Խմորով տապակած ծաղկակաղամբը շատ համեղ է: Այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ կամ պատրաստել որպես առանձին ուտեստ:
Theաշատեսակը պատրաստվում է մի քանի փուլով. Ծաղկաբույլերը եռացնել, խմոր պատրաստել, դրա մեջ կաղամբ տապակել բուսական յուղի մեջ: Կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղեն:
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `1 կգ ծաղկակաղամբ, 3 tbsp. լ նուրբ ալյուր, 4 ձու, 50 գ քերած պանիր, մի քանի չոր խոտաբույսեր, ինչպես նաև բուսական յուղ, պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Եփելուց առաջ թարմ կամ հալեցրած կաղամբը բաժանել առանձին ծաղկաբույլերի, մաքրել մութ կետերից յուրաքանչյուրը: Infաղկաբույլերը ողողեք ջրի մեջ, կիսով չափ կտրված կիսով չափ: Կաղամբը 10-15 րոպե եփել աղած եռացող ջրի մեջ:
Կաղամբը մի փոքր ջրի մեջ եփեք ՝ հարուստ համն ու բույրը պահելու համար:
Ստուգեք ապրանքի պատրաստակամությունը պատառաքաղով: Եփած կաղամբը նետեք քամոցով և սպասեք, մինչեւ որ սառչի: Այս ուտեստի համար կարող եք նաև ծաղկակաղամբ շոգեխաշել: Մինչ բանջարեղենը պատրաստում է, պատրաստեք խմորը: Ձվերը հարել խոտաբույսերով և աղով, ավելացնել փոքր քանակությամբ ալյուր, անընդհատ խառնելով: Խփոցը պետք է ունենա խիտ հետեւողականություն: Տապակել բուսայուղով տապակը: Կաղամբի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Placeաղկաբույլերը տեղադրեք հարթ ափսեի վրա, վրան ցանեք քերած պանիրով և մատուցեք:
Խմորով ծաղկակաղամբը կարող է խորը տապակվել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 կգ կաղամբ (թարմ կամ հալված), 2 ձու, 400 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ: շաքար, 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ (խմորի համար), 500 մլ հանքային ջուր, համեմունք, համտեսել աղ, բուսական յուղ (խորը ճարպի համար): Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, ողողել, եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և դրա մեջ ընկղմել կաղամբի կտորները: Եփել դրանք 5-10 րոպե և շպրտել քամոցով:
Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Դեղնուցները միացրեք հատիկավոր շաքարով, հանքային ջրով, ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և ալյուրով: Խառնել այնքան հարթ, որևէ գունդ չպետք է լինի: Atեծել սպիտակները մինչև խիտ փրփուրը և փոքր մասերով ավելացնել դրանք մեծ քանակությամբ, անընդհատ խառնելով: Լցնել բուսական յուղը խորը տապակի մեջ և տաքացնել այն: Վերցրեք յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը պատառաքաղով, թաթախեք խմորի մեջ և ուղարկեք յուղ, կտորները պետք է 2/3 սուզվեն դրա մեջ: Տապակել դրանք մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Տապակած ծաղկակաղամբը տեղադրեք թղթե անձեռոցիկով շարված հարթ ափսեի վրա ՝ կտորներից ավելորդ ճարպը դուրս բերելու համար: Առայել որպես նախուտեստ լոլիկով, սնկով սխտորի սոուսով կամ որպես կողմնակի ուտեստ:
Խորը տապակի փոխարեն կարող եք օգտագործել խորը կաթսա կամ ծանր պատերով կաթսա:
Պարզվում է, որ պանրի և գարեջրի խմորի մեջ պատրաստված ծաղկակաղամբը համեղ է: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է `600 գ ծաղկակաղամբ ծաղկաբույլեր, 2 ձու, 5 tbsp. լ ալյուր, 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ, 60 գ կոշտ պանիր, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Պատրաստել ծաղկակաղամբը, եփել ծաղիկները աղած ջրի մեջ կամ շոգեխաշել: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Ձվերը խառնել բուսական յուղի հետ, հարել և լցնել գարեջուր: Խառնել, աղ անել, ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել ալյուր և պատրաստել խմոր: Դրան ավելացնել պանիր և ամեն ինչ նորից խառնել:
Խորը տապակի մեջ լցնել մեծ քանակությամբ յուղ, տաքացնել, կաղամբի կտորները թաթախել խմորի մեջ, դնել յուղի մեջ: Տապակել այն մինչեւ ոսկե դարչնագույն գույնը և մատուցել տաք վիճակում:
