Լոբին արժեքավոր է իր համով և բուժիչ հատկություններով: Պահպանումը թույլ է տալիս արտադրանքի մեջ պահպանել սննդանյութերի մեծ մասը իր կազմից: Լոլիկի, աղաջրի, մարինադի մեջ լոբիները հիանալի պահվում են ամբողջ ձմռանը և հնարավորություն են տալիս սնուցվել վիտամիններով ՝ դրանց հետ միասին կանոնավոր կերպով ավելացնելով ճաշատեսակներ:
Հայկական կանաչ լոբու տուրշա
Բաղադրությունը:
- կանաչ լոբի - 3 կիլոգրամ;
- թարմ սխտոր - 10-12 մեխակ;
- կծու պղպեղ - 2 միջին պատիճ;
- հում գազար - 1 մեծ;
- սոդա - 1 լ;
- կոպիտ աղ - 2 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Միանգամից բոլոր լոբիները մի կաթսայի մեջ ուղարկեք ակտիվ եռացող ջրով: Ապրանքը եփեք 6-7 րոպե եռացնելուց հետո: Լոբիները պետք է ամբողջովին եփվեն, բայց դեռ կոշտ ու փխրուն:
Լոբի ջուրը քամեք քամոցով: Անմիջապես լվանալ սառը ջրով: Այս փոքրիկ հնարքը թույլ կտա ձեզ պահպանել պատիճների հարուստ, ախորժելի գույնը: Արդյունքում, նրանք շատ գեղեցիկ տեսք կունենան ձմռան համար պատրաստված բանկաների մեջ:
Կլպած գազարները մանրացրեք ՝ օգտագործելով ամենամեծ բաժանումներով քերիչը: Կտրեք տաք պղպեղը պատահականորեն: Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան լավ: Պղպեղի քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր սրտով: Բաղադրատոմսում նշված երկու պատիճները մեղմորեն կծու վերաբերմունք կստանան:
Հեռացրեք վերին կեղտոտ կեղեւը սխտորից: Մանրացրեք գլուխները հենց ներքևի բարակ մաշկի մեջ:
Տեղադրել բոլոր ապրանքները բարակ շերտերով պատրաստված տարաների մեջ (լվացված և մանրէազերծված) - լոբազգիներ, սխտոր, պղպեղ, գազարի կտորներ: Յուրաքանչյուր ավելացված արտադրանք պետք է սերտորեն քամել: Շերտերը կրկնվում և սեղմվում են մինչև հաջորդ տարան լցնելը: Այս դեպքում բանկայի եզրին պետք է մնա մոտ 3-4 սմ: Կարող եք օգտագործել միանգամից մեկ մեծ բանկա կամ մի քանի փոքր:
Waterուրը եռացրեք առանձին: Ընթացքում աղացրեք այն և լավ հովացրեք: Ստացված աղաջրը տեղափոխեք բանջարեղենով և լոբով լցված բանկա / բանկա: Բաց տարան սեղանի վրա թողեք զով սենյակում 20 ժամ: Հաջորդը, ցամաքեցրեք աղաջրածինը և պաստերիզացրեք բանկաները: Լիտրով տարաների համար կպահանջվի 35 րոպե, կես լիտր տարաների համար `25 րոպե: Դեպի ընթացակարգից հետո փաթաթեք պահածոները:
Այս անսովոր հայկական կերակուրը կարող եք պահել ամբողջ ձմռանը: Տուրշուին սեղանին մատուցելը որպես համեղ կերակուր ամենահամեղն է ՝ բուսական յուղով լցնելուց և թակած թարմ խոտաբույսերով ցողելուց հետո:
Ձմեռային լոբի լոբիո
Բաղադրությունը:
- սպիտակ լոբի (չոր) - կես կիլոգրամ;
- կեղեւավորված ընկույզ - 80-90 գ;
- բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին) - յուրաքանչյուր գույնի 1 պատիճ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկի հյութ - լրիվ բաժակ;
- lavrushka - 2 տերեւ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար;
- համեմունքների խառնուրդ չոր ռեհանից, ցիլանտրոյից, գայլուկ-սունելիից և սխտորի աղից `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լոբիները դասավորեք և լցրեք մեծ ամանի մեջ: Լրացրեք մաքուր սառցե ջրով: Ապրանքը թողեք այս տեսքով 5-6 ժամ: Իդեալում ՝ ամբողջ գիշերվա համար: Սա լավ մեղմելու է լոբազգիները և զգալիորեն կկրճատի դրանց հետագա պատրաստման ժամանակահատվածը:
Առավոտյան լոբին լցրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցրեք քաղցրահամ ջրի մեջ: Բաղադրիչներին ավելացնել դափնու տերև: Եփել լոբազգիները մինչև փափկելը `փափկեցնել: Exactշգրիտ ժամանակը կախված կլինի նրանից, թե արդյոք տանտիրուհին նախապես ներծծել է լոբին և որքան ժամանակ:
Մինչ ձմեռային լոբիոյի հիմնական բաղադրիչը պատրաստելն է, բոլոր մաքրած ընկույզները լցնել բլենդերի մեջ: Նրանք պետք է ընդհատվեն մինչև նուրբ, միատարր փխրուն վիճակ:
Բաղադրատոմսում հայտարարված բոլոր բանջարեղենները առանձին մանրացրեք: Դուք կարող եք ընտրել կտրելու ցանկացած հարմար եղանակ: Lobio- ն հավասարապես համեղ է փոքր և մեծ բանջարեղենի կտորներով: Տապակել ստացված կտորները մեծ քանակությամբ տաքացվող բուսական յուղի մեջ: Եվ ձիթապտուղը, և արեւածաղիկը կանեն: Հիմնական բանը նուրբ, առանց հոտի յուղի օգտագործումն է:
Լցնել արդեն կարմրավուն անուշահոտ տապակումը տոմատի հյութով:Coverածկեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բանջարեղենները փափկեն: Դա կտևի մոտ 17-20 րոպե:
Արդեն եփած լոբին ուղարկեք բանջարեղենային զանգվածին և շարունակեք շոգեխաշել ևս մեկ քառորդ ժամ: Այս ընթացքում արժե պատրաստել բանկերը ՝ ստերիլիզացնելով ինչպես բեռնարկղերը, այնպես էլ դրանց կափարիչները:
Լրացրեք մաքուր սպասքը տաք լոբիոյով: Բացի այդ, բանկաները մանրէազերծեք կերակրատեսակներով 6-7 րոպե, փաթաթեք գլորում և սառչելուց հետո դրանք դրեք զով տեղում ՝ երկարատև պահեստավորման համար:
Լոբիո համտեսելը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը: Մատուցելուց առաջ պարզապես պետք է համեղացնել թակած խոտաբույսերով: Կարող եք ավելացնել նաեւ քերած պարմեզան:
Թթու կաղամբ
Բաղադրությունը:
- լճի լոբի `320-370 գ;
- սխտոր և սամիթ `համտեսել;
- խմելու ջուր - 2 լիտր;
- աղ - 120 գ:
Նախապատրաստում:
Լոբու պատիճները (ինչպես կանաչ, այնպես էլ դեղին հավասարապես լավ են թթու վարունգի համար) կարելի է կտրել փոքր կտորների կամ ամբողջությամբ թողնել: Երկար «խողովակները» հատկապես հարմար են բանկայից հանել ու ուտել: Լոզաբույսերը անպայման մաքրեք երակներից, կտրեք չոր ծայրերը և լավ լվացեք արտադրանքը սառը հոսող ջրով:
Պատրաստի լոբին ուղարկեք ակտիվ կաթսայի մեջ մի կաթսա և եփեք մինչև եփվի: Կարիք չկա աղ ավելացնել:
Կտրտեք սխտորը և սամիթը (դրանց առկայությունը և քանակը որոշվում է հենց խոհարարական մասնագետի համով) մանրացրեք խորանարդի մեջ: Այս բաղադրիչները ավելացրեք եփած տաք լոբու մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
60 գ աղը լուծեք առանձին գոլ ջրի կեսում: Ստացված խառնուրդը լցնել հեղուկով: Ապագա խորտիկը 5-6 օր թողեք սեղանի վրա զով սենյակում: Այս ընթացքում զանգվածը պետք է խմորվի:
Նշված ժամանակը անցնելուց հետո լոբիները բաժանեք ստերիլացված չոր տարաների մեջ: Հին աղաջրը հնարավոր չէ օգտագործել: Դուք կարող եք ապահով կերպով թափել այն: Մնացած ջրից և աղից նույն սխեմայի համաձայն պետք է պատրաստվի նորը: Լոբին լցնել թարմ տաք աղաջրով բանկաների մեջ: Պտտեք տարաները:
Կարող եք միանգամից փորձել պատրաստի խորտիկ կամ ապահով պահել այն ամբողջ ձմեռ: Համեղ է այն լրացնելիս անուշաբույր կարագով և բարակ սոխի օղակներով մատուցելիս:
Լոլիկ լոլիկով
Բաղադրությունը:
- սպիտակ սպիտակ լոբի - 1 կգ;
- թարմ մսոտ լոլիկ - 1, 7-2 կգ;
- կոպիտ աղ - 45 գ;
- շաքար - 130-150 գ;
- քացախ (9%) և արեւածաղկի ձեթ `յուրաքանչյուրը 3 tbsp. լ.
- աղացած սեւ պղպեղ - կես փոքր գդալ;
- սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Բոլոր չոր սպիտակ լոբիները նախօրոք ուղարկեք սառույցի ջրի ամանի մեջ: Ապրանքը թողեք այնպես, ինչպես գիշերում է: Եթե հատիկաընդեղենի «ջրի ընթացակարգերի» համար ժամանակ չկա, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես եփել լոբին 70-90 րոպե և միայն այն օգտագործել ձմռանը բերքը պատրաստելու համար:
Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա կատարեք մակերեսային խաչաձեւ կտրվածք, որպեսզի մաշկը պայթի: Լցնել բանջարեղենը թարմ եռացրած ջրով և անմիջապես սառը: Այս պատրաստումից հետո լոլիկից մաշկը հանվում է մեկ հեշտ շարժումով: Մնում է սպանել բանջարեղենի խառնուրդը բլենդերով կամ մանրացնել քերիչով, քամել հյութը դրանից: Դուք կարող եք նման կերպ գործել մաղով, պարզապես դրա միջով մղելով լոլիկի պղպեղը:
Լոլիկի հյութ ստանալու ամենադյուրին ճանապարհը մաքրող բանջարեղենը մշակելու համար հյութաքամիչ օգտագործելն է: Արդյունքում, դուք պետք է մաքուր խմիչք ստանաք առանց սերմերի և լոլիկի մաշկի փոքր կտորների: Այն պետք է եփվի 8-9 րոպե, հաճախ հեռացնելով փրփուրը:
Խառնել լոլիկի հյութը և պատրաստված լոբին (թրջած կամ խաշած): Ավելացնել աղ և շաքար: Վերջինիս քանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան քաղցր էին լոլիկներն իրենք:
Լցնել բուսական յուղը զանգվածի մեջ: Նման բաղադրատոմսի համար նպատակահարմար է եգիպտացորեն օգտագործել: Ավելացնել քացախ:
Լոբին եփել լոլիկի մեջ 17-20 րոպե եռացնելուց հետո: Ընթացքում հյութը կխտանա: Desiredանկության դեպքում այն կարելի է նոսրացնել մի փոքր ջրով կամ հյութի լրացուցիչ բաժնով:
Կես լիտր բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդաով, fill լցրեք մաքուր ջրով և ուղարկեք միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե առավելագույն հզորությամբ: Սա բեռնարկղերի ստերիլիզացման պարզեցված ժամանակակից եղանակ է:Ընթացակարգն ավարտելուց հետո ջուրը քամեք:
Լոբի և լոլիկի տաք զանգվածը բաժանել պատրաստի տարաների: Անմիջապես փաթաթեք դրանք եռացրած կափարիչներով (պահեք դրանք ակտիվորեն բշտիկավոր ջրի մեջ 3-4 րոպե):
Բանկաները փաթաթեք վերմակի մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Այս քայլը նրանց համար կլինի լրացուցիչ ստերիլիզացում: Մի քանի օր անց, համոզվելով, որ բանկաներն ուռած չեն, դրանք կարող են պահվել զով և մութ տեղում:
Պատրաստի կերակուրը կլրացնի ցանկացած աղցան, որը պարունակում է պահածոյացված լոբի: Հատկապես համեղ է այն ավելացնել վինեգրետին:
Սպիտակ լոբին ՝ սեփական հյութի մեջ
Բաղադրությունը:
- սպիտակ սպիտակ լոբի - ֆունտ;
- ջուր - 2,5 լ;
- աղ - 1 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Տեղադրել չոր սպիտակ լոբի սառը ջրի մեծ տարայի մեջ: Լոբազգիները պետք է առնվազն 6-7 ժամ անցկացնեն հեղուկի մեջ: Ամենահարմարն է դրանք գիշերը թողնել ջրի մեջ, իսկ առավոտյան անմիջապես սկսեք պատրաստել փափկեցված արտադրանքը:
Խտացրեք հեղուկը, որի մեջ ներծծվել են հատիկները: Լրացրեք դրանք մաքուր ջրով: Լոբին եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք ամբողջովին մեղմվեն: Բարձրորակ թրջելուց հետո այս գործընթացը սովորաբար տևում է կես ժամից մի փոքր պակաս:
Սառեցված պատրաստի արտադրանքին ավելացնել աղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Մինչ լոբին մի քանի րոպե կներթափանցվի և ներծծվի աղով, պատրաստեք բանկաները ՝ դրանք մանրակրկիտ լվացեք և մանրէազերծեք: Բաղադրիչների նշված քանակը հարմարավետորեն բաշխվում է երեք տարաների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը 250 մլ ծավալ ունի:
Պատրաստված բանկաների մեջ դասավորեք աղի լոբի: Լրացված բեռնարկղերը լրացուցիչ մանրէազերծեք կաթսայի մեջ ջրով: 12-14 րոպեն բավական կլինի: Փակեք փակ կափարիչներով պահածոները: Հեռացրեք մութ տեղում: Այս նպատակի համար մառանը գերազանց է:
Պատրաստի պահածոները համեղ են թարմ հացով կամ տապակած տոստով ուտելիս, շոգեխաշելիս ավելացնել մսի և բանջարեղենի ուտեստներին, ապուրներին և աղցաններին: Լոբին սեփական հյութի մեջ հիանալի լրացում կդառնա նիհար մենյուի մեջ:
Սմբուկով և լոբու աղցան
Բաղադրությունը:
- սմբուկներ, սոխ, գազար և բուլղարական պղպեղ `բոլորը 1 կգ-ական;
- լոբի - 1,5 կգ;
- լոլիկ - 2 կգ;
- բարձրորակ ոչ անուշաբույր բուսական յուղ - ½ լ;
- շաքար - 90-100 գ;
- կոպիտ աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, անհրաժեշտության դեպքում դրանք մաքրել կեղևից: Սմբուկները, սոխը և բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների մեջ մանրացրեք: Լոլիկն անցեք մսաղացով կամ մշակեք բլենդերով: Մանրացրեք գազարը կոպիտ քերիչով:
Լցնել բոլոր չոր լոբիները շատ ջրով և եփել մի փոքր պակաս միջին կրակից, մինչև որ փափուկ լինի:
Պատրաստի բաղադրիչները դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ ՝ խիտ հատակով և պատերով: Լրացրեք ամեն ինչ յուղով: Լցնել աղը, շաքարը տարայի մեջ: Չոր բաղադրիչների քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր սրտով:
Կաթսայի տակ խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա եփեք 60-70 րոպե: Ստացված ուտեստը դասավորեք ցանկացած հարմար չափի մանրէազերծված բանկաների մեջ և գլորեք:
Պատրաստի կերակուրը հիանալի կերպով լրացնում է սրտանց տաք մսի ուտեստները: Աղցան կարող եք մատուցել, օրինակ, որպես կողմնակի ուտեստ շոգեխաշած կամ թխած խոզի միսով:
Կծու պահածոյացված լոբի լոլիկով
Բաղադրությունը:
- լոբի (կարմիր / սպիտակ) - 1 կգ;
- սոխ - 1, 2 կգ;
- շաքար - 0,4 կգ;
- լոլիկ - 4 կգ;
- եգիպտացորենի յուղ - ½ լ;
- սխտոր - 4-6 մեխակ;
- քաղցր պղպեղ - 750-800 գ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 պատիճ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լոբազգիները նախապես թրջեք 20 ժամ: Դրանից հետո - դրանք դնել էմալի ամանի մեջ ջրով և ուղարկել եռալ: Անմիջապես աղ ու շաքար ավելացնել:
10-12 րոպե անց բոլոր թակած բանջարեղենները տեղադրեք կաթսայի մեջ եռացող հեղուկով: Միևնույն ժամանակ, կտրեք սոխը բարակ օղակների, քաղցր պղպեղը խորանարդի (և համոզվեք, որ զգուշորեն մաքրեք սերմերը), լոլիկը ՝ միջին շերտերի: Եփել զանգվածը միասին 60-70 րոպե: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ մեղմվեն:
Լրիվ պատրաստությունից քառորդ ժամ առաջ տարայի մեջ ավելացրեք սոխի փոքր խորանարդներ և տաք պղպեղ ՝ առանց սերմերի: Ստացված ուտեստը դրեք պատրաստված փոքր բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և 25-27 րոպե ստերիլիզացրեք 85 աստիճանով:
Պտտեք տարաները և զովացրեք: Տեղափոխեք պահեստը սառը:
