են);
- 1, 2 լիտր ջուր;
- 1 tbsp. լ կոպիտ աղ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 3 դափնու տերեւ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- մի քանի սամիթ հովանոցներ;
- ծովաբողկ արմատից կամ ծովաբողկ տերևից մի կտոր;
- 3 մեխակ buds;
- 4-6 ոլոռ սեւ և բուրավետ պղպեղ;
- 2, 5 Արվեստ. լ քացախ 9%:
Մանրէազերծեք բանկան, դրեք այն փայտե տակդիրի կամ թակած տախտակի վրա, մեջը դրեք կեղևավորված ծովաբողկ արմատը (կամ ծովաբողկ տերևները), դափնու տերևը, համեմունքները, սամիթի անուշաբույր հովանոցները, մաքրած սխտորի մեխակը:
Լոլիկը լավ լվացեք, պատառաքաղով մանրացրեք և համեմունքներով տարայի մեջ դրեք: Կլպեք պղպեղը, սերմերով հանեք ներսը, կտրեք շերտերով և դրեք բանկայի մեջ: Ավելի լավ է շերտերը բաշխել ամբողջ ծավալով, բայց ավելի մոտ ապակե տարայի կողմերին, որպեսզի աշխատանքային կտորը ոչ միայն համեղ լինի, այլև ախորժելի տեսք ունենա: Լցնել եռացրած ջուրը և 10 րոպե հետո ջուրը քամել, ապա նորից 10 րոպե լցնել եռացող ջրի նոր մասի վրա և քամել:
Աղաջր պատրաստելու համար ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ և եռացրեք: Լուծույթին քացախ ավելացրեք անմիջապես այն բանկաների մեջ լցնելուց առաջ, քանի որ եռման ընթացքում այն գոլորշիանում է: Brրով լցրեք բանկան ամենավերևում և փաթաթեք ստերիլ կափարիչով, ապա փաթեթավորեք այն 12 ժամ և դրեք զով տեղում:
Աղած լոլիկ
Լոլիկը շատ համեղ է, երբ աղում են առանց քացախի ավելացման: Բանկաների մեջ աղած լոլիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
- լոլիկը խիտ է, գերհասունացած (քանիսը կտեղավորվեն 3 լիտր բանկայի մեջ);
- կես տաք պղպեղ;
- 1, 2 լիտր ջուր;
- 1, 5 Արվեստ. լ կոպիտ աղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 1 դափնու տերև;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ծովաբողկ տերև;
- մի կտոր մաղադանոս արմատ;
- փոքր գազար;
- 4-6 ոլոռ սեւ և անուշահոտ պղպեղ:
Նման պատրաստման համար լոլիկը լավագույնս ընտրվում է փոքր և փոքր-ինչ չհասունացած, խիտ: Բանջարեղենը լավ լվացեք և հակառակ կողմից պատառաքաղով ծակեք:
Ստերիլացված բանկայի մեջ դրեք մի կտոր մաղադանոսի արմատ, դափնու տերև, մեխակի սխտոր, կիսով չափ կիսված: Մաքրել գազարը և կտրել օղակները, դնել բանկայի մեջ: Դուք կարող եք կտրել այն տաշեղների մեջ ՝ կտորն ավելի ինքնատիպ դարձնելու համար: Պատրաստի լոլիկները լցրեք բանկայի մեջ և ամուր սեղմեք: Ներդրեք բանկայի մեջ ծովաբողկ տերև, կես տաք պղպեղ: Բոլոր բանջարեղենները դնելուց առաջ պետք է լավ լվանալ, քանի որ նախապատրաստումը չի նախատեսում մանրէազերծում:10 րոպե եռացող ջուրը լցնել բանկայի մեջ մինչև վերևը, այնուհետև քամել և նորից կրկնել կարգը:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք շաքար և աղ, պղպեղի հատիկներ, եռացրեք: Լցնել լոլիկի մի բանկա աղաջրի հետ և գլորել ստերիլ մետաղական կափարիչով, փաթաթել այն, և սառչելուց հետո դնել սառը տեղում:
Աղի լոլիկը կծու համ է ձեռք բերում, երբ աղաջրում ավելացնելով մի պտղունց դարչին: Շաքարի քանակն այս դեպքում կարող է փոքր-ինչ ավելացվել:
Բուսական յուղով լոլիկի աղցան
Լոլիկի, սոխի և պղպեղի տեսականին ամենահամեղ պատրաստուկներից մեկն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մսոտ, հասած լոլիկ - 1,5 կգ;
- քաղցր կանաչ կամ դեղին պղպեղ - 1 կգ;
- 1, 2 լիտր ջուր;
- 1, 5 Արվեստ. լ կոպիտ աղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 1 դափնու տերև;
- 3 մեծ սոխ;
- 50 մլ լավ որակի բուսական յուղ;
- մի փոքր պղպեղ և սեւ պղպեղ:
Տեղադրել հասած լոլիկը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կտրել 4-6 մասի: Նախ պետք է կոշտ ցողունները հանել: Կտրեց պղպեղը սերմերով, յուրաքանչյուր բանջարեղեն զգուշորեն կտրեց մեծ շերտերի և դրեց բանկաների մեջ:
Կլպեք սոխը և կտրեք շատ մեծ օղակների: Ավելացրեք դրանք բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնել մի դափնու տերև, մի քանի պղպեղի հատիկ: Եփած բանկաները լցնել վերևի մասում, սերտորեն ծածկել կափարիչով և 5-10 րոպե հետո ցամաքեցնել:
Պատրաստել աղաջրերը ՝ ջրի մեջ ավելացնելով աղ, շաքար, իսկ հետո լցնել բանկաների եռման լուծույթով: Տապակի մեջ նախապես տաքացրեք բուսական յուղը, եռացրեք: Յուղը պետք է մի փոքր սպիտակվի: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ յուղ աղաջրի վրա և եռացնել ստերիլ կափարիչներով: Յուղը պաշտպանում է աշխատանքային կտորը վնասներից և տալիս է նրան յուրահատուկ համ:
Orsովաբողկ լոլիկ
Հասած լոլիկից դուք կարող եք պատրաստել կծու նախուտեստ, որը կոչվում է «կրակ», «ոսկեգույն» կամ «ծովաբողկ»: Սա կպահանջի.
- 2 կգ հասած մեծ լոլիկ;
- 0,5 կգ քաղցր պղպեղ (գերադասելի է կարմիր);
- 2 տաք պղպեղ;
- 250 գ թարմ ծովաբողկ (արմատ);
- 200 գ սխտոր;
- 2 tbsp. լ աղ;
- 4 ճաշի գդալ շաքար;
- կես բաժակ քացախ 9%;
- կես բաժակ լավ որակի բուսական յուղ:
Հեռացրեք ցողունները լոլիկից, կտրեք մի քանի մասի: Կտրեք բուլղարական պղպեղը 2 մասի ՝ հեռացնելով սերմերը: Կլպեք ծովաբողկ արմատները: Դա անելու ամենահարմար ձևը բանջարեղենը մաքրող միջոց է:
Ոլորեք հասած լոլիկը, բուլղարական և կծու պղպեղը, կեղևավորված սխտորը և ծովաբողկի արմատները մսաղացով: Խորհուրդ է տրվում ծովաբողկը վերջապես մանրացնել: արմատները պարունակում են նյութեր, որոնք ներշնչելիս նյարդայնացնում են լորձաթաղանթները: Horsովաբողկը հարմարավետ աղալու համար կարող եք պլաստիկ տոպրակ դնել մսաղացի դուրս ցցված մասի վրա:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը և շաքարը, բուսական յուղը: Եռացնել 30 րոպե և վերջում ավելացնել քացախ, այնուհետև լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և ոլորել:
Լոլիկով և ծովաբողկով բերքահավաք կարելի է պատրաստել առանց ստերիլիզացման: Դա անելու համար վերոհիշյալ համամասնություններով լոլիկը, ծովաբողկը, սխտորը պտտեք մսաղացով, ավելացնել աղ և մի փոքր շաքար: Անհրաժեշտ չէ ավելացնել յուղ և քացախ: Նման դատարկը պահվում է սառնարանում մի քանի ամիս, քանի որ ծովաբողկի արմատն ու սխտորը պարունակում են նյութեր, որոնք պաշտպանում են արտադրանքը վնասներից:
