Կեֆիրի վրա փարթամ, փափուկ կամ փոքր-ինչ փխրուն խոզանակը մանկությունից նրբագեղություն է: Հենց իր մայրերն ու տատիկներն էին անում արձակուրդներին, դպրոցական թեյախմություններին ու տարբեր հավաքույթներին: Բուժումը ցրվեց շաքարի փոշիով, մատուցվեց տաք թեյի կամ կոմպոտի հետ: Եվ նույնիսկ հիմա, շատ տնային տնտեսուհիներ երեխաներին փայփայում են հետաքրքիր ձևի համեղ խմորեղենով ՝ հիշելով բաղադրատոմսը հիշողությունից 80-90-ականների նոթատետրերի նոտաներով: Խոհարարության շատ տարբերակներ են հորինվել, դուք հեշտությամբ կարող եք ընտրել ցանկացած ճաշակի համար պիտանի մեկը:
Տանը խոհարարորեն համեղ խոզանակ պատրաստելու համար պետք է պահպանել որոշակի պայմաններ: Հեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պարզ պահանջներին.
- կեֆիրը չպետք է զտվի ջրով, եթե դա քիչ է, բայց կարելի է ավելացնել փոքր քանակությամբ կաթ և թթվասեր:
- նրբագեղությանը ախորժելի հոտ հաղորդելու համար կարող եք խմորի մեջ լցնել վանիլային շաքար ՝ ցանկալի համամասնություններով;
- եթե մի քիչ շաքար դնեք, թխած ապրանքները գունատ տեսք կունենան, եթե դրանք դնեք, դրանք մուգ շագանակագույն երանգ կստանան, ինչպես այրվածը:
Անհրաժեշտ է պատրաստել տնական խոզանակ, եթե ունեք ազատ ժամանակ, երբ ոչ ոք չի խանգարում խմորից կտրել հետաքրքիր շերտեր և ֆիգուրներ: Ավելի լավ է այն մատուցել թեյով սառեցված, վրան շաղ տալ փոշի փոշիով:
5 հնարք փորձառու խոհարարներից
Կեֆիրի վրա անուշահոտ և շատ համեղ խոզանակ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ այս անսովոր վերաբերմունքի 5 գաղտնիքները: Միայն պարզ հնարքների հետևելու դեպքում, սովորական տեսքով նրբագեղությունը կստացվի ախորժելի, քաղցր և փարթամ:
- Կեֆիրը պետք է թարմ լինի: Հինը թթու կամ դառը կլինի, ինչը վատ կազդի թխելու համի վրա:
- Դուք պետք է խմեք կեֆիրի ըմպելիք `2.5% յուղայնությամբ: Ավելի քիչ ճարպի պարունակությամբ `չափազանց հեղուկ, այն հունցելիս ավելի շատ ալյուր կպահանջի, ինչը բացասաբար կանդրադառնա շքեղության վրա:
- Խմորված խմորը պետք է լինի առաձգական: Որպեսզի այն չկպչի ձեռքերին, սեղանին, ամանի վրա, այն բավականաչափ սառը և փափուկ է:
- Շերտի հաստությունը անհրաժեշտ է ոչ ավելի, քան 5 մմ, կամ նույնիսկ ավելի բարակ: Theռճռոցի որակը և խոզանակի փափկությունը կախված են գլորումից:
- Ավելի լավ է տապակել ghee- ում: Դա կտա նուրբ բույր և գեղեցիկ ոսկե ընդերք, շատ չի ծխի: Բայց թանկ բանջարեղենը նույնպես հարմար է, գլխավորն այն է, որ այն զտված լինի:
Դասական բաղադրատոմս առանց փխրեցուցիչի
Հաջող ու համեղ տնային խոզանակի ամենահեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը չի պարունակում թխում փոշի: Հավի ձվերը և 2,5% յուղայնությամբ կեֆիրը շքեղություն են հաղորդում մի փոքր փխրուն նրբագեղությանը: Անհրաժեշտ է պատրաստել նման վերաբերմունք խմորը հունցելուց կես ժամ անց ՝ տաքացրած յուղի մեջ տապակելով:
Ինչ պատրաստել:
- թարմ կեֆիր - 600 մլ;
- ձու - երկու;
- շաքար - 6 ճաշի գդալ;
- աղ - թեյի գդալ;
- ալյուր - մոտ 5, 5-6 բաժակ;
- վանիլային շաքար `ըստ ցանկության;
- շաքարի փոշի;
- բուսական կամ ghee.
Ինչպես պատրաստել
- Ձվերը հարիչով հարեք ՝ փոքր մասերում դանդաղ շաքար ավելացնելով:
- Լցնել ամբողջ կեֆիրը խառնուրդի մեջ, ավելացնել վանիլի փոշի, աղ: Կրկին ծեծեք:
- Մանրացված ալյուրը մաս-մաս ավելացնել ՝ խմորը հունցելով նախ գդալով, այնուհետեւ ձեռքերով: Երբ այն դադարում է կպչել, թողեք այն կես ժամով սրբիչի տակ:
- Խմորը բաժանել 2 մասի երկու մասի, յուրաքանչյուրը գլորում է մոտ 3 մմ հաստության շերտի:
- Շերտերը կտրեք սովորական քառակուսիների, ռոմբուսների, շերտերի, դանակով յուրաքանչյուր կտորից մեջտեղից կտրեք կտրվածք, անցեք այն անցքի միջով: Այսպես են պատրաստվում դասական ճյուղերը:
- Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակել բացերը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ինչպես ստորև նկարում:
- Շաղ տալ փոշիով `գեղեցկության և ավելի քաղցր համի համար:
Սոդայի հետ շքեղության համար
Որպեսզի բարձր կալորիականությամբ, բայց համեղ հարուստ արտադրանքը փխրուն դառնա, ինչպես բլիթները, անհրաժեշտ է ալյուրին սոդա ավելացնել: Կեֆիրի հետ փոխազդեցության արդյունքում այն կթողարկի շատ ածխաթթու գազ, որը կբարձրացնի խմորը: Դա ոչնչով անհրաժեշտ չէ մարել:Կեֆիրի վրա փարթամ տնային խոզանակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը գրեթե չի տարբերվում դասականից. Բաղադրիչներ ավելացնելիս կեֆիրին ավելացրեք միայն կես թեյի գդալ խմորի սոդա:
Բաղադրիչները խառնվում են հերթափոխով, ձևավորվում են բացթողումներ ՝ սովորական դանակով կամ գանգուր ատամներով հատուկ սարքերով կտրելով շերտերը: Տապակել կտորները, հաշվի առնելով, որ խոզանակը մեծապես կավելանա ծավալով: Դուք կստանաք նման բլիթներ, ինչպես ստորև նկարում: Շաղ տալ փոշիով և մատուցել թեյի հետ:
Օղիով `փափկության համար
Տանը դժվար է թխել փափուկ, գրեթե փափուկ խոզանակ. Խմորելու ընթացքում խմորին օղի ավելացնելը կօգնի: Քայլ առ քայլ հասկանալի այս բաղադրատոմսը օգտագործվել է մեր մայրերի կողմից, որի արդյունքում առաջացել է ծակոտկեն կառուցվածքով նրբաճաշակություն և շատ ախորժելի ոսկե ընդերք: Նրանց համար, ովքեր ճաշացանկ կազմելիս չեն հաշվում ածխաջրերն ու կալորիաները, կարող եք փորձել օղիով թեյի համար քաղցրավենիք պատրաստել:
Ինչ պատրաստել:
- կեֆիր 2,5% - 0,5 լ;
- օղի - 4 ճաշի գդալ;
- ձու - չորս;
- շաքար - 4-5 ճաշի գդալ;
- աղը մի ամբողջ թեյի գդալ չէ;
- սոդա - 1, 5 թեյի գդալ;
- ալյուր - մոտ 5-6 բաժակ;
- տապակած յուղ;
- շաքարի փոշի շաղ տալու համար:
Ինչպես պատրաստել
- Նախ խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները փուլերով, ապա չորացնել: Կեֆիր-ձվի խառնուրդի մեջ օղի լցնել:
- Պատրաստի խմորը հնարավորինս բարակ գրտնակել, դանակով կտրել:
- Ձեռքի փայտանյութը կազմեք պարույրներ, գանգուրներ կամ հանգույցներ:
- Տապակել տաք յուղի մեջ, սառը:
- Շաղ տալ փոշիով:
Չոր խմորիչ
Ինքնուրույն փարթամ փայտ պատրաստելու համար ձեր բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել չոր հացթուխի խմորիչ: Նրանք կավելացնեն ծակոտկենությունն ու փափկությունը պատրաստի բուժմանը: Desiredանկության դեպքում շաքարավազի մի մասը կամ ամբողջը կարող է հեշտությամբ փոխարինվել մեղրով:
Ինչ պատրաստել:
- թարմ կեֆիր - 200 մլ;
- ձու - երկու;
- շաքար կամ մեղր - 4 ճաշի գդալ;
- չոր խմորիչ փոշու մեջ - պարկ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- կարագ - 80 գ;
- ալյուր - 600 գ;
- յուղ տապակելու համար:
Ինչպես պատրաստել
- Հալեցնել կարագը միկրոալիքային վառարանում:
- Կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք, ալյուրը մաղեք:
- Չոր խմորիչը, մեղրը (կամ շաքարը) խառնել կեֆիրի մեջ, թող մնա 15 րոպե:
- Լցնել ձվերը, կարագը, հարել հարածով խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղը խառնուրդին:
- Ալյուրներ լցնելով մասերով, հունցել առաձգական խմորը:
- Թողնել ամանի մեջ 1, 5 ժամ, ծածկել սրբիչով, պայուսակով:
- Պտտեք միջին հաստության շերտը (4-5 մմ), կտրեք ադամանդներով, շերտերով, ոլորեք, տապակել բուսական յուղի մեջ:
Կաթնաշոռի խմորից
Կեֆիրի վրա կաթնաշոռի խոզանակ պատրաստելը դժվար չէ: Կեքսի կառուցվածքը, պարզվում է, փափուկ, փխրուն է, իսկ ճարմանդներն իրենք էլ շատ նուրբ են համով: Չնայած նման նրբագեղությունը կլինի բարձր կալորիականությամբ, այն երեխաների դուր կգա:
Ինչ պատրաստել:
- կեֆիր - 2 բաժակ (ճարպի պարունակությունը 2.5% -ից);
- ձու - երկու;
- շաքար - 6 ճաշի գդալ;
- աղ - թեյի գդալ առանց սահիկի;
- սոդա - կես թեյի գդալ;
- կաթնաշոռ - 200 գ;
- ալյուր - մոտ 4 բաժակ (որքան կտեւի);
- յուղ տապակելու համար:
Ինչպես պատրաստել
- Կաթնաշոռ աղալ `միատարր հետեւողականություն ստանալու համար, առանց ուռուցիկների:
- Սոդան հանգցրեք կեֆիրով, թթու կաթը միացրեք կաթնաշոռի հետ:
- Ձվերը խառնեք խառնուրդի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքար:
- Խմորը հունցել ՝ ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ մաղած ալյուր:
- Թողնել այն սրբիչի տակ 30 րոպե:
- Պտտեք շերտը, կտրեք շերտեր, պտտեք խոզանակը խոզուկներով կամ խխունջով, ծաղկեք, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույն:
Եթե ժամանակ ունեք խոզանակը ոլորելու համար, ապա կարող եք ոչ թե գանգուրներ կամ հատումներ անել հատումների միջով, այլ գեղեցիկ ծաղիկներ.
- բաժակի կամ բաժակի միջոցով գլանաշերտից կտրել նույնական շրջանակները, այնուհետև նույն քանակությամբ շրջանակներ պատրաստել մի կույտի մեջ, մի բաժակ, այնպես որ դրանք երկու անգամից պակաս լինեն.
- յուրաքանչյուր մեծ գավաթի վրա դանակով պատրաստեք 5-6 թերթիկ, կտրելով ոչ թե կենտրոն:
- փոքր շրջանակներ դրեք մեծերի վրա, ձեր մատով կուրացնելով կենտրոնում;
- տապակել սովորականի նման ՝ համոզվելով, որ կտորները միմյանցից չեն բաժանվում:
Wishանկության դեպքում դուք կարող եք մատուցել նման համեղ տնական խմորեղեն `ջեմով, ջեմով, թարմ հատապտուղներով:
