Ulաղկակաղամբը դիետիկ և առողջարար արտադրանք է: Այն հարուստ է ֆոլիկ և ասկորբինաթթուներով, վիտամին B6- ով, նատրիումով, կալիումով և ֆոսֆորով: Կարեւոր է ոչ միայն ճիշտ պատրաստել, այլ նաեւ կաղամբ ընտրել: Բանջարեղենի մակերեսին բծեր չպետք է լինեն. Նախապատվությունը տվեք ծաղկաբույլերին, որոնք լավ են պահում իրենց ձևը:
Խմորով պատրաստելուց առաջ կաղամբը բաժանվում է ծաղկաբույլերի և լավ լվանում: Ամբողջ գործընթացը բաժանված է 4 փուլի. Ծաղկաբույլերը եռացնելը մինչև փափկացնելը, խմոր պատրաստելը, կաղամբը խմորով գլորել և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով:
Caաղկակաղամբը պահանջում է մանրակրկիտ պահպանում, ուստի կարևոր է այն չթափել: Եթե այն գերբացահայտեք նույնիսկ մի քանի րոպե, ծաղկաբույլերը կդառնան չափազանց փափուկ կամ կարող են նույնիսկ վերածվել «ժելեի»: Ի դեպ, այս բանջարեղենը ոչ միայն կարելի է եփել, այլ նաև շոգեխաշել:
500 գ կաղամբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 2 ձու, 2 tbsp. քերած պանիր, բուսական յուղ տապակելու համար, 1, 5 tbsp. ալյուր, չոր խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Theաղկաբույլերը բաժանվում և լվանում են, և շատ մեծերը կտրվում են մի քանի մասերի: Infաղկաբույլերը ընկղմվում են տաք և աղած մեջ և խաշվում մինչև կաղամբը եփվի, որպեսզի այն դառնա փափուկ, բայց չխաշվի:
Այնուհետև պատրաստում են խմոր. Խորը ամանի մեջ ձվերը ծեծում են խոտաբույսերով և աղով, այնուհետև աստիճանաբար և զգուշորեն ավելացնում են ալյուրը: Դուք պետք է ստանաք խիտ զանգված: Եվ երբ ծաղկաբույլերը մի փոքր չորանում և սառչում են, դրանք մեկ առ մեկ թաթախվում են խմորի մեջ և դնում նախապես տաքացրած թավայի մեջ ՝ ոսկե ընդերք ստանալու համար: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պանրով:
Կարող եք փորձարկել և խմոր պատրաստել գազավորված ջրի, չոր սպիտակ գինու կամ գարեջրի միջոցով: Այս ուտեստին կարելի է ավելացնել չորացրած ռեհան, կիտրոնի հյութ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, սխտոր, քրքում, cilantro, դափնու տերևներ, պղպեղ:
